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今季初ほたるいか♪炊きたてごはんと♪お茶漬け♪ほたるいかそば♪ほたるいかリゾット♪
今年もほたるいか、並び始めましたね！
早速今季初購入し、、、
まずは、炊きたてごはんと共に。
何もつけず、ぷりっと身の味わい深さ&とろりと肝？の旨み、爽やか～♪
欲張りすぎ？と思ったけれど、あっという間に完食！もっと軟骨などとってとけばよかった！と少し後悔する。。。
付属のからし酢味噌に、お塩などその他の調味料もあれこれ楽しんで、大変なごはん泥棒！
その翌日、ふと、お茶漬け的にしてみたくなり！
お手軽顆粒出汁使用の温かい汁内で軽くしゃぶしゃぶ、、、
身の爽やか甘み&肝？の爽やか旨みをまとってのお茶漬け、ササササ～っと止まらない♪
この後も、ほたるいか味わい案尽きず、、、
終了前ギリギリだったろうタイミングでお取り寄せできてきた山形・酒井製麺所さんの新そばに、
何となく合いそう？とトッピング。
新そばの澄んだ爽やか風合いと、やはり爽やか系なほたるいかの身の甘み&肝？の旨み！何てしっくり美味しいシナジー！
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最近どハマりしている生米からのリゾットにも、仕上げ時に加えて♪
結果、そのさわやかな身の旨み&肝？の甘み、想像以上にリゾットの味わい↑↑↑これは大成功◎
参考にしたリゾットの加熱時間、微減を繰り返してしたけれど、もっちり弾力アルデンテ具合、今回がベスト◎
日本のお米、かつ、種類や保水状態によっても差はでてきますもんね。今後のベースレシピにしよう。
もう少し温かくなったら味わいたい案や、新たにトライしたい麺案など、ほたるいかを使ったメニュー多数！
また購入しなくては！
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逸品あん肝！ムニエル&グリル焼きでワインorごはん泥棒♪二味そば食べ比べ♪
定番のお魚も別格な鮮度&味わいのお魚屋さんがあり、しばしば利用させていただいています。
この冬、｢やはりすごいお店～！｣とうなったお品が、、、
あんこうの肝！
つやつや光沢に、内からぷっくりとしたハリと、見るからに逸品！
何度もリピ買いしているお気に入りの切り身、ファン多数のお刺身などあるなかで、リピ買いしてしまいました。
初購入時、お店の方にムニエルもすすめていただき試してみたら、目を開く美味しさで！
その時はごはん&お味噌汁で、リピ買い時は、ぜひワインと共に味わいたくなり♪
米粉まぶしてソテー、衣のほのサクッ→身のふわほわ→さらに進んでのしっとり◎何もつけず、爽やか～に甘み◎旨み◎
予め煮てあった大根、あんこうの肝をソテーした鉄フライパンで焼きつけたのだけど、その旨みまとってまた◎さらに、あん肝ムニエルをのせて◎◎◎
この数年、初春頃に作りたくなるスイーツ用にお料理したブリオッシュの余りに、同じ組み合わせでサンドしてみたのだけれど、まろやか味わいなパンともすすむ～♪
やはりリピの味わい方、グリル魚焼きは、ソテーと比較、スッと〆な甘みと、お魚焼き的ブラウン系香ばしさ、また異なる美味◎
ムニエルもグリル焼きも、ワイン泥棒～！
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あんこうの肝グリル焼き、その旨みゆえに、大変なごはん泥棒でもある！
炊きたてごはんと共に、も間違いない！
まず表面のツルッと→噛み進みトゥルん、かつハリ質感と、少々お塩で火通し脱水の絹豆腐的食感&より磯旨み感、のゆであんこうの肝も、またいい～♪
ぜひやってみたかったおそばトッピング、澄んだ塩系or甘じょっぱいお醤油系のどちらの汁にするかで悩み、結果ハーフ&ハーフでいくことに。
塩系は、よりメイン的に、あん肝の旨みとまろやかさを楽しめる。
対してお醤油系は、甘じょっぱい汁と交わり味わいシナジー的存在感。
どちらも、お蕎麦、具材と共に止まらない～！
塩系にはわさび、それから黒こしょうパラりが◎
お醤油系は、特にカラシが◎ワサビも安定的アクセント○
二味での食べ比べ、大満足！
毎食大興奮の美味しさだったあんこうの肝、もう取り扱いはなさそう？だけれど、次の旬時期にはリピ買いマストのお品でした♪♪♪
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ポルチーニ&クリームのパスタorリゾット♪牛肉クリームパスタ♪
よく通りかかるイタリアン？的お店のランチにポルチーニのクリームパスタがあり、目にする度｢自分でもトライしてみたいな｣と。
少し前、良心価格な乾燥ポルチーニを見かけた際購入していました。
普段生クリームは常備などしていないのだけれど、ここ数年初春頃に作りたくなる粉モノトッピング用に購入した余りがあり、いざ！
結果、まさにこの味わい欲していた～！
乾燥ポルチーニ、ぬるま湯で戻しての食欲増進香がすごい～！その戻し汁の味わいも然り！もっちりシャキッとした食感もまたいい～！
乾燥ポルチーニの袋に記載してくれてあったレシピ案だと、チーズやオリーブオイルも使用になっていたけれど、それらなしで充分！
30%台生クリームのサラりとしたまろやかさ、丁度いい◎時折レモンきゅっ、も間違いない◎
最近遡り視聴しているお料理上手なフランス在住の方の動画に触発されハマっている、、、
リゾットでも♪
生米から炒めたもっちりクセになる食感、またまたポルチーニ&クリーム味わいと◎
後からレモンきゅっでのアクセント、やはりいい～♪
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この日はポルチーニではなかったけれど、冷凍保存してあった牛ひき肉、軽く細長に形をつけて、高温めの鉄フライパンでジュッと焼き→お野菜らもその油で炒めて→その焼き汁ごとお出汁代用に＋仕上げの生クリームを。
規定時間よりも短め茹でのパスタを加えて、、、
間違いな～い！
時折レモン汁、やはりたまりません！
初めての食材、あまり買い置きしない食材で、おうちごはんの幅が広がりました♪
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