ジュウニブンベーカリー♪いつまでも味わいたい食パン♪秀逸ショコラフランス♪1番人気チーズケーキ♪

ハンドメイド素材を購入すべく、少し久々の横浜へ。となれば、横浜高島屋さんベーカリースクエア立ち寄りは外せない♪何軒も魅惑的ショップ一同ゆえ、毎回悩ましい（さらには、そのお店の内のどのパン&スイーツにするかも）のだけれど、今回はジュウニブンベーカリーさんに♪

パンたちと共に、初めて生ケーキも購入した前回⬆他種と大変悩みつつ、プラリネロールを楽しみました♪

そして今回は、、、

お店のケーキ1番人気だというジュウニブンチーズケーキに。

なめらかレアチーズは、爽やかサワー感&上層広がりなまろやかさ

↓

気持ちキュッと詰まったしっとりベイクドは、レアチーズに比べ少し中層寄り広がりな味わいでコク増し、ながらの、落ち感ゼロ

↓

微細粉感のクランブル？極薄タルト？は、特に外周部の、ほんのりサクッとクランチー感&ちょっとの圧で細やかにほどける感。底面部は少ししっとりも現れる。噛むほどに旨み広がります。

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3種食パンラインナップとにらめっこしつつ、1番シンプルだというシカク食パン、ハーフサイズを購入。

購入日、1枚を半カットし、そのまま&さっとトーストで。

そのままで、軽やか甘やか&ほんのりベイク由来のこうばし香♪割く際の引きあり！

しっとり吸いつくような感覚とふんわりふわっとの併存→噛むほどにぽよぽよむちっと食感と、おだやな甘みが現れて〜！外周はシルキー的質感&ミルク系？かな？まろやかさと旨みが一段増した感で、またまたいい！

さっとトーストで、上端の軽くサクッと♪内生地もっちり♪こちらもまたまたいい〜♪

翌日のおひるは、3枚入りのあと2枚、外端と内側、それぞれ半カットし、そのまま&トーストで。

 そのまま、は、やさしくミルクのような香り♪

おだやかに落ち着いた美味しさ◎購入から1日経過したけれど、内側生地の、ふっくら→噛むほどにしっとりほんのりもちっ&歯切れよさにニンマリ♪おおっとなった皮面の、潤いしっとり&ハリあるふっくら感♪クリアーな美味しさが、初購入の◎牛乳の味わいと同類項で、この2つ共に、永久にパクパク→ススス〜を繰り返したくなる♪♪♪

前日よりも少しトースト時間のばしてみる、、、そのままもりも、まろやか香が開き、またいい♪

トップ面の、軽やかサクッとクランチー食感が理想的◎軽やかながら、メイラード反応的焦がし甘みが現れ、トーストも美味〜！常備のアボカドディップや、お野菜などと、マッチする！

ショコラフランス

生地からだろう香ばし甘やか香と、クッと深み&凛としたカカオ香にうう〜ん♪

何と言ってもパン生地！ジャンルとしてはフランスパンなのだろうけど！軽やかむきゅっむちっと！噛むほどにぽよぽよ感まで感じる低反発感！焼き上がり感と、こうした潤い感の併存状態が可能なのか〜！！！

噛むほどに、軽やかな丸み味わい広がって！後からちょこっと無塩バター出してきて、端の生地につけて味わってみると、目がカッと見開く美味しさ♪♪♪まず、このパン生地単体が欲しい！

そこに、サクサククランチーな球状チョコ、深み旨みなダークチョコ味わい♪さらにその下に、さらとろっとしたチョコクリーム、華やか酸味感もあり♪2つ一緒で、チョコグラデーションなシナジー♪

これらトッピングが、↑のパンと好相性◎共に、で、さらに美味しくなる♪♪♪

ジュウニブンベーカリーさん大満喫♪

パン生地の美味しさ、そのバリエーションに、今回も大満足♪トッピングがまたまた♪

食パン他2種も気になるけれど、シカク食パン、これはいつまでも食べていたくなる美味しさ〜！看板商品の風船パンもまた味わいたいし！

スイート系パンも、まだまだ気になるものたちいろいろ。。。

また伺わねば！！！

今回の横浜行きで、しばらく試行錯誤していたアイテム、材料が揃いました。

完成、目指すぞ！

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逸品マーライコウ！秀逸生地の中華まん！上質な2種月餅！リピ誓う聚楽の中華菓子たち

長年の念願である「伝統的なマーライコウを味わいたい」を叶えるべく、これ以上蒸し暑さ加速しないうちに！と、久々の横浜中華街へ♪

何軒もマーライコウはじめとする中華菓子のお店あるなか、特に気になる聚楽さん、初訪問♪

たくさんの口コミによると、売り切れだった、というものもちょくちょく目にしていて、、、1日に複数回作られるそうなので、たぶんタイミングもあるんだろうな〜とおそるおそる、、、結果、マーライコウあった！

口コミだとホール！もあるそうなのだけど、2切れ入りを。

帰宅後、2切れ入りのうち1切れを半カットして。

卵的旨み香と、風味ある甘い香り、、、黒糖、とするとちょっと強いかな、それよりややおだやかなてんさい糖寄りの香りが◎

ふわほわがベースなのだけど、もぐもぐするほどに、どこかモチモチとした食感がチラホラ顔を出す

噛むほどに、ニュアンスある甘みをサブとして従えた旨みが広がり後味はすっきりと

こちらは、いつまでも止まらなくなりそう

似たような画像なのだけど、同日夜、半カットの片割れを弱火で温め蒸してみると、運ぶ際にふわんふわんと揺れ動く〜！

ムチッと感がチラホラ見え隠れしつつ、よりアップしたふわっほわさらに、スフレの片鱗的シュワッととける感覚まで現れ

やはり、風味ある上品甘みをサブで従えた、卵由来？の、おだやか旨みが美味しく

翌朝、冷蔵庫に入れていた状態で。

申し分なくほわふわ感、噛んでいてほんのりチラ現れなモチッとがいい♪

少しヒンヤリ感もなかなか♪

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同じく聚楽さんで中華まんもゲット。

複数あるうちからふかひれまんにしてみました。

冒頭フカっと→噛み進みフワ後モチ、の生地食感

まず甘み→噛みすすむと粉由来的別種の爽やかな甘みが広がる生地が美味しく

内の餡は、しいたけ的きのこ系、それにほんのり海鮮感もあるのかな？お出汁味わいベース、そこに、お醤油感？ほんのり甘みも？ムチッとお肉など噛むほどに滲み、生地と共にパクパク止まらず〜♪♪♪

そのままでまず美味しく、からしちょいづけも◎黒胡椒or生姜パウダーもなかなかに◯

聚楽さん、まずマーライコウへの絶賛コメント多数なのだけど、、、月餅ファンコメントもよく見かけていて、小月餅も♪

鼻元で、ほんのりお醤油想起な甘じょっぱい香り！

一定圧をかけると、しなりスムースに半分個できる潤いキープ

しっとりほろっと生地をモグモグ、一歩おいて、中〜上層で広がる甘み、旨み焼き上がり？感と潤い感の併存◎どことなくメイラード反応思わすキャラメル的美味しさ、ながらの軽やか味わい◎

お店自家製だという餡は、しっとりとまとまっている感で、一定圧でほろっとほどける。使われている甘みゆえ？油脂効果？コク旨み感じ、ではあるけれども、↑の生地と通じる、上レイヤーで広がる感◎

これらの生地、餡共に、での複合旨み感でありつつの、落ち感は皆無 これまで味わったことのある月餅たち、美味しかったけれども、終盤はおなかにどすこいなものだったのに、聚楽さん月餅は別モノ！

白餡Ver.も♪

ほろ&しっとり、焼き上がり感と潤い感併存◎上層で広がる旨み◎やはり生地がまず美味しい♪

内の餡は和菓子の白餡と同じ材料とあり、冒頭の味わいは、はんなりとした馴染み深い味わい♪が、しばらくして、まるみ、旨みが極めて上品にまとわり広がり！

材料は同じだけれど中華菓子と和菓子の製法違いにより油分も使用されているそうで、それがまたいい〜感じに異なる美味しさ♪♪♪

前日の黒餡と同じく、生地と餡共に、でまたまた美味しくかつ、終始おなかへのどすっと感皆無、ずっとニンマリな満足感♪

聚楽さん、マーライコウはもちろんだけれど、月餅もぜひリピしたい逸品でした◎

今回購入できなかったパイ系のお菓子も気になるし〜！また伺わねば！！

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フランボワーズと黒胡麻ペーストの抹茶マフィン、完成＼(^o^)／

お店の新作、リピしたいパン、スイーツ満載だけれど、合間にちょこちょこ手作りものも挟んでいます。

好物のベリー系、なかでも、そのキュキュっと爽やかさがたまらないフランボワーズは大好き！

フランボワーズトッピングのマフィン、フランボワーズとピーナッツペーストのきなこマフィン⬆に続き、2種目も完成♪

フランボワーズと黒胡麻ペーストの抹茶マフィン

以前偶然同じプレートに並んだ抹茶系のものとフランボワーズがとっても相性よく、いつか組み合わせたいと思っていた組み合わせでした。

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抹茶生地には静岡の杉井酒造さん発のみりん「飛鳥山」、黒胡麻ペーストにはてんさい糖、使用する甘みを変えて。

すがすがしい緑の、甘みというより旨みの方が正しい味覚かな？な抹茶生地に、、、

ねっとりククッと滋味深い黒胡麻ペースト、、、それぞれ◎共に、で程よい味わいシナジー◎

さらに、そこに時折加わるフランボワーズの、キュキュっと爽やかな甘酸っぱさアクセントが◎◎◎

生地と黒胡麻ペースト、それぞれ単体or一緒にほおばって、共に満足できる甘み塩梅でVer.重なっちゃいましたが、好みなバランスでレシピ確定♪

フランボワーズが好きすぎて、頭の中に、また2種トライしたい案があり。。。

そちらもまた実行したい！

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