いつものパターン
今日は前半に私の用事、後半に息子の用事と予定テンコ盛りだったのでお疲れのようです。
こんな時は、意図的に品川から京急の『普通』に乗りゆっくり帰ります。
(っていうか、寝かせます)
だってー、もう途中で抱っこはキツイですからね（汗）
山型食パン★だって、昨日の食パンが美味しかったからいま一度自分で作りたかったのです！
おはようございます！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
昨日、実践型パン講師養成講座で作った食パンがあまりにも美味しくて！！
（昨日は実験的に違う粉を使ってみたのです・・・）
あの美味しさ再び！！ってことで今朝も焼いてみました！！
釜伸びGOOD
、クラストGOOD
（あっ、でも、次は焼く前にひと手間加えて焼いてみようと思ってます）
やっぱり美味しいわぁ～
この食パン、そのまま食べても美味しいのですが
（バターをつけなくても美味しいの！）
今日はサンドウィッチにしてみました！！
レタス
サーモン
トマト
そして写真からは隠れちゃっているのですが、
アボカド
にマヨネーズ
この組み合わせ最高です！！
誰にプレゼントするワケではありませんが
食べ残った半斤をキュートなラッピング袋にいれてみたので
それは今日の夜にでもご紹介しますねー！！
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ボウル一個で簡単パン作りなパン教室といえば
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なぜにベーグルは焼く前にゆでるのか？
こんばんは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
Q．なぜにベーグルは焼く前にゆでるのか？
以前、コチラの記事でベーグルをツルモチにする秘訣 を書きましたが、
何故ゆでるのか説明していなかったので、久しぶりにパン豆知識を・・・。
ベーグルはもともと発酵が１回しかありません。
その発酵が終わったら、焼く前にこのように沸騰しているお湯の中に
（私はモラセスを一緒にいれますが、ハチミツ、モルトシロップなどを入れる人も）
３０秒程度ゆでます。
そうすると、パン生地のガスが膨張してパン生地も膨らみます。
っが、これをオーブンにいれて焼成してもパンはこれ以上膨らまないんです！
ゆでて加熱することで、発酵、膨張をとめてボリュームを決めてしまい、
焼成時にパンが膨らまないようにする。
こうすることにより、ふんわり膨らまない代わりに、
歯ごたえのあるパンになるというワケです！！！
市販で売っているベーグルみたいに作るコツ、
モラセス以外にもありますので、
９月にベーグルを受講してくださる皆様、お楽しみにぃ～
【参考資料】
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