Bread Party な毎日。 -106ページ目

ほのかにかすかにワイン！

今日は、ＷＲ子さん、ワインを仕込水にしこんでいるワインハードブレッドに挑戦！そして、フードプロセッサーまかせではなく、手ごね！

すごい、見事な仕上がりです。照りといい膨らみといい、ばっちりです

いつも、Ｋ君をつれていらっしゃるのですが、息子さんもいつも’ぼくパンたべる～！’と焼く前の生地の段階から

待ち構えております。そのプレッシャーの中でもとても上手にパン生地を扱われるのがとってもえらいです。ちゃんと息子さんの問いかけにはきちんと答えているしね(・ω・)/

ちなみにこれ二つとも生地は同じで、中身がちょっと変えてあります。

クルミとレーズン入りは少し甘味を感じるし、バゲットのほうは、バターをクープにのせて焼くので、ほどよい風味が加わって味わい深くなってます

このパン生地を覚えるととてもアレンジがきくのでみなさまおすすめですよ！

発酵時間に、今日は、全粒粉を使ったクッキーも作ってみました。

これはとても素朴なクッキーなのですが、新食感というほど、かりっかりに仕上がっていてとてもおいしいです。

全粒粉ともあって、小麦の栄養をばっちりとれるので、おやつに最適です。

いつもマクビティの全粒粉ビスケットを好んで買われるということだったので、まさにうってつけのレシピだったのでは？気に入っていただけたようでうれしいです

今日、おこさまの病気で来られなかったＮさまもぜひ、次の機会におすすめいたしますよこのメニュー！

今日もＫ君食べるとパワーアップで楽しかったですね

ランチには、昨日ご紹介していた、焼きカレーパンとプレッツエル、キノコと白菜のミルクスープで満腹o(^▽^)o

一度に２度おいしい～！

今日は、明日、幼稚園のお母さんがパンを作りに来てくれるのと、昨日、夕方散歩の途中に本屋さんによったら、おいしそ～な手作りのプレッツエルの本があって、気に入って即買いしたので、ランチ用にカレーパンと、プレッツエルは勉強のために試作！を午前中同時進行で作ってみました～。

プレッツエルは、一次発酵がないので、なんとなく同時に作ってもバッティングせず、いい具合にできました。

ぷりっとしているのと、千鳥マークなんて入れてみたから、娘は、’クリームパン？’なんて目を輝かせて寄ってきましたが、’カレーパンだよ’といったら無言で去っていきました・・・やっぱり甘くないとウケない我が家です

そして、先日、二子玉川で買って食べたプレッツエルはなんとなく昔、自分がアメリカでたべたプレッツエルと味が違うなあと腑に落ちなかったのですが、今回これを作ってみて、思い出の味がよみがえりました～！

そうそう、この色よ！アルカリ溶液（いわゆる重曹液）でゆでてから焼くからこの色なのよ～！

それでもって、なかはふわふわで、歯でちぎって食べる感じp(^-^)qうまいうまい:*:・(￣∀￣)・:*:

ひとつは、オリジナルっぽく塩味に。

もうひとつはこどもが好きなチーズ味にしました。

ビールに合いそうな味です。昼にパスタつくって食べながら、いっしょにこれも食べちゃった！

食べすぎかな・・・

ビタミンカラースープ

お正月に新聞広告に入ってきて、お得な福袋セット～！というＡ軽金属のゼロ活力鍋とオールパン大小セットを購入してしまった私は、注文から３週間もかかって到着した鍋に毎日お世話になっております・・・というかいつもの実験時期にはいっているというか・・・

で、つくるのにはまったのがスープ！

これは、ソーセージ・パプリカ・マイタケ・レンコン・ながいも・かぼちゃ・押し麦あとなんだっけ？ってものを入れて煮るのですが、水分を総量の３分の１だけでまず圧力をかけて、あとから濃いスープを残っているスープでのばすイメージなので、野菜のうまみと甘味が十分にひき出されてとっても体によさそーなものに仕上がります。

スープが具だくさんだと、これがメインで、あとはパンたべたり、ごはんたべたりで済むのも楽ちん。

鍋は高かったけど、時短だし、ガス少だし、良かったかもね。

が、前日は、ミルクっぽいキノコスープにしたり、その前は、肉だんご春雨スープと３日連続スープにしたら、娘たちがとうとう文句を言いだしました。

明日は、鶏のから揚げとかにしないと許されないかな・・・(・_・;)

調べたらわかった！

先日の、バゲットミックス粉、クオカのホームページみたら、葛粉が入っていて、岩塩がミックスされていることが判明

もちもちと、甘さの原因がはっきしりしてスッキリ

今日は、揚げパン！

先日、再会を果たしたときに紹介した私のブログのカレーパンを見て、ぜひ作ってみたいと、ＯＬ時代のお友達がお家まで来てくれました～！なんて感動的

さらには、お家まで、私の道案内なしに、Ｉｐｈｏｎｅのナビで、自力でご到着～’もうパスのった～？’なんていうのんきな私のメールの返事が、インターホンのピンポンだったのにはまさにびっくり

なんか時代の波に乗ってる？私たち

ってのはおいておいて～、

今日は、なんだか私も張り切ってしまって、一気に２種類の生地を使って、４種類作ってしまったよ～ん（なんでもありのブレパです・・・）

まずは、リクエストどおりカレーパン。いつもより、サイズを小さくしてみました。でもかなりのボリュームなので、これから分割ふやしちゃおうっかな～と思案中。

そして、辛いものと一緒に食べたいのは甘いやつ～ってことで、

ツイストドーナツ～。甘いもの好きはお友達より私でしたかね・・・

それから、チーズも好きだということで、

チーズパン！そして、ランチにちょうどいいかなあと思って、チーズパン生地でウィンナーロールを焼きました。

初心者と本人言ってましたが、生地を軽々まるめてしまうところを見ると、かなり器用なのね・・・

ずっと褒めまくってしまいました。だってほんとに上手なんだもん

お子様にも気に入っていただけたようで、何よりです。つくったものをおいしく食べていただけたらほんとにうれしいです！ご家族から’ママすごい！’って言われるはずですよね。

また一緒にパン作りたいですね

いつでもお待ちしておりますo(^▽^)o

もっちもちフランスパン

先日、クオカで購入した、志賀シェフ（シニフィアンシニフィエの）とのコラボの、’おうちで簡単！バゲットミックス粉’でエピを焼いてみました。（単純にバゲット成型がへたくそだから、はさみ入れちゃってるんだけど・・・）

これ、かなり色づきいいです。蒸気注入で焼きたかったから、久しぶりに電気オーブンのオートのフランスパン機能を使ってみましたが、そのままセットされた時間やっていたらうっかり焦げそうだったなあ・・・

で、中身はというと、いつも自分で焼くフランスパンとは明らかに違って、いかにもフランスパンっぽい仕上がり

が、しかしこの粉。なにが配合されているかまったく不明。だって、自分で用意するものは、モルトと水とイーストで、塩がどのくらいはいっているかとか、強力粉以外に絶対なにかはいっているような食感なのに、わからないんですよね～

これ、なんだか餅をたべているような感覚で、歯にもくっつくし不思議な味。

甘ささえ感じられるから砂糖も入ってるんじゃないかなあ・・・

でも、なんだか不思議な味でおいしくて、すぐ食べちゃった・・・

確かに、いつも自分で作るより、フランスパンに近かったのができてうれしかったけど、やっぱり味が偽物っぽいので、（私の感想）こんど、自分でミックス粉じゃなくてやっぱりつくってみーよおって思いました！

意外や意外！

これ、なんの変哲もない、ファミレスのランチですが、

ランチっていうには、かなりのボリュームですよね（また食べ過ぎな私）

なんでわざわざ記事にしたかというと、

ＪＮサンというファミレスですが、同じ名前がついてる店でも店によって味がちがうんだなあとおもったほど、

美味しかったのです・・・

私の実家の近くの店はあまりおいしくなかった印象があって、実家に帰っても親もさそってもあそこはいやっていうくらいあんまりな感じでして・・・

おいしかったのか、一緒に行った娘はハンバーグを半分はしっかり食べ、自分はお子様ランチっぽいの頼んでいるくせに横取り。

同じお金を出すならおいしいほうがいいので、良かった良かった

飴細工？

今日は、ケーキ教室の日。パウンドケーキともう一つ作ってとーってもお勉強になったのが、これ、

なんだろーこれーって思いますが、これ、飴を糸状にして型づくっているところです。

はずすとこんな感じ。で、これを器にして～

アイスとフルーツのせて～

クリームとジャムで飾って～、

もう一つのふたをして、ミントで飾ったら出来上がり～！

初めて作った感想は、お店で出てくる飴はもっとクモの糸みたいに細いから食べられるけど、今日はじめてつくっったやつは糸の形状が太すぎて硬くてたべられな～いってのが正直なところで、

これ、かなり繊細につくると割れてしまうし、丈夫にすれば、硬くて食べられないしなので、プロの料理人はすごい腕の持ち主だなあと思いました。まあ一回作っただけでは飴は語れないわけですが、

じつは、この糸状にたらせる状態をつくるのに適した温度のところで、火を止めるタイミングも読むのが重要で、これに適した温度を超えるとまったく使い物にならない飴ができちゃうことも学べましたし、（温度ごとに実験もしました）なかなか洋菓子は奥が深い！

放射温度計買いたいな～って結論がずれた？

今日も胃袋サイズアップ！

今日は月一のパスタレッスンの日。朝は降ってなかった雨に駅についたら降られ、なんとも寒ーい始まり

なんでも、コースの最後のほうになると、技術的にハードなメニューが増えてくる・・・ところ、今日はなんとかちょっとラクな感じだったかな？

今日のメニューは、ニョッキのポルチーニソースと、バナナデザートと、パンツアネッラでした。

これは、パンツアネッラですが、いわゆる、パンをトーストしたものと野菜サラダを一緒にドレッシングでマリネしてしまうサラダのことですが、これ、フランスパンをオーブンでローストしたあと、白ワインをまぶしておくのですが、これがまたいい風味をだしていて、さらには、バジルを使ったドレッシングを和えるので、また風味アップでかなりお気に入りの味でした。

これ、ニョッキ。フォークでくるんと回して、筋を付ける作業が面白かったけど、実は、昔、カプリチョーザかどこかで、かぼちゃのニョッキを食べて以来、ニョッキ自体作ったことなかったし、自分の実家でも自分でも食べたことなかったので、いまいち、どんなものか想像してなかったのですが、こんなんなんだ～と思ったのがほんと。

これ、なんか赤ちゃんの離乳食みたいに、柔らかい食感ですよね。今日つくったのが、そんなんだったのか、どうかわかりませんが・・・私は、ふにょぶにょっていう食感あんまり好きじゃないというか、味がしまってないのが嫌いというか、ちょっと今日のニョッキ苦手でした・・・どこかでちゃんとしたニョッキ食べないと、一生これが、ニョッキの味って定着しちゃう・・・

そして、今日一番気に入ったのは、

やっぱりデザート～！バナナをラム酒風味のカラメルでソテーしたものに、マスカルポーネチーズと生クリームと砂糖とラム酒のソースをかけて食べるのですが、これおいしい～。バナナがバナナじゃなくなる・・・

おいしい

で、いつも私は、どんなに量が多くても、味がいまいちでもパスタなんて持ち帰ってもまずくなるだけと思って無理やり食べきってくるのですが、量が多くて食べきれないと、持ち帰る生徒さんも多いです・・・

いつも食べきるとびっくりされてる私ですが、私の知ってるまわりのママさんはこれくらい軽くたべるので、単に、私を含め、普段お付き合いしているママさんたちは、たべるの大好きで、食いしん坊なのかもしれませんね～

そんな私は幸せ者？

こうやって買いました・・・今日は二子玉川ライズまで電車にのって娘二人と散歩に行きましたが、地下の食料品売り場にどっかの国のバザールみないな雰囲気のお店に吸い寄せられ、娘が、ピンクの石みたな岩塩に目が釘付け・・・すかさずお店の人が、娘にも私にもがりがりと削ってみせてくれて、味見・・・・となって買ってしまいました・・・確かに岩塩はおいしいし、パンにも料理にも使えるので、良いと思いましたが、この岩塩専用のおろし金が高い！日本製でとても目が立っていてどんなに硬くても負けないような歯なので、なかなか気に入りましたが、１５００円します。岩塩は３００円ちょっとだったけど、おろし金が・・・まあ一生使わせていただきます！