今日は、ケーキ教室の日。パウンドケーキともう一つ作ってとーってもお勉強になったのが、これ、
なんだろーこれーって思いますが、これ、飴を糸状にして型づくっているところです。
はずすとこんな感じ。で、これを器にして～
アイスとフルーツのせて～
クリームとジャムで飾って～、
もう一つのふたをして、ミントで飾ったら出来上がり～！
初めて作った感想は、お店で出てくる飴はもっとクモの糸みたいに細いから食べられるけど、今日はじめてつくっったやつは糸の形状が太すぎて硬くてたべられな～いってのが正直なところで、
これ、かなり繊細につくると割れてしまうし、丈夫にすれば、硬くて食べられないしなので、プロの料理人はすごい腕の持ち主だなあと思いました。まあ一回作っただけでは飴は語れないわけですが、
じつは、この糸状にたらせる状態をつくるのに適した温度のところで、火を止めるタイミングも読むのが重要で、これに適した温度を超えるとまったく使い物にならない飴ができちゃうことも学べましたし、（温度ごとに実験もしました）なかなか洋菓子は奥が深い！
放射温度計買いたいな～
って結論がずれた？