\ 第2の人生をお菓子屋さんとして生きる！ /
《アラフォーからの小さな製菓専門学校》
ボンボンシエルアカデミー(BBCA)
開講中✨
お菓子の基礎・基本である
製菓理論の専門講師をしながら
たったひとりで
焼き菓子専門店を立ち上げた経験から
ひとりでお菓子屋さんを
目指すみなさんの
サポートをしています。
こんにちは
ボンボンシエルアカデミー代表の
オカモトユミです。
🍰講師 オカモトユミの経歴・
自己紹介はコチラ
「ラッピングの袋や資材のサイズにお菓子が合わない」
そんな経験ありませんか？
パッケージに合わせて配合調整すること。
私は当たり前にやってました😊
レシピの組み立てを
理論的に理解すると
サイズバランスも取れるようになります
トータルで美しいお菓子を作りたいですよね？
レシピの組み立てを根本から理解しよう！
包材に合わせて
配合を変える
どういう事かというと
食品用のフードパックの
サイズに合わせて
お菓子がぴったり収まるように
配合調整をしたという事。
このお菓子というのは
シフォン。
シフォンはご存知のとおり
ふわふわ柔らかで
パッケージをどうするかは悩みどころ
私は
フードパックの高さのあるタイプに
入れて販売することしました。
そこで
そのフードパックに
ぴったり！ピッチリ！
収まるように
配合を動かして自分だけのレシピを作ったんです！
高さ、幅
ぴったり✨✨✨✨✨
包材ありきでの
配合調整。
この包材に商品をぴったりに
仕上げる工夫ですね！
上下の高さを合わせるために
生地をスライスする手間を無くすことにも
役立つし、見た目も美しいしね。
魅せて売ること
や
包装の作業効率を考えて
配合を調整する。
レシピの組み立てが
出来るようになると
こんなことも
出来るようになりますよ！
レシピ作りに役立つ知識を
身につけたいなら！
下記の画像から！
🧁受講生の声はコチラ！
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