マルシェなどの出店で販売をする時
大抵がテーブルに
お菓子を並べて販売。
このパターンが多いと思う。
ちなみに
私の場合。
アウトドア用の折りたたみテーブルを
購入して
販売場所で組み立て、
その上にお菓子をディスプレイしていた。
時には
カフェなどでの販売の場合は
そのお店のテーブルをお借りして
の場合もあったが
基本はテーブルも持ち込み。
テーブルの大きさは
70cm×70cm
このスペースに対して
見栄えする商品量を意識して
製造していったわけだが
スペースと商品量の関係は
売りやすさや
売れやすさに大きく関係する。
先日
3月にマルシェ販売が決まった
受講生さんと
戦略会議をしていた際
この販売の為のテーブルと
商品のボリューム感での課題が
出てきて対策を練った。
どうやら
マルシェ主催者側で用意されている
テーブルが予想以上に大きいようで
'大は小を兼ねる'と考えているのか
どうなのかはわからないのだが
ひとりお菓子起業で
工房を持たずに
レンタルキッチンでの製造をスタートさせる
彼女。
その大きなテーブルで
売る商品量のバランスがすこぶる
悪くなりそうなのだ。
どんなに頑張っても
そのテーブルに見合った量の
商品を準備することは無理だろう。
マルシェで売れるには
スタート時のある程度のボリューム感と
いうのは必要で
テーブルにカスカスの状態で
お菓子が並んでいるスタートでは
お客様が買いたいという気持ちも
起きにくいのだ。
商品が売れる為に
ディスプレイをどうするのか
つまり
どう陳列して
どう魅せるのかは
本当に重要で
見せ方ひとつで
売り上げが変わる。
それが
専門的にいうと
VMD(ビジュアルマーチャンダイジング)
売りたい商品を見えやすくして買いやすくすること
商品ディスプレイは
販売する為に知っておかなければならない
基礎知識でもあるのだ。
実は商品ディスプレイに関しては
以前から教えて欲しいという
要望もあり、それに応えたいなという
気持ちがありました
ディスプレイの基本
売り場作りは販売の基本でもあります。
販売に必要な知識なんです。
そしてこの度
新しい講座の準備をスタートさせました
詳しい詳細は決まり次第お知らせさせて
いただきますが
お菓子に特化した商品の魅せ方、売り方の
内容になっています。
より実践的に身につけてもらう為に
いろいろ準備を進めています。
マルシェ出店と
決められたテーブルのスペースの使い方
などもかなり参考にしてもらえるはず。
おすすめのディスプレイグッズなども
まとめています。
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