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美的★野菜の知恵袋♪

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豆腐マイスター
おから味噌マイスター
山梨を中心とした観光やランチ情報、お野菜・果物を使った簡単レシピ。

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。Wハート


昨日は節分、そして、今日は立春


季節は移り行くもの・・・そして、早いです。



本日も恵林寺の坐禅会へ伺いました。


やはり、暗闇の開始時間から


終わるころには、辺りが明るくなります。


春が近付いていることを感じますが、


この時間はやっぱり寒いです。汗




そして、本日のお話・・・


禅語に「竹に上下の節あり」という言葉があります。


禅の世界では、節目を大切にします。


青々とした竹は、上下に節が必ずあります。


節がないと成長できない。


節があることによって、天高く伸びることができる。


人も同じ


人生において、良いことも悪いことも同じくらい起きますが、


その節目として、次に成長していく。


節がなければ、竹はもろくなります。


だから、節目は大切だというお話。




恵林寺の坐禅会


(写真は松ですが、松の緑も変わりませんね苦笑



節目を大切にして、成長していきたいものです。




さて、坐禅会終了後のお庭・・・


池が半分ほど凍っておりました。


そして、雪も残っていました。




恵林寺の坐禅会



春を感じることが、増えてくるでしょう。


 

 

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今日がステキな一日でありますように。うきっ


出逢えたことに感謝

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。Wハート


先週のイベントで収穫した大根がいっぱい・・・


さて、これをどう食べるか・・・


今回は、保存食としてこの時期がおすすめの


干し大根にしました。



切り方はいろいろ・・・


どれも、戻した時の歯応えが違うので


お好みでしょうが、一般的な切干大根は手作業できるのは大変なので


今回は大きめに切る方法で・・・


この方法は、なぜかよく乾くのです。にこ




干し大根

 



ざるに並べて干すと2週間程度はかかるものが、


1週間ほどで乾燥します。




今回使用する大根は小さめ・・・(育たなかったのです苦笑




干し大根



まわりをよく洗います。




干し大根



縦に1センチ前後幅で切ります。


今回は、皮をむかずそのままですが、気になる方は皮をむいてください。


上部2~3センチを残し、切り込みを中心に入れます。




干し大根



針金のハンガーに切り込みを挟むようにひっかけて


風通しのよい場所に干します。


写真で丸1日経過したところ。


すでに乾いてきているのがわかりますね。




干し大根




3日ほどすれば、このように!



干し大根




早いですよね~


寒くて乾燥している冬のこの時期がおすすめです。


乾燥したら、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、


茶色に変色しないうちに食べるのがおすすめです。




そして、もう一つの切り方


輪切りです。


厚い分、乾きは遅いですが、煮物などに味が浸みて美味しいですね。



こちらは、舌触りを良くしたいので、皮はピーラーでむきました。




干し大根

 



3日経過して、やや乾燥してきました。


完全に乾燥するまでには2週間くらいでしょうか。


重さで言うと、元の大根の1割以下程度まで乾燥します。




保存は薄切りと同じです。



干し大根



どちらも完成が楽しみです。


簡単なので、自家製干し大根を作ってみませんか。


 

 


 

 

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出逢えたことに感謝

こんばんは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。♡


今日は暖かい日でした・・・晴れ


昨夜は雨が降り、植物もちょっと元気かな・・・



先週末、いつもお世話になっている風間深志さんの


地球元気村のオフ会がありました。


風間さんといえば、先日のダカールラリーで監督として参戦!


ドライバーの息子さんと親子で夢に挑戦し、


見事に完走しました。


日本人では2人目だったようですね。(二輪部門)


今回は先約があり、お会いできませんでしたが、


おめでとうございます!!




山梨市にある天空のはたけに集合!


そして、残っていた小さかった大根を全員で収穫しました。




地球元気村オフ会


寒い時期になりますから、成長はあまりなく、


やっぱり小さい大根・・・あせる




ただ、この場所は、とっても景色のいい場所なんですよ~


甲府盆地を一望しながら、富士山も見えます!



地球元気村オフ会


だから、この景色を見ながらの農作業と食事、


そして、キャンプは最高の場所なんですね。にこ



今回は、オフ会のため、食べ物は持ち寄り・・・


みなさんがたくさん豪勢に持ち寄ったので、


いつもより豪華(笑)



あまり食べたことのない生牡蠣も


一斗缶や半斗缶で売られる牡蠣があるんですってね~



地球元気村オフ会



いい塩味が付いていて、美味しかったです。


そして、収穫したての大根で


揚げ大根の煮物も・・・



地球元気村オフ会


味が浸みて美味しかったね~


いろいろな鍋やダッチオーブンの料理の数々・・・


美味しく頂いたけど、写真がありません(汗)



ゆっくりと時間が流れて・・・


夕日もきれいでした。




地球元気村オフ会



たくさん頂いてきた大根は・・・おたのしみにこ





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こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。おんぷ



このところ、パソコンの調子がずっと悪くて更新が滞り、


失礼しました。


まだ、復旧していませんが、だましだまし使っています。


こんな状態ですが、本日もお付き合い頂けたら嬉しいです。




毎日、寒い日が続きますね。


運動も大切だけど、食べ物でも・・・


いろいろ考えてしまうお年頃です。


 



この時期は、外の作物も凍る山梨ですが、


かろうじて生きていたゆずを使い、


生活習慣病予防にも効果があるらしい酢ゆずを作りました。




酢ゆず



高血圧、糖尿病、リウマチにもいいそうです。


作り方は簡単!


柚子の皮をきれいに洗い、1~2センチ程度の輪切りに(2~3個)



酢ゆず




きれいに洗い、水分をとったガラス瓶に


酢(400cc)、ゆず、蜂蜜(300g)を入れて、


一日1回かき混ぜて、1週間で完成。


柚子を取り出し、冷暗所で保存すれば一年保存可能。




さっそく、完成したものをお湯で割って飲んでみました。


大匙1をお湯150ccで割ってみました。




酢ゆず



柚子茶の酸っぱい感じだけど


飲みやすいです。


私もお試し段階ですが、気になる方、一緒にお試ししませんか?にこ




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出逢えたことに感謝


こんにちは。


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今日は大寒・・・雪


読んで字のごとく、一年で一番寒い日・・・


そして、山梨もまさにそんな感じになってきました。



昨日までの天気予報では、雨か雪??


今日は、市内の図書館で初釜イベントがあって


お天気が心配されていましたが、


昼過ぎまでお天気


普段の行いがよかったのか、安心しました。



御坂図書館の初釜


こちらの図書館のスタッフの方が


お琴の演奏をしてくれるので、


更に素敵なイベントに。




御坂図書館の初釜


お客様は、椅子でお茶を頂くので


とっても気楽に参加できます。


(水屋の仕事があって、やっぱりお写真はありません・・・)



この日を毎年楽しみにしていると言って


一番乗りでいらっしゃったおばあちゃま


初釜だからと和装でいらっしゃった奥様・・・


地域の方の楽しみのイベントになっていることを実感できて


お手伝いさせて頂き、本当によかったです。



最後に、スタッフの方から


地元の産業である薔薇の花と


スタッフ手作りの洋なし型のカレンダーを頂き、


ここに参加できてよかったと思えました。


設営から準備に携わってくださったスタッフの皆様に感謝



御坂図書館の初釜

 

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こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。音譜


先日、NHK「あさイチ」で紹介していた揚げ大根ですが、


美味しく頂きました。その時に、


ふろふき大根もご紹介していました。


簡単だから、作る方も多いのかな・・・




ふろふき大根


この時ご紹介されていた味噌の味付けは


白みそと大根の茹で汁だけで練る方法でした。


(写真は白みそでなく、自家製味噌です)


詳細はこちら



⇒★★



私は、甘めのお味噌が好きなので、みりんを少し足して練りました。



米のとぎ汁で下茹でした後、昆布と一緒に10分くらい竹串がすっと通るまで煮ます。




ふろふき大根



大根の皮は厚めにむくので、この皮を使ってきんぴらをつくりました。


大根の栄養価は、皮の部分に多いので、


捨てることなく、全部頂きます。




大根のきんぴら



大根のきんぴら


【材料】 何人でも

大根の皮・・・・・大1/2本分(3~4センチ幅)

鷹の爪・・・・・・・2本


ごま油・・・・・大匙1


(A)

砂糖・・・・・・・大匙2

酒・・・・・・・・・大匙2

みりん・・・・・・大匙1

しょうゆ・・・・・大匙2


【作り方】

① 大根の皮は、3~4センチ長さの千切りにする。


② 厚手の鍋にごま油と鷹の爪を入れて熱し、1分ほど中火で香りを出す。

  ①を入れ、しんなりするまで炒める。


③ (A)を②に入れ、いりつけるように炒めて水分がなくなったら完成 



寒いこの時期だからこそ、美味しくなった大根を丸ごと楽しみたいですね。



 

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こんにちは。


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本当に毎日寒くて、嫌になりますが


皆様、お元気でお過ごしでしょうか。



新年もあっという間に半月過ぎました。あせる


先日、お茶のお稽古始め 初釜がありました。




初釜は、新年のはじめてのお稽古として


先生にお茶を点てて頂くことが正式のようですが


私の先生は、お稽古として生徒に点てさせてくれます。


そして、流れを勉強します。


初釜だけの決まりごともたくさんあるので


一年に一回では、なかなか覚えられません。


なので、お稽古形式はうれしいものです。




先生にもいろいろな見解があるでしょうが


一般的には、茶室内のお手前が始まってからの撮影ができません。


ですので、始まる前にお道具とお床を撮影させて頂きました。




初釜のお床




掛け軸の文字は・・・


松樹千年翆(しょうじゅせんねんのみどり)


意味は・・・


松の樹は、千年も前から変わることなく緑(翆)の葉を付けている。


松のように変わることなく、信念を持つことが大切。


しかし、その緑の葉は、時代とともに少しずつ変化している。


春に新緑の葉が出るときに枯れて落ちていく。


その時代の変化も受けながらも変わらぬ姿のままでいる。


私たちもかくありたいものです。という意味の禅語でした。




年始に向いた言葉ですね。



お道具も初釜ならではのもののようです。


(初心者なもので、詳しい説明はできませんが・・・)




初釜のお道具



私の通う先生は、初釜もお稽古の機会に!と考える先生なので


お子様たちも一緒に経験します。


なので、まずは午前中は大人だけで経験し、


お昼を挟みお子様たちと一緒にお手前を楽しみます。



一日がかりでしたが、楽しい学びの時間でした。


今年も精進して、松のようにありたいと思います。にこ





 

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幹事さんが準備してくれたお弁当

普通のお弁当だけど、みんなで食べると美味しいね~


お弁当

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。♡


いよいよ本格的に寒い季節・・・雪


テレビのニュースでは、北陸や東北、北海道の雪の様子が・・・


こちら、山梨では成人の日の雪があちらこちらで残っている程度で


生活にはさほど影響ない程度です。


ですが、最高気温がどんどん低くなっている感じです。




先日、NHKの「あさイチ」で紹介されていた大根の煮物が


とても美味しそうだったので、作ってみました。


やっぱり、絶品!


この油で大根を揚げる方法は、精進料理でも使う方法のようですね。



焼き大根の煮物


こちらは、油で揚げ焼きにしている様子


少し焦げ気味ですが、このくらいでいいみたいでしたよ。


このとき使う油は、太白(たいはく)ごま油




焼き大根の煮物


ちょっとお値段が高めですが、さっぱりとしていて


ごまの風味を感じられる油です。


こちらがおすすめですが、サラダ油でもOK!だそうです。



やや低めの温度で両面で15分程度じっくり揚げた後、


甘辛味に煮ます。


そして完成品がこちら



焼き大根の煮物


寒いこの季節の大根が一番美味しく頂けますので、


よかったら、作ってみてくださいね。


大根を油で揚げるという発想がなかっただけに


この美味しさはおすすめです。


レシピは、NHK「あさイチ」を参考に



⇒★★★  



 

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こんにちは。


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2017年も10日過ぎてしまいました。


新しい試みができるのか・・・新たな挑戦を考えているところです。



そして、今朝は月一で開催されている


石和健康ランド様主催の駅前清掃の日です。




石和温泉駅前清掃


歩道は先日の雪が氷となって危ない状態に・・・




朝、5時45分に石和健康ランドさまに集合し、


バスに乗って駅まで・・・


午前6時開始


この時はまだ夜空・・・星が輝いておりました。




石和温泉駅前清掃



終了は、6時45分ころ・・・


あたりは明るくなってきます。


写真を撮っても様子がわかるくらいに・・・



いつも思うのですが、道具も大切に


きちっと整理しています。



石和温泉駅前清掃


石和健康ランドさまでは、お風呂の利用が多いのですが、


いつもきれいにされていて、気分良く利用できる施設です。


スタッフの方の気持ちが隅々に現れていて


さすが、お風呂甲子園日本一を獲得した会社です!




石和温泉駅前清掃



今日も50名以上の参加があったと思いますが、


意識の高いスタッフの皆様にもパワーを貰えます。


私も地域のために頑張ろう!!



毎月第二水曜日、朝6時から石和温泉駅前清掃を実施しています。


お近くの方、ぜひご参加くださいませ。




 

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出逢えたことに感謝


こんにちは。


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新年も七日過ぎました・・・


今日は一年の無病息災を願って


七草がゆを頂く日です。




いつものように恵林寺の坐禅会に伺いましたが、


坐禅会終了後に七草がゆを頂きました。


お寺で頂くのははじめてでしたが


気も引き締まる空気感があります。


いい経験をさせて頂きました。




七草がゆ☆恵林寺



おかゆを頂く作法があるようですが


本日は参加者が多く、そこまでの対応ができなかったようで


略式でしたが、美味しく頂戴しました。





七草がゆ☆恵林寺



それでも、食後にたくあんできれいにしました。


たくあんは、最後に頂くものですが、


最初にまわってきたので器に置いておかゆを頂きました。




七草がゆ☆恵林寺



お忙しい中、ご準備頂いた皆様、


感謝いたします。




本日の坐禅会での老師のお言葉・・・


新年最初の坐禅会で、


寒さの厳しい季節ですが、


時間をかけてわざわざ来ること


寒さの中での坐禅会で感じること


経験した者でしかわからないことがあります



東京などでは、ビルの中で坐禅会をしたり


瞑想をすることが人気があるようですが


得るものは違うでしょう



すぐに結果は出なくても


何かを感じ、いつか活かされるときのために


続けてみてください



そんなお話でした。



思えばこちらにおじゃましてちょうど一年・・・


二年目となりました。


今年もぜひ続けていきたいと思います。



 

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