柿チップ＆枯露柿完成！

こんにちは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

お正月気分もそろそろ終わりといった感じでしょうか・・・

我が家も帰省していた娘＆にゃんこも帰り、

いつもの日常に戻りました。

先月から干していた枯露柿＆柿チップも完成です。

枯露柿は、遅かったので寒さに当たってよかったみたいです。

年末、紐から外し、平らに並べて平干しにしました。

鳥さんたちに狙われているので、

薄い布をかけて干します。

白い粉のようなものも出てきています。

これを「粉（こ）がふく」というのですが。

つい一週間ほど前はこんな感じ・・・

硬さもいい感じになりました。

そして、柿チップ？？

薄く切って干しただけなのですが、食感が違うのです。

これ、私ははじめてでしたが、皆さんやったことがあるようで

「美味しいよ～」と教えてくれました。

だけど、たくさんあるときには細かく切る手間がかかるし、

干す場所がたくさんいるから、人気ないのかな・・・

12月20日ころ

樹で熟しているから剥きづらかったです

そして10日後にはこちら

あまり変わらないけど、

さらに乾燥してドライフルーツらしくなって完成（約2週間）

早く渋が抜けるようにホワイトリカーをスプレーしてみました。

試食してみたら、本当に美味しいの！

お友達が作っていたけど、これは美味です。

遊びに来た妹にもおすそ分けです。

これからさらに加工品を作る予定ですが、

それはもうしばらく先に。

自然の恵みに今日も感謝でした。

 

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出逢えたことに感謝

帰省中・・・眠い？今年もよろしくお願いします♪

こんばんは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

2017年も始まりました。

今年もよろしくお願いいたします。

今年は喪中ということで、

静かなお正月・・・

ただ、帰省中のアイドル猫の娘が眠そうでした。

今年はお正月が短いから

あと一日で帰っちゃうのね・・・

ちょっと寂しいな～

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今年もお世話になりました☆川田奥藤第二分店

こんばんは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

今日は大晦日・・・

今年もお世話になりました

今年は、祖母が他界して喪中ですので

静かなお正月となりそうです

更新がなかなかできないブログですが、

これからもよろしくお願いいたします。

今日は、お蕎麦は頂こうと

混雑するだろうことは想定しながら

帰省中の娘とともに

甲府とりもつ煮で有名な蕎麦屋

川田奥籐第二分店へ伺いました。

とりもつ煮が食べたかったので私はこちら。

てんぷらを食べたかった娘はこちら

到着したのは午後1時ころでしたが

駐車場は満車・・・（当然ですね）

駐車場は、山梨ナンバーの車が多いものの

川崎、三重、八王子といったナンバーが並んでいました。

やっと駐車して待つこと15番・・・

それでも40分くらいでしょうか、

入ることができました。

こちらのお蕎麦定食は、小盛りのお蕎麦ですが、

おかわり自由となっております。

おなかいっぱい食べたい人にはいいですよね～

お店先には、ざるがたくさん干してありました。

きれいに使うためには、このひと手間も大事ですね。

「今年一年の災難を断ち切る」蕎麦を

美味しく頂きました。

来る年がいい一年でありますように

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たった1分！銀杏の便利な食べ方

こんにちは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

相変わらず、滞るブログですが、

本日もお付き合い頂けたら嬉しいです。

今年は、祖母が106歳で他界したので喪中・・・

おとなしく過ごす年末年始となります。

おせちもおもちも作らず・・・

普通に。

そんな年末ですが、美味しい銀杏を頂きました。

この時期に美味しいですよね～

でも、食べるまでが面倒と思う方も多いかと・・・

このグリーンの色、きれいですよね～

この時期の贈り物・・・

実は、秘密の畑へ収穫に出かけました。

そこには、収穫されていない銀杏がゴロゴロ・・・

手が回らず、そのままにされていたものです。

これをコンテナに入れていきます。

梅干しみたいでしょ。

これを長靴で踏みます。

水洗いして、周りの果肉を外していきます。

きれいに洗って、干したら白い種が・・・

銀杏の完成！

収穫したては、種の周りの肌がキレイ！

これを簡単に頂くには・・・

今までは、殻を割って中身を出し、

お湯で数分茹でて薄皮をむいて食べていました。

今回、教えて頂いたやり方はとっても簡単！

銀杏を封筒に入れる（1/3量程度まで）

口を3回くらい折り曲げて

電子レンジに入れる。

中で「パンパン」とはじける音が3回くらいなるまで加熱し、

皿に出す。

そのままで食べられるものはそのまま・・・

割れていないものは、殻割り器で割って。

薄皮も剥きやすいですよ～

ただし、爆発しちゃうことも時々あるので、ご容赦くださいね。

おやつにもいいので、よかったらお試しを。

おかゆや茶わん蒸しなど利用も美味しいです。

ぜひ、お試しを・・・

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コメントは閉じさせて頂きますね。

枯露柿の仕上げ！恵林寺の坐禅会☆12月24日

こんにちは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

昨日は、土曜日ということで

恵林寺の坐禅会へ伺いました。

今年最後の坐禅会でしたので

一年を振り返り、また、いい時間を過ごせるようにと思いました。

老師からのお言葉・・・

一年もあとわずかとなり、

いろいろ忙しいこともあるでしょうが、

嫌なことや面倒だと思うことほど先に済ませ

気持ちよく新年を迎えましょう・・・

とのことでした。

確かにそうですね。

気持ちよく新年を迎えるために、

年末を過ごしたいものです。

坐禅会の後、おかゆをごちそうになり、

その後、お掃除のお手伝い、

大量に作った枯露柿の仕上げに行うモミモミの作業・・・

力を入れすぎるとパンクして中から出てきてしまうので

ほどほどに揉んで繊維を断ち切る感じで仕上げます。

揉み終わると、全体がとろっとした感じで下にさがってきます。

数日後、平らに並べて平干しして完成

硫黄の薫蒸もせず、色もきれいに仕上がりそうです。

我が家の枯露柿ももう少しで完成・・・

楽しみです。

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たくあん漬けの作り方

こんばんは。

いつも来てくださって、ありがとうございます。

昨日は冬至でした。

かぼちゃを頂きましたよ。

昼の時間がこれからは少しずつ長くなるんですね～

といっても、日の出はまだまだ遅いですけど。

12月になってから干していた大根ですが、

たくあん漬けに良い感じに干しあがりました。

もともと小さかった大根ですが、

さらに小さくなって、

1本が１００～２００ｇ程度です。

教えてもらった情報をもとに

ネットでも調べたりして・・・

師匠からの教えは、調合した糠を舐めてみて

塩の量を調整すればいいそうです。

目分量で作っているから、あまり参考になりませんでした。

干し大根の量を計量したら、

ほぼ５キロ

私の覚書程度ですが、参考までに。

【材料】

干し大根・・・・・・・・・・５キロ

（Ａ）

米ぬか・・・・・・・・・・・約７００ｇ（干し大根の15％）

海水塩・・・・・・・・・・・２００ｇ（干し大根の4％）

ざらめ・・・・・・・・・・・・２００グラム（干し大根の4％）

みかん、りんご、柿の皮を干したもの・・・・・お好みで

唐辛子・・・・・・・・・・・１０本

ウコンの粉・・・・・・・・５ｇ

【作り方】

①　大根が「くの字」に曲がる程度まで干したものを葉と切り分ける。

②　漬け桶とビニール袋を用意し、中に（Ａ）を薄く敷き、干し大根を詰めて並べる。

　　隙間には、干した葉を詰め、（Ａ）を振りかける。

③　②を繰り返し、最後に（Ａ）で終わる。

　　ビニールの口を空気を抜いて絞り、重石を乗せる。（干し大根の３倍の重さ）

　　１週間～１０日くらいで水分が上がってきたら重石をとって、空気に触れないよう

　　ビニール袋を縛って１カ月くらい漬ければ完成。

完成が楽しみです。

美味しくつかればいいのですが・・・

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カリンジャムの作り方

こんばんは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

今年も残すところ10日あまりとなり、

ちょっとずつ、慌ただしさが増します。

12月の果物といえば、直売所に行けばほぼたくさんあるのが

カリンです。

黄色い実を付けて、あちらこちらに見かけることができます。

かりんの実は、山梨ではあまり使われていないのか、

民家にそのまま放置されていることも多い果物ですね。

直売所でも1個100円前後で販売されていますが、

のどあめなどでもあるように、

喉のケアなどにもいいといわれています。

もし、手に入るようでしたら、ぜひ作ってみませんか。

【材料】

カリン・・・・・・・・・・・・1キロ

グラニュー糖・・・・・・500ｇ

【作り方】

①　カリンの皮と種を取り、果肉を薄く切る。

②　カリンの皮と種を鍋に入れ、浸る程度の水を入れ、

　10分くらい煮る。（ややとろみが出る程度）

③　②から皮と種を取りだし、ざるで濾して鍋に戻し、

　グラニュー糖と果肉をを加え、沸騰降るまで強火で加熱し、

　沸騰してからは弱火にし、30分程度煮てふたをして冷めるまで放置する。

　その後、さらに15分程度煮ると煮汁が赤色に変化してくるので、熱いうちに瓶詰する。

　かなりさらさらした状態でも、冷えると硬くなりますので、ジャムの状態に。

④　煮沸したガラス瓶に入れ、蓋をしてさかさまにして冷却したら完成。

　甘酸っぱい味と香りがとても美味しいジャムです。

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薄氷！恵林寺の坐禅会☆12月17日

おはようございます。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

ブログの更新がのんびりで、気づけば一週間・・・

またまた坐禅会の日に。

終了後、鳴く声が上から・・・

見つけた！

白い猫ちゃんが門の上に・・・

昨日も恵林寺の坐禅会へ伺いました。

始まりはまだ闇夜・・・

そして、終わるころは日が昇り始めて薄明かり・・・

坐禅会終了後、臨済録の講話でした。

こちらにも参加させて頂きました。

終了は、午前9時ころに

終わってから、武田不動尊をお参りし、

お庭へ

池には薄氷がはっていました。

寒さが身にしみます。

この寒風にさらされて、枯露柿はいい感じ・・・

乾いてきました。

完成までもう少しかな・・・

我が家の柿は、鳥たちに狙われております。

すでに数個犠牲になりました。

ネットを張ったり、いろいろ対策をしてみても

なかなかうまくいかず、知恵比べ状態です。

やっぱり、竹の太い竿がほしい・・・

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大根収穫祭！地球元気村

こんばんは。

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１２月も半ば・・・寒くなりましたね。

先日、地球元気村のイベントで

「天空のはたけ」で大根の収穫祭に参加してきました。

この畑は、甲府盆地が一望できる眺望抜群の畑です。

2016年の農納めだったので、楽しんできました。

中心に見えるのは富士山です。

さて、畑では・・・

まだ小さな大根ですが、たくさんありました。

本来ならば、地球元気村は子供の参加者が多いのですが

この時期だから？？

お子様は数名で、ライダーの参加者が多かったです。

収穫した大根は・・・

このあと、ほうとうが夜食にでました。

みなさん、キャンプの準備・・・

午後5時ころにはこの感じに。

楽しんでいましたよ～寒かったけど。

コストコで買ってきてくれたシュトーレン

美味しかったです。ごちそうさま！

私は、キャンプはしないので、午後10時過ぎに帰宅

朝も楽しかったみたいです。

大人の時間を楽しめたみたいです。

収穫した大根を貰ってきました。

小さいけれど、たくあん漬けに挑戦しようと

早速洗って、干してみました。

完成は、2月頃かな・・・

来年も地球元気村のイベントでお会いしましょう！

地球元気村のＨＰはこちら

⇒★★★  

 

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瞑想と坐禅！恵林寺の坐禅会☆１２月１０日

こんにちは。

今日も来てくださって、ありがとうございます。

めっきり寒くなりました。

今朝の最低気温は氷点下だったようです。

昨日干した大根も凍っていたような・・・

一昨日も恵林寺の坐禅会へ伺いました。

午前６時前では、星空ですから、

盆地内の夜景がちょっと楽しめます。

もっとも、かなり寒いですけどね。

坐禅会終了後、お庭を拝見しました。

紅葉は終了で、寂しい色合いですが、

南天の赤が冴えて感じました。（写真には写っておりませんが）

この日は、茶礼会でしたので、老師様のお話。

瞑想と坐禅について

瞑想とは、集中するためだったり、リラックスするためだったり、

気づきを得るためだったりいろいろな目的があります。

仏教で言う瞑想は、坐禅をして精神集中した先に

真実の智慧を得て悟りを開くまでの行（ぎょう）であるが、

修行僧でない私たちは、精神を集中したのちに

すべてのものは移り変わることに気づき、

目の前の今を受け入れ、感じることが大切です。

幸せに感じることができるための方法のひとつが坐禅なのです。

そんな内容でした。

帰りながら庭に咲く花を愛でる・・・今に感謝

午前８時ころの庫裡にも季節を感じます

 
 

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