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美的★野菜の知恵袋♪

日本野菜ソムリエ協会認定
 野菜ソムリエプロ
 べジフルビューティーセルフアドバイザー
 ベジフルカッティングスペシャリスト

豆腐マイスター
おから味噌マイスター
山梨を中心とした観光やランチ情報、お野菜・果物を使った簡単レシピ。

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。Wハート


昨日の朝清掃の後、梅拾い?に行ってきました。


拾う??と思いますよね~


梅干し作りには、完熟梅がおいしいのです。


先日予定があって伺えなかった地球元気村の梅のはたけで


完熟梅を頂いてきました。




梅ジャム


梅は木にも残っていましたが、私は落ちたて??のような梅を拾います。


どんな感じかといいますと・・・


下草が刈り取られているので、ちょうどいいクッションのような・・・



完熟梅


メインは、梅干しになりますが、傷のあるものや


梅干しには適さないくらい熟してしまったものは


まとめてジャムにします。


こちらは、梅干し用・・・



完熟梅


梅拾いでは、8キロほどの収穫・・・


梅ジャム用には、2キロほどありました。



収穫に2時間ほど・・・


久しぶりに畑仕事??で疲れたので、


手作り和菓子のお店、早川製菓さんへ


よもぎの香りがいい草もちでした。にこ




早川製菓


収穫してきた梅で、梅干しと梅ジャムを仕込みました。


梅ジャムの作り方、レシピにしていなかったので


参考にして頂けたらと思います。



【材料】


完熟梅・・・・・適量

ビートグラニュー糖・・・・梅の重さの1/2


【作り方】


①ジャム用の梅は、よく洗ってから重さを量り


梅の重さの1/2の砂糖を用意します。


圧力なべに梅の実と砂糖の1/2を入れ、


混ぜて水分が上がってくるまで置きます。


全体が軽く浸るくらいになったら


圧力なべを加熱し、10分加圧し自然冷却します。


②ざるに上げ、へらで押して裏漉しします。



梅ジャム


③種を取りだし、漉したものをなべに戻し、


残りの砂糖を加えて加熱し、好みの硬さになったら


煮沸した保存瓶に入れて密閉し、完成。




梅ジャム


私は糖度計を使い、糖度45くらいが好きなので


その程度にしますが、糖度を計測しなくても、


20分程度煮詰め、もったりとしてくれば


糖度が45度前後になっています。(経験値ですみません)



瓶詰めする時、瓶から1センチ下くらいまで目いっぱい入れたほうが保存性が高いです。


(空気が触れないほうが傷みにくいため)



ざっくりとしたレシピですが、よかったらお試しくださいね。




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今日がステキな一日でありますように。うきっ

出逢えたことに感謝

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。LOVE


今朝は、毎月恒例となりました


地元、石和温泉駅前清掃の日。クラッカー



石和健康ランドさま主催の清掃活動日です。


寝坊しそうになりましたが、ギリギリセーフ!叫び


前日からの雨で、お天気を心配しましたが、


くもり空で動きやすく、気持ちのよい朝でした。




石和温泉駅前清掃!6月



この時期ですから、やはりメインは雑草刈りでしょうか。


手がんなで細かい雑草を抜いていきます。


グレーチングを開けて、中のごみを取っている方もいらっしゃいました。


きれいなようでも、タバコの吸い殻やびん、缶などもやっぱりありますね。



石和温泉駅前清掃!6月


始めから、片づけ、終了まで1時間なので


45分程度の作業になります。


それでも、参加者が60名以上ともなれば


あっという間にきれいになりますね。



作業終了後は、道具のお手入れ・・・



石和温泉駅前清掃!6月


つかった道具は水洗いし、きれいにします。


ごみも分別して、終礼



石和温泉駅前清掃!6月


気持ちよく作業が終われました。



この後、私はうめ拾いに・・・


梅仕事第二弾!甲州小梅の完熟を拾います。


こちらのお話は次回・・・



石和温泉駅前清掃は、毎月第二水曜日午前6時開始です。


お近くの皆さま、ご一緒しませんか~



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出逢えたことに感謝





こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。


関東地方、梅雨入りしましたね。


これからすっきりしないお天気が続くのかしら・・・


更新が遅いブログですが、本日もお付き合いいたけたら嬉しいです。



先週もいつものように恵林寺の坐禅会へ伺いました。


今は季節的にも坐りやすい時期なので、


とても気持ちよく過ごせます。



いつものようにお庭を拝見しながら本堂へ


この時間がいいですね~


坐禅終了後、臨済録の講話。



恵林寺の坐禅会



人はどう生きるのか・・・


禅の世界では、天動説も地動説もどちらも正しいととらえます。


どこに軸をおくか・・・自分から観れば天は動くし


他の星から観れば、地球(自分)が動く


禅の智慧・・・



自分都合をやめる(自分勝手でない)



このことが大切なことだそうです。



ある老師がお正月の餅はなぜカビが生えるのかと問うたそうです。


問われたお弟子さんは・・・空気中のカビの菌が付着して・・・と説明しますが、


老師の答えは、「早く食べないからだ!」と。



早く食べないとカビが生えるから、保存良くするために


防腐剤をたくさん入れたり、カビの生えないものにしてしまう・・・


そのもの本来が持っている栄養価を無視し、


体に良くないものにしてしまう・・・


これでは、本末転倒



生きるとは、他の生き物の命を頂く行為・・・


動物だけでなく、植物や食がいのある虫たちにも命があり、


その命を頂くことで、自分の命が繋がり生きていけるのだと。



そこを忘れてしまうと、食をおろそかにしてしまう。


今を生きることは、命を頂いていることに感謝できると


自分都合の考え方ではなくなる。



命に悪いものを人の口に入れられなくなる。



そんなお話でした。


食の大切さを実感します。


私も食の大切さ、しっかり伝えていきたいです。




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富士山





こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。♡


6月と言えば、梅の季節・・・


今年も梅仕事がやってきました。



お友達から教えてもらった申年の梅の縁起・・・


今年はまさにその年だから、いっぱい仕込もうかしら。




その由来は・・・


平安時代にまでさかのぼるそうです。


街中に疫病が流行し、時の天皇だった村上天皇が


申年に漬けた梅とこぶ茶で治したといわれているようです。



江戸時代にもコレラが流行した折、申年の梅で治したとか・・・


また、申年は異常気象になることが多く、


梅が貴重だったとの説もあるそうな。



そんな理由で、申年の梅を申梅(さるうめ)と呼ばれ、


梅を食べたり、漬けたりするのに縁起のよい年とされているそうです。



ずっとチェックしていたお隣の梅の木・・・


だいぶ色づいてきました。


ところが、おとといの風で枝がポッキリ・・・


収穫まであとわずかといった感じだったのに、


このままではダメになってしまう・・・


仕方なく、全部収穫させて頂きました。


梅は豊後・・・


南高梅のように大きな実です。



梅仕事2016


傷のある実もありますが、農薬を使用せず、


化学肥料を与えない、自然のままのほったらかし梅・・・ニヒッ


今の時代、貴重な梅となっています。



収量は決して良くはないでしょうが、


毎年頂けるので嬉しいです。


身土不二の精神で、有り難く頂きます。



まずは、丁寧に洗ってからヘタを取ります。



梅仕事2016



いつもは梅酒、梅シロップ、梅干し、梅醤油、梅ジャムをつくりますが、


去年の残りもあるので、今年はほとんどを梅干しにしようかと・・・



お次は何を仕込みましょうか・・・




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出逢えたことに感謝


こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。おんぷ


先週、「おから味噌マイスター」の講座を受講するために、


東京へ出かけてきました。


日本の伝統食を広める活動をしたいと考えている私は、


まずは山梨の伝統食である「甲州味噌」に取り組みたいと考えています。


おからで味噌??


ちょっと大丈夫??


そんな感じでしたが、作り方を見て納得できました。グッド!



その前に、そもそも食品表示について


「みその表示に関する公正競争規約」にある記述からみると、


おから味噌は味噌とは名乗れない商品になるそうです。



ですので、限りなく味噌に近いものということになりますが、


ここでは、お味噌として書かせて頂きますね。


先生は、静岡県在住の松田由己先生



おから味噌マイスター


後ろに見える男性は・・・横浜の糀屋さん


麹についてもたくさん教えて頂きました。


お味噌には、糀が大事ですからね。


糀屋さんが持ってきてくださった、サンプルの糀菌




白麹菌(アスペルギスル カワチ)



おから味噌マイスター



黄麹菌(アスペルギルス・オリゼー)


麦麹などに使われる緑色をした麹菌


パワーが強いそうです。



おから味噌マイスター



醤油麹菌(アスペルギルス・ソヤ)


たんぱく質を分解する力が高く、醤油醸造用に使われることが多いです。



おから味噌マイスター


これは菌だけだから、これから培養して


いろいろな麹が完成します。



おから味噌に話を戻して、まずは完成品を試食



おから味噌マイスター


おからを使いますが、ここに豆乳をを加えて作ったり、


乾燥おからを使ったり、いろいろなバリエーションが楽しめます。


試食して思ったのは、やはり大豆の成分は全部あったほうがおいしいな~ということと


ゆっくり熟成させたほうがうまみが増すということ。



さて、おからについて、塩について、麹についてを勉強します。


知っていたこと、知らなかったこと、よりよくできそうなこと・・・


いろいろな情報を頂き、参加してよかったな~



ここで、午前中の座学は終了


ランチには、マクロビ弁当が出前されました。



おから味噌マイスター



食後は実習


おから味噌を仕込みます。




おから味噌マイスター


お塩は、海の精のあらじお


一キロで2000円ほどする高級品!


海水から作った自然のお塩です。



容器は透明で発発酵がよくわかるものに。


隙間なく詰め込みます。


これが結構大変でした。今でも指がちょっと痛いです(汗)


仕込んだものは、3種類


全部で4キロありました。


お持ち帰りには、結構大変・・・でも完成が楽しみ。にこ



おから味噌マイスター


秋には食べられるので、完成が楽しみ~


じっくり発酵を待ちますね。


完成したら、ご報告したいと思います。


今回ご一緒した方は10名


松田先生、ご一緒した皆様、ありがとうございました。うきっ



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先週はバタバタの一週間を過ごし、


やっぱりブログの更新ができませんでした。


東京の往復が3回・・・泊っちゃえばいいのに!と思われそうですが、


入った予定の順番で、それもできず、


ブッキングミス??ガクリ


仕方ありませんね~悪いのは私だから。


そんなわけで、一週間遅れの更新ですが、


よろしかったらお付き合い頂けたら嬉しいです。



さて、5月22日は日本野菜ソムリエ協会の理事でもある


松野社長の会社、㈱まつの様での研修会でした。



羽田空港近くの流通センターに本社はあります。


松野社長は創業者であり、創業以来30年以上連続の増収増益の会社、


作り上げたシステムも素晴らしいですが、


会社を作りたい、事業を新たに起こしたいと考えているかたなら


お話を伺いたいと思うような方だと思います。



取り組まれていること、何を目指しているのか、


実にシンプルな言葉が、壁に掛けられています。


ただ、できそうでできないことかもしれません。




できないんじゃない、やらないだけだ




私は衝撃を受けました。


まずは、動いてみよう!そこからなのですね・・・




鮮度、品質を高く保つため、出荷はできないが


食べるのには問題ない野菜がたくさんでるそうです。


その野菜・果物を使ったランチを作り、


社員の皆さんに提供しています。


作る方は、クッキングプランナーのTさん


だから見た目もおしゃれだし、化学調味料等は使用せず、


自然のうまみを生かしたランチでした。




㈱まつの様研修会


マーボーなすに白菜入り、


マイタケとニンジンのご飯


鶏でだしをとった野菜スープ、


塩昆布を使った浅漬けなど、


どれもおいしいものばかりでした。



食後に頂いたのは、酸味のきいたスムージー


アボカド、オレンジ、レモン、リンゴ、パパイヤだそうです。


豪華すぎる~



㈱まつの様研修会


続いて見学させて頂いたのは、配送センター。


海外からの研修生も一緒に働いているため


言葉が通じなくてもわかるよう、写真を駆使して


ミスの出にくいシステムになっていました。



㈱まつの様研修会


お取引さまは、大手のチェーン店から個人レベルまで


365日24時間体制で動いています。


最短で、24時までに注文したものを翌日午前中に納品してくれるそうです。


これは、飲食業界にあってはうれしいサービスです。


それだけの物流をこなす体制ができているからこそ


対応できるサービスですね。



時間との戦いを制し、お客様の目となり、手となり、足のなって


確実にお届けする。


そうして信用を得てきたので、商品を売るための営業はいないそうです。


また、何か問題が起きても対応できるよう、


全面可視化にも取り組まれています。



㈱まつの様研修会


いつもお客さまにとって何が利益になるのか、


喜んでもらえる取り組みを実践する、


そうして、増収増益の経営ができるって、理想ですよね。



ベジフルサポーターや野菜ソムリエの皆様と楽しく懇親会。


充実した一日でした。



㈱まつの様研修会


私は翌日の予定があったので、このあたりで離脱。


翌日は、大田市場の競りを見学したり、また勉強会もありました。


こちらには参加できず、残念。



今回のお写真、実はご一緒したKさん、Yさんに頂きました。


私は・・・スマホ、カメラ忘れでびっくり!


つくづくドジだわ~



まつの様では、個人向け野菜の販売もされています。


興味のある方はまつのさまのHPへ


⇒★★★



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出逢えたことに感謝


こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。♡


バタバタ続きで、ゆっくりブログ更新もできず、


失礼しておりますが、本日もお付き合い頂けたら嬉しいです。



昨日は、東京都美術館で開催されていた若冲展へ行ってきました。


実は、2日前に行って、朝9時到着で4時間待ち・・・


別のの予定もあったので、あきらめました。



そして、リベンジに出かけてきました。


なぜか・・・最終日だったので、何が何でも


観ておきたかったのです。苦笑



若冲展☆東京都美術館



皆さんがそんなに押しかけるのは・・・


やはり、NHKでの放送があったからでしょうか・・・


私もその一人にちかいかも・・・



だけど、どうしてそんなに惹かれたのか・・・


観賞後に分かった気がしました。


そのことについては後ほど・・・



まず、朝5時に家を出て、8時に到着


当日券を購入します。


こちらも並びましたが、まあまあ・・・


10分程度でした。


そして、入場のための列に並びました。


4人列で美術館の裏手まで・・・


果たして本日は・・・


入場時間を早めて対応していただいたので、


8時半には列が動き出しました。


皆さん、日傘、帽子、飲み物等事前の準備もバッチリ!


それでも倒れちゃったりする方もいるでしょうね。


何せ、連日4時間待ちですから。



動き出して美術館に近付くと、やっぱり人・・・



若冲展☆東京都美術館


結局、入場できたのは、午前9時半くらい・・・


荷物はロッカーに預けたかったけど、


お財布やらメガネやら、やっぱり必要なものがあるので


そのまま入場・・・


結果、正解でしたよ。


じっくりと観賞できました。


音声ガイドもお借りして、解説付きで・・・


これのいいところ、たまに私語の大きな方いませんか??


あの声を聴きたくない時にも便利なのです。


解説流したりしてね・・・利用できます。


混雑した展覧会では必需品です。(笑)



撮影禁止ですから、作品の撮影はありませんが、


2時間ほどかかって、観賞終了。


そこで気付いたのが、若冲は青物商だったそうで、


野菜や果物に対する造詣が深いということ。


有名な絵は、鶏や動物、植物が多いですが、


野菜の絵もたくさんあるんです。



その中で感動したのが涅槃図・・・


お釈迦様がなくなって、まわりで弟子たちが悲しむ姿を描いたものが多いけど


何と、ざるの上に横になっているのは大根で


その周りにシイタケや茄子、かぼちゃ、とうもろこしなど


弟子たち?のように寄り添って書かれています。


奥にはトウモロコシの茎が菩提樹のように・・・


この発想、すごいと思いました。



現物は、京都国立博物館に所蔵されていますので、


興味のある方はそちらで。



終了後、お土産ですよね。


ここでも行列・・・



若冲展☆東京都美術館


関連商品もいろいろ・・・




若冲展☆東京都美術館


私は、今回公式図録だけしか購入する予定がありませんでしたが、


観ているうちに購入しちゃいました。




若冲展☆東京都美術館



この中で中心に見えるものが涅槃図です。





前回、入場をあきらめた時は・・・


チケット購入に20分待ち・・・



若冲展☆東京都美術館


入場に240分待ち(つまり、4時間待ち・・・)




若冲展☆東京都美術館


入場待ちの行列が・・・


これを見たら、やっぱりあきらめちゃう・・・



若冲展☆東京都美術館


で、昨日のリベンジとなりました。


結果、見られて大満足の一日でした。


今回の出会いにも感謝



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相変わらず、更新が滞っており、失礼します。


本日もお付き合い頂けたら嬉しいです。



昨日は土曜日・・・ということで


恵林寺の坐禅会へ伺いました。


このところ、本当にさわやかな朝で


坐禅も気持ちがいいです。




恵林寺の坐禅会☆5月21日



坐禅後の老師のお話・・・


坐禅を組んで心を「無」にする・・・(できなくてもいい)


外の音を感じる。


例えば、滝の音を感じてそれが滝の音だと思うのは


普通のことで、坐禅から得る境地に至っていない。


そこで、他のものに感じることで、


悟りが開けたりするものなのだとか・・・



(私)確かにそうかも・・・と思ったりする。



ただ、他の物に聞こえるって、ただ単に


他のことを考えていたんじゃないの?って言われたら


そうだったりもするかもと老師がおっしゃいました。(笑)



(私)さらに、奥が深いかも。


すでに、禅問答のよう・・・


さて、あなたはどのように思いますか・・・





夢窓国師のお庭は、つつじやカキツバタが鮮やかになりました。


今日は講話だったので撮影なしです。


心眼でお庭を楽しませていただきました。




鳥の声も気のせいか多いような・・・


いつものように一時間の坐禅後は、


臨済録の講話のお時間・・・



私もつづけていることで、


自分の悟りを開けるか・・・





恵林寺の坐禅会☆5月21日



お庭でよく会う白猫ちゃん・・・


のんびりとまったりしていました。




恵林寺の坐禅会☆5月21日



あらゆるものを見たときに、どう感じるか・・・


心にとどめるようにしたいと思います。




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恵林寺の坐禅会☆5月21日








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5月と言えば・・・大好きなバラの季節!ブーケ1


私の住む笛吹市の市の花は薔薇


そんなご縁のある場所なのです。



薔薇好きの方なら知らない人はいない?といわれる


園芸家の後藤みどり先生のお店が市内にあります。


先代の社長のころから薔薇好きの方が


たくさん訪れるお店です。


我が家の薔薇たちもすべてこちらのお店で購入させて頂きました。



久しぶりの訪問・・・


相変わらず、店内の薔薇はきれいな姿を見せてくれました。



小松ガーデン@笛吹市


中に入ると・・・


本屋ガーデングッズを販売している建物の周りは


薔薇、バラ、ばら・・・




小松ガーデン@笛吹市



横の駐車場前も薔薇の小道・・・




小松ガーデン@笛吹市


奥にある温室も・・・



小松ガーデン@笛吹市


その奥には、テラス??


雰囲気あるんですよね~



小松ガーデン@笛吹市

また、薔薇がほしくなっちゃいました。


植えられる場所、あるかな~苦笑



こちらの店舗は、主な業務を昭和町の新店舗へ移転されています。


興味のある方、そちらもどうぞ。



コマツガーデン


コマツガーデンさんのHPはこちら



⇒★★★  



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今日は土曜日・・・


いつものように恵林寺の坐禅会へ伺いました。




今朝は本当に気持ちいい爽やかな朝で


今年はじめて本堂の障子を全開にしての坐禅会となりました。


滝の音、鳥の声、風の音・・・


すべてが爽やかでとても気持ちのいい朝となりました。




恵林寺の坐禅会☆5月14日



参加者も多分、40名ほどいたでしょうか・・・


初参加の方もどんどん増えている感じです。




お庭には、カキツバタがたくさん咲いていました。


紅葉も新芽が赤みを帯び、緑が濃く感じる木々が増えました。




恵林寺の坐禅会☆5月14日



写真に撮ることに一生懸命にならず、目で観て


心で感じていってほしいと老師からのことば。



しっかり拝見した後、ちょっとだけ撮影させて頂きました。


ですが、やっぱり伝えきれないな~



本堂に掛けられている書は・・・




恵林寺の坐禅会☆5月14日


撮影禁止になりそうなので、悪あがきして撮影しちゃいました。



なぜ、わざわざお寺まで来て坐禅を組むのか・・・


それは、非日常の世界で感じることの素晴らしさを感じてほしいそうです。


もともと、「無」になどなれないと老師はおっしゃいます。


なぜなら、「無」ではないから。


「無」になるのは、私たち自身なのだと。


「無」になって、自然と一体化して、


自然をあるがままに感じることが大切なのだと。



今日も深いお言葉・・・


そこにある自然を感じる心を磨けるように


また、続けていきたいと思います。






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