恵方巻きを巻きましょう！開催しました。

白崎茶会・特別講座
～恵方巻きを巻きましょう！～

１月末に開催しました！




白崎茶会式・恵方巻きを、

七種類の具材を用意して、巻きました♪


具材はもちろん、すべて純植物性！！

イチバンのおすすめは、こちら！

ベジからあげ～！！！

お肉を使わずに、みんな大好きからあげを作ります！！




ソイミートでからあげを作る方法は様々にありますが、

茶会式ソイミートのからあげの作り方は、

目からウロコ！！


ソイミートの独特のクセがまったくなく、

お肉に限りなく近い食感の、お肉のような臭みのない、

とっても美味しいからあげが作れます！！


美味しくて、簡単で、

手間のかからないこの作り方には、本当に感動しました♪♪




七種類の具材も、すべてオーガニックの純植物性。

青菜、紅ショウガ、揚げカボチャ、きゅうり、

しいたけの含め煮、ベジからあげ、

そして、、くるみ味噌！



とっても簡単に作れるくるみ味噌は、

お寿司にコクと食感を与えてくれます♪

そのままご飯にのせて食べたり、おつまみにも最高です♡


分づき米を炊いて、酢飯を作り、

実習で、恵方巻きを巻いていただきました。



カットした際にきれいに中央に具材がきて、

キッチリと巻いてあるのに、

口にいれるとほろっとほぐれる太巻きの巻き方を、

デモンストレーションでご紹介しました。



完成！！

そのままかぶりつくも良し。カットしても良し。

ということで、自由に盛りつけていただきました！


七種の具材が彩り豊かで美しい♪





茶会式恵方巻き、かぶりついたときの全ての具材の相性が最高！


かぶと油揚げのお味噌汁



レタスとオレンジのマスタードサラダ



すべて有機野菜使用です。

マスタードサラダは、フレッシュで、春の訪れを感じるおいしさ！





そして、デザートには、

甘酒ブラマンジェ♡

りんごソースをたっぷりのせて。



とろける食感がたまらない美味しさ♡

りんごソースとの相性もパーフェクト。

春にぴったりのデザートです♪

非加熱の甘酒を使っているので、酵素も生きています！




ご参加下さったみなさま、ありがとうございました！


私も今年の節分には、茶会式恵方巻きを巻きました。

季節の節目の縁起物を、安心で安全な材料で、

自分で作れることは本当にしあわせですね♪


節分、立春も過ぎて、いよいよ春、、？！

待ち遠しいです！

明けましておめでとうございます！

２０１３年巳年

新年あけましておめでとうございます！



昨年度中は白崎茶会に関わって下さり、

誠にありがとうございました。

本年度も、

白崎茶会はますます精力的に活動して参ります。

Think globally,act locally.

広い視野を忘れずに、日々の努力を惜しまず、

前へ進んでいきたいと思います。


皆様本年もどうぞよろしくお願い申し上げます！


助手

オーガニック・フォカッチャ開催しました！

白崎茶会
～フォカッチャでクリスマス！～

開催しました！！




ふんわりしっとり柔らかい、

プレーンフォカッチャと、

かりっと香ばしいハーブ入りの

全粒フォカッチャ。

オーガニック小麦粉と有機天然酵母で作る、

オーガニック・フォカッチャを二種類ご紹介しました♪


サンドイッチにしたり、具材を練り込んだり、

ピザのように具材をのせて焼いたり、

様々に楽しめるのがフォカッチャのいいところ。


同じ作り方で、

食感も美味しさも違うものが作れるのが、とっても楽しい！



基本のスープの作り方をじっくり解説しながら、

実習でスープを作ります。

豆と野菜たっぷりのミネストローネです。


純植物性だけで、旨みの濃いスープが作れます！



フォカッチャの会、

年始に追加開催が決まりました♪


２０１２年も今日で終わり。

あっという間だったような、長かったような。。

今年は、茶会にて講師を多く務めさせていただき、

本当に学びの多い一年でした。

白崎茶会にお越しくださった生徒さま、

梟城のみなさま、本年は誠にお世話になりました！

ありがとうございました。


来年は変化の年だそうです。

ますます精進し、さらなる変化を楽しみたいと思います！

来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

みなさま、良いお年を♪

ハヤシライスと根菜ピクルス、Xmasのビスケット！

こちらもご報告が遅くなりましたが、

白崎茶会
～洋食屋さんのハヤシライス～

全クラス終了しました！！






ドミグラスルウで作る、

金時豆のハヤシライスです！

純植物性で、コクと旨みたっぷりのハヤシライスを作れちゃいます♪♪



そのヒミツは、

ドミグラスルウにあります。

ドミグラスルウを仕込んでおけば、


１、スープを作る

２、ルウを溶く

３、煮立てる


たった３ステップで濃厚ハヤシライスの完成です！！



こちらは、実習で作ったドミグラスルウ！


今回のクラスでは、

実演、実習を通して、美味しくルウを作るコツをご紹介しました。

焦がし加減で、全く違う美味しさのルウになります。おもしろい！



三分づき米を炊いて、

スープにルウを溶いて、金時豆のハヤシライスの完成です♡



金時豆がほくほくで、玉ねぎがとろけて、エリンギのプリッとした食感。

香ばしくて濃厚なコクのあるハヤシライス♡

白みそ粉チーズも合います。


根菜ピクルス２種



有機野菜で作る、根菜ピクルス。

さっぱりピクルス液とこっくりピクルス液、２種類をご紹介。

それぞれに合う根菜をピクルスにしました♪

白い野菜のピクルスが、クリスマスっぽくてかわいいです♡

ほくほくカボチャのこっくりピクルスも、美味しい！


そして、食後には、

Xmasのチョコビスケット♡



クリスマスに合うスパイスをブレンドして、

実習でチョコビスケットを作りました♪

サックサク軽い食感のビスケットです。


サービスでレモンカードもお出ししました。

チョコビスケットと、レモンカードの相性が最っ高なのです！！

ジャンキーなお味（？）がやみつきになります♡


ジンジャーマンですくって、金髪にしてみたり♪



ビスケットの生地は、型抜きしやすく崩れにくいので、

オーナメント作りにもぴったりです。

「かんたんお菓子」にもレシピが掲載されておりますので、是非お試しください！



アシスタントさんが可愛いオーナメントを作ってくれました♪

ちょっとおやじ顔のジンジャーマン。笑




かわいいスノーマン♡



ご参加くださったみなさま、誠にありがとうございました！！

もうすぐ、クリスマスですね♪♪

白崎茶会のおせち料理教室、開催中！！

ご報告が遅くなりましたが、、

年の瀬の白崎茶会は、

恒例のおせち料理クラスを開催中です！！


まずは、

おせち料理クラスA
～お煮しめだけは作りましょう！～


手間のかかるイメージのおせち料理ですが、

白崎茶会のおせちは、とっても簡単！！

あっという間に作れます。

少しずつ仕込んでおいて、

お正月にハレの日のおせちを楽しみましょう♪




飾り包丁で、美しく。

里芋の含め煮をストーブでコトコト。



美しい六角に整えられた里芋を含め煮に。

旨みたっぷりの煮汁は、

出し汁としてお雑煮などに利用する事もできます。



人参の甘煮、里芋の含め煮、しいたけの含め煮、

酢れんこん、こんにゃくの含め煮。

それぞれを、その素材に合った方法で煮ておきます。



盛りつけをして、、、


とっても華やかな、お煮しめの完成です！！！



忘れてはいけない、きんとん！



この、鮮やかな美しい色！！

芋入り芋きんとんです。

なんと、栗のように見えますが、さつまいもです！

栗が手に入らなくても、簡単手軽においしいきんとんを作れます♪


玄米丸餅いりのお雑煮。



ほっかほかの湯気に、丸餅、かわいいです♪

昆布だしのキリっとしたお雑煮がとっても美味しいです。


テーブルの真ん中に、お煮しめを。

ああ、なんと華やかで上品なのでしょう！

それぞれ味がしみていて、違うおいしさで、全く飽きないお煮しめです。



芋入り芋きんとん。



ペーストはなめらかで、中にほくっとした芋が入っていて、

甘さも絶妙で上品。本当に美味しいきんとんです。

いくらでも食べられそう！


たたきごぼう。



これがまた！最高に美味しい！

しっかり味が染みて、ほどよい食感が後を引くおいしさ。

仕込んでも仕込んでも、すぐなくなってしまうと噂の、人気者♪

お酒のおつまみにもぴったり！！


アーモンドショートブレッド



そしてお食後には、

オーガニックの紅茶と、

アーモンドショートブレッドを楽しんでいただきました♡♡


まるでバターをたっぷり使ったような、味とサクサク食感！

純植物性で作れるなんて奇跡のようです。。

ハレの日のクッキー、ショートブレッドも、

年末年始のおめでたい席で、ご活用ください♪



助手Fこと藤戸さんのブログに、

写真たっぷりのご報告記事がアップされています！

ぜひご覧下さいませ♪




ただ今、

おせちクラスB
～かといって黒豆も作りましょう～

開催中です♪