６月２６日 カクテル講習会 アフターレポート
みなさん、こんにちは
今回はなかなか経験できないフレッシュフルーツを使ったカクテルと
ハーブについて学びました。
季節の移り目がはっきりとしている日本はその季節ごとの
旬のフルーツの旨みがとても顕著に表現されます。
そのためフレッシュフルーツカクテルの楽しさも倍楽しめるということです
ではでは、詳細をご覧ください（ぺこり）
６月 ２６日 カクテル講習会
本日開催のカクテル講習会
。
フレッシュフルーツカクテルとハーブについて １時間
～休憩～
ボストンシェーカーの練習 ３０分間
カクテルメイキング １時間
～補足＆休憩～
カクテルメイクの撮影
まず講義では、フレッシュフルーツカクテルの魅力と特徴を学びました。
季節感とイマジネーションを兼ねそろえなくてはいけない
フレッシュフルーツカクテルは基本さえとらえておけば決して難しいことではありません。
でも、基本をしっかり捉えなきゃいけませんよ
一緒にハーブについても学びました
でもハーブは使い勝手が難しいので今回は概要と効能について
学びました。
活用編がまた後日…
休憩をはさみ、ボストンシェーカーの練習です。
みなさんボストンシェーカーを初めて使ったらしく、
苦戦していましたね（笑）
でも、上手に振れていましたよ
そうそう、
実はこの日、二期生候補の方々が見学に来られたいたんですよ
せっかくなので、普通のシェーカーを練習していただきました。
シェーカーを始めてもったという３名でしたが、思いのほか上手でビックリしました（笑）
そして、カクテルメイキング
今回は『キウイを使ったフレッシュフルーツカクテル』
レシピは・・・
キウイ １個
ウオッカ ２０ｍｌ
グレープフルーツジュース ４５ｍｌ
キウイシロップ １ｔｓｐ
シロップ １ｔｓｐ
では、作ってみましょ～
少しぎこちなかったですが、うまく振れていましたよ（笑）
初めてとは思えないシェーカーさばきでした。
（ボクの初めての時より、全然うまかったですよ・・・）
で、出来上がったのがこちら↓
綺麗な仕上がりになりましたね
最後に輪切りにしたキウイをキャラメリーゼしたものを浮かせて完成です
もちろん、二期生候補の方々にも作ってもらいました
作ったのは・・・
『シェーカースタイルのソルティードッグ』
レシピは・・・
ウオッカ ３０ｍｌ
グレープフルーツジュース ６０ｍｌ
シンプルですが、奥深いカクテルですね。
いや～初めてカクテルを作ったとは思えないほどスムーズでしたよ
こちらの思っていた以上のシェーカーさばきでビックリの連続でした
できあがりは・・・
みなさんカクテルの作りの面白さを感じていただけたでしょうか？
これを機にカクテルの奥深い世界に興味を持ってもらいたいですね
その後、前回からの流れで・・・
『カクテル撮影会』を実行いたしました～
今回はみなさんに宿題を与えて、自分の作りたいカクテルを考えてきていただき、
デコレーションも含めて、メイキングしてみました
詳しくはコチラ⇒http://www.youtube.com/user/nishiazabucocktail?feature=mhum
ぜひぜひ、みなさんの成長具合と結果をご覧ください
そして、感想などがありましたらぜひご意見下さい。
お待ちしておりま～す
６月１２日 カクテル講習会 アフターレポート
みなさん、こんにちは
今回のカクテル講習会は・・・
夏目前！心も体もスッキリ爽快感
を感じれる内容になっていました（笑）
中でも「フローズンカクテル」と中心に学びました
文豪ヘミングウェイが愛した「フローズン・ダイキリ」の逸話などを
交えながらみなさん一生懸命に学んでいました
では、詳細をご覧ください（ペコリ）
６月 １２日 カクテル講習会
本日開催のカクテル講習会。
フローズンカクテルとプースカフェ １時間
～休憩～
氷作り ３０分間
カクテルメイキング １時間
～補足＆休憩～
カクテルメイクの撮影
まずは、講義
フローズンカクテルとプースカフェを学びました。
フローズンカクテルの歴史・作り方・レシピをヘミングウェイの逸話を
交えたとても興味深い講義でした。ヘミングウェイのフローズンダイキリは
通常とは違う、よりドライな仕上がりになっていたんですね
しかも、それを毎晩１２杯も飲んでいたというのだからビックリ
同時にプースカフェにも触れました。
とても難しく、繊細なカクテルです。でも味は期待できません・・・
そんな内容です（笑）
次にカクテルメイキング
作ったのは「フローズン・マルガリータ」
夏にピッタリのカクテルですね
材料は・・・
テキーラ ３０ｍｌ
コアントロー １５ｍｌ
レモンジュース １５ｍｌ
砂糖（シロップ） １～２ｔｓｐ
クラッシュドアイス １～２cup
では、みんなで作ってみましょう
まずはじめに、スノースタイルのグラスを用意
これってうまくつけるのにコツがいるんですよね～
うまくできるとこんな感じ
そして、いざカクテルメイク
いや～みなさん、ほんと素早くできるようになりましたね～
まだ講習会がはじまって４カ月目ですが、
みなさんの成長の速さには驚かされる思いです
そして、できたものが・・・
とてもおいしそうに仕上がりました
このあと、みんなでおいしく頂きながらの反省会。
クラッシュドアイスを入れることよってスピード感と分量のバランスを
うまく見分けないとすぐに失敗してしまうので注意しなくてはいけないという
結論になりました。フローズンって意外と難しいんですよ
と、通常ならここで講習会は終了～となるはずなのですが・・・
そうは問屋が卸さないのがカクテル講習会（笑）
その後何をしたかというと・・・
カクテルメイクの撮影会です
４ヶ月間学んできて、どのぐらいの実力がついたのかを確認するために
自分がカクテルを作っている様子を撮影して振り返ってもらおう
という趣向のもと撮影会を行いました
詳しくはこちらを⇒クリック
こちらに講習生のカクテルメイクの映像がアップされています。
４カ月でここまですごいって思える成果です
ぜひ、この成果の感想とかありましたらコメントとか下さいね
５月２２日 カクテル講習会 アフターレポート
今回はカクテルの王様（マティーニ）と女王（マンハッタン）を学びました。
なかなか飲むにはアルコール度数が強すぎて、飲みにくいカクテルですが、
ハマると癖になり、やみつきになるカクテルを学びました（笑）
ウオッカに関しては・・・ウオッカ＝メチルアルコール？
的な内容でとても興味深かったです笑
詳しくはバーテンダーズマニュアルを参照に・・・
では、長くはなりましたが、講習内容を（ペコリ）
５月 ２２日 カクテル講習会
本日開催のカクテル講習会。
ウォッカについて １時間
氷作り ２時間
～休憩～
実践でのカクテル作り：１時間
作ったものは、この２品
☆★ マティーニ ★☆
チャーチルをはじめ多くの人に愛された「カクテルの王様」
レシピ
ジン ５０ml
ドライベルモット １０ml
オレンジビター １dash
☆★ マンハッタン ★☆
マティーニを愛飲した、チャーチルの母が作ったといわれる
「カクテルの女王」
レシピ
ウイスキー（ライ、もしくはバーボン） ４５ml
スイートベルモット １５ml
アロマチックビターズ １dash
以上の２品を作りました。
ステアのちょっとした指使いで味が変わってしまうのが難しかったです。
みなさま美味しく作れましたか？？
初めてステアした感想等あればぜひぜひ書き込みお願いします。