8月14日 カクテル講習会 アフターレポート
みなさん、こんにちは
いや～暑い日が続いてましたが、雨が降ってくれたおかげで
随分涼しくなってきましたね
今回の講習会では、カクテルは一旦お休みして、
ワイン
を学びました。
といっても、まずはどのようにしてワインを楽しむのか
そこがわかっていなければ、いくら知識を入れていっても身にならないですよね～
なので、今回はテイスティングシートを用意して、『味わい』『色味』『香り』を
中心に学んでいきました
では、詳細をどうぞ（ペコリ）
８月１４日 カクテル講習会
ワインについて １５分
テイスティング １時間半
振り返り １５分
まずは、最低限のワインの知識について
『産地』『ブドウ品種』『テイスティングシートについて』などを
さくっと説明してから、テイスティングに入りました。
今回、用意してのはこの３本。
すべて赤ワインです
では、順を追って解説していきましょう。
まず、この２本
SAINT CLAIR Marlborough 2010
Merlot & Pinot Noir
ニュージーランド産のメルローとピノ・ノワールです。
テイスティングシートに沿って、テイスティングをしていきます。
みなさん、このようにしてワインを味わうのは初めてだったらしく、
慣れない手つきでしたね（笑）
ちなみにテイスティングシートはこんな感じ
『外観』『香り』『味わい』『総合』の４項目に分かれています。
その中でも４～５項目に分類されています。
『外観』の違いから入り、『香り』を感じ、『味わい』を舌で吟味してからの、
『総合』で評価していきます。
とてもシンプルなテイスティングですが、これが結構難しいんです
初めにメルローから入り、次にピノ・ノワールを試飲しました。
人それぞれ、テイスティングの結果や好き嫌いが違うのも
感性の違いで面白いところですね
続きましての１本はコチラ
FONDE DEL RE UMANI RONCHI 2009
Lacrima di Morro d'Alba
こちらは日本では見るのは珍しいイタリアのワインです。
とても個性的な１本で、日本で見ることはなかなかできないワインです。
とても濃い紫色をしていまして、とてもパフューミーな香りをしています。
ラベンダーの香りに似ていますね
味わいはミディアムボディで滑らかでした。
なかなか出合えないワインにみなさん驚いていましたね（笑）
で、ここで本来は終了のはずだったのですが、まだ時間も
あったので、もう１本あけてしましました
Maipo Valley MILLAMAN LIMITED RESERVE 2008
ZINFANDEL
こちらはチリ産のジンファンデルです。
とても初めてのワインテイスティングに出すようなワインではないのですが、
せっかくワインを楽しみ始めたということでちょっといいワインも
飲んでみました
とても口当たりの良い味わいで飲みやすいワインでした
今回テイスティングした４本です。
初めてのワインテイスティングでしたが、みなさん楽しんでいただけましたか？
意外と難しくなく楽しくできるんですよ～
また次回は『白ワイン』のテイスティングをします。
次回も面白いワインを用意してますので、期待しててくださいね～
7月24日 カクテル講習会 アフターレポート
みなさん、こんにちは
今回は豪華２本立ての講習となりました
勉強したのは
『ブランデーとシャンパーニョ』です。
実は・・・
今回は今までより参加人数が少なかったので、
シャンパン片手に講習を行いました（笑）
では、詳細をどうぞ（ペコリ）
７月 ２４日 カクテル講習会
ブランデーについて 1時間
～休憩～
シャンパンについて 1時間
カクテルメイキング 1時間
まずは、『ブランデー』
ブランデーの成り立ちや、製法、コニャックとアルマニャックの違いなど。
ウイスキーに比べ、ブランデーでは年数表記を
『V・S・O・P』、『X・O』などのコント数で表記することなどを学びました。
もちろん、フルーツブランデーについても学びましたよ
あとは、3種類のブランデーをならべてのテイスティングもしました。
ブランドによっても口当たりや風味も違うのがわかりましたよね
つづきまして、『シャンパン』
「シャンパンとスパークリングワインの違いってわかります」
「シャンパーニュ地方で作られているからシャンパンでスパークリングワインは
そのほかの地域で作られているものだろ～」
こんな質問が来たら、こんな受け答えをしてる人多いんじゃないんですか
でも、それは当たっているようで的ハズレなんですよ（笑）
実は二つの中に３つの違いがあるんですよ（意外と知らないでしょ～）
他にも使われているブドウ品種、製法、ラベルの見方など。
せっかくなので、シャンパンを飲みながら講義受けちゃいました（笑）
次にカクテルメイキング
作ったのは『サイドカー』
レシピは
ブランデー ３０ｍｌ
コアントロー １５ｍｌ
レモンジュース １５ｍｌ
基本的なスタンダードカクテルですね。
早速作ってみましょう
シェイカーさばきが様になってきましたね～
で、できあがったのがこちら
味わってみると、みんな味が違って面白い
ブランデーを使うカクテルって、実は氷に溶けやすく、とても難しいんです
そこをみなさんうまくカバーできてましたね。
おいしかったです
続きまして、『マーべラス・ベリーニ』
レシピは・・・
フレッシュピーチのジュレ 適量
グレナデンシロップ １ｔｓｐ
シャンパン 適量
普通のベリーニよりも濃厚な口当たりのベリーニです
こちらはビルドだけで作れる簡単なプレミアムカクテルです。
こんな感じです
普通のベリーニよりもほんのり赤く仕上がりましたね。
その後、みんなで味わいながら、なぜかのワイン会に突入～
久々にべろべろに酔っ払ってしまいました（笑）
話は反れてしまいましたが、今回もいつもにも増して濃い内容だったと思います。
次回は２回に分けてのワイン講習です。
２回に分かれているのでより深くまで学べると思いますので、こうご期待くださいませ
7月10日 カクテル講習会 アフターレポート
みなさん、こんにちは
いや～今回もなかなか体験できないことを体験しちゃいましたよ
実は・・・バカルディジャパンさんの営業の方が来ていただいて、
『バカルディとモヒート』についての講義などをしていただきました～
では詳細はこちらです（ペコリ）
７月 １０日 カクテル講習会
本日開催のカクテル講習会
。
バカルディジャパンさんの講義
『バカルディラムとモヒート』 1時間
～休憩＆準備～
モヒートの作り方の説明
モヒートのメイキング 1時間半
フレッシュフルーツカクテルとジントニックの作成 1時間
まずは冒頭でも説明しました、バカルディジャパンさんの講義です。
バカルディラムの発祥や歴史、モヒートとの関連性などの
講義です。こんな感じです。
いや～貴重な体験でしたね～
なかなか聞けない講義ですよ
そこで教えてもらったカクテル『モヒート』をこの後に作りました。
夏のカクテルといえばモヒートと言われるくらい夏に合う味わいです。
レシピは
バカルディラム ４０ｍｌ
ミント たっぷり
ライムジュース ２０ｍｌ
シロップ １ｔｓｐ
ソーダ 適量
こんな感じです。
まずは作り方を説明して・・・
みんなで作ってみました
今回は1期生と2期生合同で作りました。
まず1期生はシェイクで作り、2期生はビルドで作りました。
作り方一つでまったく違う味わいになるカクテル。
モヒートも同様で、やり方一つでまた違う味わいになりました。
では、出来上がったモヒートをご覧ください
みなさん、初めてのモヒートにご満悦ですね（笑）
もちろんこの後はみなさんのモヒートを交換し合って、夏のカクテル
モヒートを楽しみました
なかなかカクテル講習会という類の会でモヒートというカクテルを
作る機会はほぼ皆無だと思いますが、このような小人数の講習だからこそ
実現できる楽しみをこの日体験できたのだと思います
続きましてのメイクは・・・
、
一期生は前回の続きのフレッシュフルーツを使ったカクテルを
二期生は美味しく作るジントニックをメイクしました。
フルーツカクテルはもちろんお店でも提供できるような本格的なものです。
どんなレシピかといいますと・・・
企業秘密です
なぜかというと、これは受講生たちとバーテンダーの考えたオリジナルレシピ
だからです。
受講生だけの宝物だからです。察してください（笑）
では作成模様です。
みんな上手くできてましたよ
できあがりはこちら
パッションフルーツのガルフストリーム風
マンゴーのトロピカルカクテル
キウイとグレープフルーツのカクテル
スイカとマスカルポーネのカクテル
いや～美味しそう
こんなカクテルを友達や恋人に振舞えたらどうします
逆に振舞われたらどうですかぁ
おったまげちゃいますよね（笑）
それぐらい立派なものができあがったんですよ
一期生の方々は胸を張っていいくらい成長したと思います。
では二期生のみなさま。
作ったのは『ジントニック』
とても簡単で手ごろに飲まれるカクテルですが、
簡単だからこそ奥が深く、難しいカクテルなんですよ。
そのカクテルをおいしくつくることを踏まえて作っていきました。
今回初めてカクテルをつくるという方もおられて、ぎこちなくもありましたが、
無事完成いたしました
家で作るジントニックとは違い、本格的なジントニックはいかがだったでしょうか
みなさん美味しく出来上がったと思いますよ
ちなみに今回は撮影会はありませんでした。
また次回のお楽しみですね(笑）
こんな感じで今回も終了しました～
なかなか中身の濃い講習会になりましたね
次回も今回に負けないくらい中身の濃い講習会にしていこうと思いますので、
ぜひご期待ください
感想などがありましたらぜひご意見下さい。
お待ちしておりま～す