「里芋とほうれん草のグラタン」
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ジンと春菊のポタージュカクテル」
ジン
春菊
玉ねぎ
牛乳
水
ブイヨン
※ホットカクテルです
月替わりのメニューの英語版も作り始めて色々試行錯誤しているわけで。
今回は春菊をCrown daisyと訳しましたが、アメリカから来たお客様と話したり物を見せたりした結果、Crown chrysanthemumだったらわかるとの事。
地域によって呼び名が違ったり、そもそもそんな物無かったりとするので、海外のお客様とコミュニケーション取りつつ正解に近い物に修正して行けたらなと思います。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「Egg Yolk Sour」
ジャックダニエル
卵黄
レモンジュース
シュガーシロップ
シナモンパウダー
卵黄を使ったカクテルをもっと作らなくてはいけないという義務感の中から生まれたカクテルですw
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ブラックオリーブと赤ワインのパスタ」
パスタの新作です。
こういう料理を上手く写真に撮るのが相変わらず苦手で💦
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「リンクウッド12年2012 ラ・メゾン・ド・ウイスキー」
フランスのパリに拠点を構える「ラ・メゾン・ド・ウイスキー」社のオリジナルシリーズ「アーティストコレクティブ」。
6樽のファーストフィル・バーボンバーレル樽原酒をバッティング。
瓶詰1,776本。48度。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ペルー産オリーブの盛り合わせ」
ペルーでは南側がオリーブの名産とされますが、今回のオリーブはピスコの産地としても有名なイカ産。
グリーンオリーブ、ロコトを詰めたオリーブ、紫オリーブの３種。
ロコトはペルーで使われる唐辛子の１つです。
紫オリーブはタコにかけるソースでしか味わった事なかったのですが勿論そのままでも美味しいし、個性的なので特にこれを食べて欲しいなと。
日本では分類上ブラックオリーブと表記されてしまうのかな？
ペルーはスペイン語なわけですが、紫という言葉はスペイン語で何パターンかあるわけで。
ペルー（全土かどうかはわかりません）ではボティハというらしいのですが、ボティハというとピスコの貯蔵等に使われていた陶器の器をイメージしますが、ペルーでは何故か異なる意味を持つ言葉がいくつかあるようで。
チチャロン ・ペルー料理で有名な豚の揚げ焼き
・蒸留したてのピスコ
チルカノ ・ペルー料理で有名な魚介スープ
・ジンジャエール、ライム、ビターズ
を使ったピスコカクテル。
なんでこんな事になっているのかわかりませんが、掘り起こせばもっと出てくる気がするなと。
五年前にアレキパの砂漠で食べたオリーブがやたらと美味しかったなぁと。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「Revived Gin&Tonic」
ジン
Revived トニックウォーター
・トニックウォーター
・コリアンダーシード
・レモングラス
・陳皮
・白胡椒
・カルダモン
・甜菜糖
・ソーダ
ライム
炭酸の抜けたトニックウォーターをスパイス等と煮詰め蘇らせたRevivedトニックウォーター。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
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横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「蓮根とキノコの黒アヒージョ」
黒アヒージョとは2023年2月に醤油生産量日本一の千葉が新たにご当地として作り上げた醤油を使ったアヒージョ。
千葉県庁の若手職員が考案し、制作。
千葉県の醤油としてはヤマサ醤油があげられる。
全然関係ないが、神奈川は最近そういった物に取り組んでいるのかと調べたらまっ………たく出てこなかった。神奈川は何かないんかねぇー
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「はじまりの音セゾン 大和醸造」
大和醸造はビール製造未経験の某鉄道会社グループの元ビジネスマンが奈良で立ち上げた醸造所。
クラフトビアバーや飲食店を巡り、ビール造りの修行の末、0から立ち上げられた醸造所である。
小麦のやわらかな香りに包まれるクラシックセゾン。
しっかりと麦が感じられながらも、軽やかな飲み心地が夏にぴったりなビールです。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「PIsco Tonic #4」
Huamani トロンテル
Mr.Perkins トニックウォーター
ライム
6月の福岡で行われた武蔵屋ピスコセミナーにおいて、「今月末に正規流通開始」と言ってから約5ヶ月…未だMr.Perkinsのトニックウォーターは販売は開始されていません💦
ノンアルコールの輸入の1発目は難しいそうで💦
長い間ホラを吹いてしまったようで申し訳ありません。もうしばらくお待ちください。
武蔵屋さんとセミナーを始める上で「卵とかを使わない、レストラン等でも幅広く作ってもらえるピスコカクテル」が大事と言われて強く打ち出して行きたいのがピスコトニック。
Mr.Perkinsが入ってくれると大分広がりが出るので皆様に使って頂けたらと考えています。
来年の1月半ばまで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時