「ドラゴンアイ オーガニックピルスナー」
毎年、5月末から6月初めにかけての2週間ほどしか見ることはできない岩手の八幡平の自然が起こす神秘の光景「ドラゴンアイ」。
八幡平山頂にある鏡沼の雪面が日光により溶けて押し上げられ、龍の眼のように見える現象を「ドラゴンアイ」と呼ぶ。
この地域一帯の地底には龍が棲むという伝説があります。
龍は地底から頭をもたげ、地を突き破り水を吹き出します。
その湧水を「金沢清水」といい、日本名水百選に選ばれるほどの美味しい水です。
暁ブルワリーはこの天然水で、オーガニックビール「ドラゴンアイ」を醸造。
是非ご賞味ください。
本日8（日）は少し早く開けられたので18時30分〜24時での営業となります。
グラスシャンパンはエリックロデスのみ本日もお出し出来ますので是非飲みに来てください！
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日（土）まで4種のグラスシャンパンフェアを行っています。
残りの２つを紹介致します。
『ドゥラモット・ブリュット ロゼ』
シャルドネ 88%/ピノ・ノワール 12%
サロンの妹的メゾンであり、リリースされない年のブドウがドゥラモットに使われています。
『レベック・デュハンアドレ・ブリュット NV』
ムニエ 70%/ピノ・ノワール 15%/シャルドネ 15% 36ヶ月熟成
1887年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのバルジー・シュル・マルヌに設立された家族経営のメゾン。フルーティーで丸みのある口当たり、バランスに優れたエレガントな味わい
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日、明日（金、土）と4種のグラスシャンパンフェアを行います。
今日はそのうち2種を御紹介致します。
『エリック・ロデズ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール2022 』
ピノ・ノワール 60％/シャルドネ 40％ 特級（グラン・クリュ）
クリュッグ仕込みの経験を生かしたアッサンブラージュと樽使いにも一家言ある。 ドメーヌならではの丁寧な畑の手入れで仕上がったブドウは古い小樽を中心に新樽、大樽、 ステンレスタンクなども組合わせて醸される。全体の20-25％が小樽発酵＆小樽熟成（7-8ヶ月）。全体の15％のマロラクティック発酵。瓶熟成：48ヶ月
『オーギュスタン テール2020』
ピノ・ノワール100％ 36ヶ月熟成
家族経営のドメーヌは、1870年代に祖父の代から有機栽培を模索し、2004年に父親がすべての化学薬品の使用を中止。ビオディナミを超えたワイン造りを続けています。発酵は野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はエナメル、古樽、アンフォラと色々な容器を使って12ヶ月間熟成させます。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。ドライなアタックに引き締まったボディ。清涼感のある酸味が伸びやかな印象を与えビターなフィニッシュ。
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「グラビオラ ホワイトカーゴ」
ジン
グラビオラピュレ
バニラアイス
シュガーシロップ
前回に引き続きアマゾンフルーツカクテル。
森のカスタードアイスと呼ばれる南米原産のグラビオラは甘酸っぱく乳酸飲料のような味わい。
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「4種のキノコのイタリアンパセリ煮込み」
しめじ、エノキ、エリンギ、白舞茸をイタリアンパセリとニンニクと塩で煮込んだ物です。
10月の松山出張の際に鯛塩買ったので使用しています。伊勢海老塩もたまに使うのですがこれもまたオツな感じです。
ヘルシーに温まりたい方は是非。
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ピスコの燗」
お湯割りではなく燗。
熱燗でもぬる燗でもなくその間と思って頂ければ。
1年前の盛岡のセミナー後にBarわたなべの渡邊さん達に連れて行って頂いた「しまか」という料理屋さんで作って頂いたピスコの燗。
これに合うだろうと言う平杯で同じ品種で温度別に5種類程飲ませて頂いて違いと面白さを体感しました。
渡邊さんのご実家は秋田の角館で白岩焼きという焼き物を設えているので平杯を作ってもらう事に。
そしてやっとこ平杯が出来上がりまして1年越しのオンメニューとなりました。
元々渡邊さんと出会ったのも白岩焼きがきっかけ。
人と人を繋ぐ物は酒だけでもなく…
白岩焼和兵衛窯
https://www.waheegama.com/
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
「ジン＆サマハンミルク」
コリアンダーシードインフューズドジン
サマハン
牛乳
きび砂糖
スリランカで古くから飲み続けられている14種類のスパイスやハーブをブレンドしたアーユルヴェーダティー「サマハン」。
（14種類のスパイスやハーブ）
1. ウィッシュヌクランティ（身体のバランスを整える）
2. シリテーク（冷えを改善）
3. ファルスカルンバ（抗酸化・抗菌・血行促進）
4. ジンジャー（血行促進・冷えの改善）
5. アダトダ（ビタミンやカロチンを含み・リラックス効果）
6. バッバーダガム（元気をサポートする）
7. イエローベリードナイトジェイド（癒し効果・リラックス）
8. ロングペッパー（血行促進・むくみ解消）
9. ジャヴァガランガル（胃腸の症状に効果がある）
10. ブラックペッパー（デトックス効果・鎮痛・鎮静）
11. クミン（疲労回復・免疫アップ）
12. アジョワン（消化器と呼吸器の症状改善）
13. コリアンダー（消化促進・抗菌・鎮静）
14. リコリス（アレルギー緩和・免疫アップ・粘膜保護・デトックス）
サマハンは、100％天然の原料を使用し、カフェインも含まれていません。
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日1日（日）は19時〜23時での営業となります。
何卒宜しくお願いいたします。
今月のメニューをお伝えいたします！
〚１２月のメニュー〛
（ＤＲＩＮＫ）
～シガーカクテル～
紫芋餡のパナマ
～ショートカクテル～
金柑のサイドカー
小豆島オリーブのダーティーマティーニ
グラビオラ ホワイトカーゴ
～ロングカクテル～
松本ブリーズ
真穴みかんのスクリュードライバー
柚子と塩のジントニック
INAZO
～ホットカクテル～
ジン＆サマハンミルク
ピスコの燗
～フルーツカクテル～
金柑、みかんetc
～ビール～
ドラゴンアイ（岩手）
～ノンアルコール～
ヴァージン松本ブリーズ
（ＦＯＯＤ）
小豆島オリーブ
春菊と柚子とツナのチョップサラダ
4種のキノコのイタリアンパセリ煮込み
カブとベーコンのグラタン
ゴルゴンゾーラと生ハムののリゾーニ
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
本日を持ちまして今月のメニューは最終日となります。無くなり次第終了となる物もあります。
何卒宜しくお願い致します。
来年1月13日まで無休
12月1日（日）は19時〜23時での営業となります。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時
