能勢ジンジャエールのモスコミュール

「能勢ジンジャエールのモスコミュール」

暖かい日よりからＧＷもスタート。
一杯目は銅マグでキンと冷えたモスコミュールなんていかがでしょうか？

普段はnorthwestのジンジャービアと生姜を漬け込んだ
ウオッカで作っていますが今期は限定で能勢ジンジャーエールを使用。northwestジンジャービアよりも大分さっぱりした
仕上がりです。

４年前に大阪に行ったときに持ち帰ったのが能勢ソーダ。
関西は炭酸どころが多く、能勢は大阪府北西端の町。
（ちなみに宝塚に炭酸の源泉を発見したのがウィルキンソン博士）

先日研修で行った京都でも能勢のソーダやジンジャエールは
多く使われているらしく、今回私もポイントで使ってみました。
無くなり次第northwestジンジャービアに代わりますので興味ある方はお早めに。

4月28日（土）17時〜3時
29日（日）19時〜24時
30日（月祝）18時〜24時
5月1日（火）17時〜3時
2日（水）17時〜3時
3日（木祝）18時〜24時
4日（金祝）18時〜24時
5日（土祝）18時〜24時
6日（日）18時〜24時

是非お待ちしております。

Bar SuperNova
石井豊
0456418086

ＧＷの営業時間

（ゴールデンウィークの営業予定）

ゴールデンウィークの営業時間をお伝えします。

基本営業と対して変わりませんが、一部営業時間をのばしております。

ＧＷ対策シングルモルト、ＧＷ対策グラスシャンパン

等用意してお待ちしております。

明日からＧＷと言われますがまぁ今日の仕事終わったらって

方もいると思うのでグラスシャンパンも今日からスタート。

「ジョルジュ・ラコンブ　グランキュベ　ブリュット」

モンターニュ・ド・ランス地方産のピノ・ノワール35％、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地方のピノ・ムニエ30％、

 コート・デ・ブラン地方産のシャルドネ35％で作られています。

4月27日（金）17時〜3時

      28日（土）17時〜3時

      29日（日）19時〜24時

      30日（月祝）18時〜24時

5月1日（火）17時〜3時

      2日（水）17時〜3時

      3日（木祝）18時〜24時

      4日（金祝）18時〜24時

      5日（土祝）18時〜24時

      6日（日）18時〜24時

是非お待ちしております。

Bar SuperNova

石井豊

0456418086

和ぶさんのダッチェス

「和ぶさんのダッチェス」

京都で買ってきたフルーツリキュールフリークスさんの

リキュールを使ったカクテル。

和ぶさんはニガヨモギではなくヨモギを原料に作る

和製アブサン。

スタンダードの和ぶさんではなくフェンネルを

クローズアップさせた和ぶさんとコリアンダーをクローズアップさせた物を今回のカクテルでは併用しています。

ダッチェスというカクテル（古い本にはダッチスと載っている）はアブサン、ドライベルモット、スイートベルモットで作られる公爵夫人という意味のショートカクテル。

和ぶさんの特徴を活かすためにあれこれやった末にここに

たどり着いたわけで。

さて、そろそろＧＷの予定をお伝えしなければー。

（変わらず休まずやりますが）

とりあえずＧＷ対策モルトとグラスシャンパンをやる予定。

見立て×カクテル

（告知）

５月２７日（日）にBar SuperNovaにて「見立て×カクテル」なるカクテルイベント

を行わさせていただきます。

カクテルを注ぐ器としてグラスというものにこだわらず、別のもので見立てて

提供いたします。

自由な発想のもとに作られるカクテルを楽しんでいただけたら何よりです。

[参加バーテンダー]

大場健志　bar cacoi(東銀座）

大沢智枝　Bar Adonis（渋谷）

石井豊　Bar SuperNova（関内）

[日時場所]

５月２７日（日）１８時～２４時

Ｂａｒ　ＳｕｐｅｒＮｏｖａ

横浜市中区相生町4-65　ポラリスビル3Ｆ

0456418086

・カクテルは１人２種類（計６種）。内容の一部は５月中頃にお伝えいたします。

・貸し切りでも会費制でもなく通常営業スタイルですが、ご予約は

この日に限りご遠慮させていただきます。

[見立て]

千利休は、独自のすぐれた美意識によって道具類の形を定めたり、

本来茶の湯の道具でなかった品々を茶の湯の道具として「見立て」て、

茶の湯の世界に取り込む工夫をしたそうです。 この「見立て」という言葉は、

「物を本来のあるべき姿ではなく、別の物として見る」

という物の見方で、本来は漢詩や和歌の技法からきた文芸の用語。

日本文化には、この見立ての表現が絵画表現や、歌舞伎や演劇などの芸能、

俳諧や茶道などの文芸、また華道や造園、盆栽など多岐にわたって存在する。

焙煎黒豆ときな粉リキュールのカクテル

「焙煎黒豆ときな粉リキュールのカクテル」

今期のメニューでは３月に研修に行った京都から

持ち帰ったもので作るカクテルを２つオンメニュー。

錦市場で買った焙煎黒豆は元々はお湯で出してお茶

として飲むための物。

店の方が料理とかにも使えるような説明を色々言ってくれていたのですが、カクテルの案がドカドカ出てきていたので

半分聞いていなかった(笑)

きな粉リキュールはフルーツリキュールフリークスさんの

商品。この京都産の２つの素材を合わせたわけで。

焙煎黒豆を漬け込んだラム、きな粉リキュール、生クリーム、シュガーシロップ、砕いた焙煎黒豆てな感じです。

葉巻にも合います。

お土産カクテル、是非ご賞味ください(^^♪

メスカリータ

「メスカリータ」

メスカルを使ったマルガリータ「メスカリータ」。

トニーズマルガリータにならい、ホワイトキュラソーを使わず、水で希釈したアガベシロップを使用。

塩はワームソルト、グラスホッパーソルト、マルガリータソルトのブレンドです。

ベースはエスパディン種で作ったボルティセ。

去年の夏辺りからこのカクテルを作る為に色々動いていたのですが、ボルティセの到着に時間がかかり、やっと今期完成といった感じです。

この為にアガベシロップも大量購入してしまったので来期のメニューで間違いなくトニーズマルガリータをやるでしょう（笑）

フェリーさん、三浦さん、素敵なメスカルをありがとうございます！

新メニュー発表

本日からのメニューをお伝えします！

《４月２１日～５月２０日までのメニュー》    
   
（ＤＲＩＮＫ）    
   
～シガーカクテル～    

ずんだあんのカウボーイ
   
　
～ショートカクテル～    

和ぶさんのダッチェス
   
自家製オレンジシャーベットのゴールデンゲイト
   
焙煎黒豆ときな粉リキュールのカクテル
   
メスカリータ
   
　
～ロングカクテル～    

ピスコ　バジルスマッシュ
   
美生柑のソルティードッグ
   
カラマンダリン・スクリュードライバー
   
能勢ジンジャエールのモスコミュール
   
　
～インフュージョンカクテル～    

キャラウェイ・キューバリブレ
   
エストラゴン・ジントニック
   
セージ・ギムレット
   
　
～フルーツカクテル～    

キウイ、バナナetc
　    
　
～ビール～    

海仕込みモルブラッツブランシュ（フランス）
   
　
～シードル～    

ラシャス　カルバドスシードル（フランス）
   
　
～ラム～    

レイジードードー（モーリシャス）
   
　
～リキュール～    

和ぶさん（京都）
   

（ＦＯＯＤ）    
   
長芋わさびとザーサイの燻製    
   
わらびと花山葵のマリネ    
   
新玉ねぎと筍のオイル漬け　温製仕立て    
   
焼き春キャベツのブルーチーズソース    
   
アスパラのポーク巻きソテー    
   
小海老と新じゃがのグラタン    
   
バジルとベーコンのリゾーニ


Bar SuperNova
月曜～土曜　　１７時～３時
日曜祝日　１９時～２４時
定休日　第３水曜日    
横浜市中区相生町4-65　ポラリスビル3Ｆ
0456418086

最終日

本日２０日を持ちまして今期のメニューは終了となります。

明日２１日より新メニュー開始。

本日までのメニューも明日からのメニューもよろしくお願いいたします。

（無くなり次第終了の物もあります）

アマゾニアン ジン カンパニー

「アマゾニアン ジン カンパニー」

二度目の入荷！

アマゾンの熱帯雨林で採れた新鮮な植物を100％蒸留した、ペルー産プレミアムジン。

ベーススピリッツはさとうきび原料。

ボタニカルはアマゾンの柑橘類であるカムカム、インカベリーやブラジルナッツ等。

ボタニカルにも使われている食用ほおずきはペルー原産

と言われる（他説もあるらしい）

私がペルーの勉強で伺わせていただいているお店が今日放送のぐるナイのごちになりますに

出るそうですので是非見てみてください。

けど飲みにも来てください(笑)

店休日

本日は第3水曜日の為店休となります。

何卒宜しくお願い致します。