伊勢屋酒造へ〜SCARLET〜

昨日は仕事前に遠くの神奈川まで行ってアマーロの勉強。伊勢屋酒造さんへ。

製造工程は勿論として

・アルコール度数と希釈について

・ピールの剥き方

・フィルタリングについて

・樽について

・家族で酒造りをするに至った過程

・リキュールの酒造免許取得とそれに至るまでの研修について

・元永氏が仙人になるまでの道のり

など色々な話を伺う事が出来ました。

アルコール度数と希釈については私自身がインフュージョンをやって来た考えとリンクする事が見つけられてあらためて色々確認できたなと。

樽はこんなに色々な所から集めているのかと驚きました。流石人脈広いなと。

私個人的には家族で酒造りをするに至った流れを聞きたかったのでそれが聞けて良かったなと。

畑ではニガヨモギ食べ比べやルバーブをしがむ。

当店にはファーストとカスクマリッジがあるのでメンタを購入させて頂きました。

元永さんをはじめアテンドして頂いた菊嶌君、ご一緒させて頂いた皆様、ありがとうございました。

私は元永氏が仙人になるまでを見届けたいと思います。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）

本日営業時間が変わります

12月は第3水曜も含め、休みなく営業致します。

その代わりと言ってはなんなのですが、本日12日（月）は少し遅刻させて頂き、19時からの営業となります。

何卒宜しくお願い致します。

遠い神奈川に行ってきます。

さて、今回仕込んだ生チョコはベネディクティンを練り込んでいます。

是非ご賞味ください。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）

クァバ エイパックRE2021

「クァバ エイパックRE2021」

本日は日曜日の為、19時〜24時での営業となります。また、明日12日は所用の為19時からの営業とさせて頂きます。

さて、久しぶりのハバノスポイント店先行販売。

ご予約の方に優先的にこちらは売らせて頂きます。

シガークラブからタンタバコジャパンになり、少しは変わるかと思ったらなかなか変わらず。

限定品よりも通常品を買いたいのですがそうもいかず。

来年は少しは変わる事を願います。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）

ラオディ ホワイトラム56k

「ラオディ ホワイトラム56k」

"アジアの酒として、アジアの蒸留器でラムをつくりたい"という醸造責任者である井上氏の想いから生まれたホワイトラム。

郡上八幡にあるクラフトジンの辰巳蒸留所へ井上氏が訪問した際、かぶと釜式蒸留器に出会い、辰巳氏を通じて鹿児島の大石酒造より図面と許可を入手。

LAODIでは蒸留器の材質をチーク材で製作。ラオスを含む東南アジアでは宮殿や寺院などを建てるのに古くからチーク材を使用。

欧米で使用されるポットスチルとは異なり、少量を時間をかけてゆっくり蒸留するため、やわらかく優しい味わいのホワイトラムが出来上がります。

（写真3枚目は通常時使用の蒸留器）

先日鹿児島で教えて頂いた"横式蒸留器"。

あれから色々調べましたが全然画像が出て来ません。気になるなぁ。

職業柄見た事ない蒸留器を見ると興奮するというかなんというか。

約20年前に初めてインヴァゴードンで連続式蒸留器を見た時に"なんだかよく分からないけどすげぇなぁ"と感じたのを覚えています。

焼酎に使われる蒸留器の持つスチーム機能や銅製ではない理由などまだまだ勉強する事はあるのだろうなと。

ラムに使われる蒸留器もまだまだ知らない物もあるのでしょうね。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

カシャッサ ネグローニ

「カシャッサ ネグローニ」

カシャッサ

カンパリ

スイートヴェルモット

メスカルネグローニも好きだがカシャッサバージョンもなかなかである。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

Bar SuperNova

神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

ミルトンダフ14年'07 ルビンズベース

「ミルトンダフ14年'07　ルビンズベース」

55.6％のリフィルホグスヘッド熟成。

『強制購入』という枠に入れられて早5年。

ここのボトルを買うのは何本目なのだろうか…

きっと全国には私のような思いをしている人が沢山いるのだろう！

私の来年の目標は被害者の会を立ち上げ、最終的に『名古屋タダ酒ラヴァーズ』を奴に開かせる事である。

まぁそんなわけでご賞味くださいw

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

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神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

知覧茶とあおさと鰹節のリゾーニ

「知覧茶とあおさと鰹節のリゾーニ」

鹿児島の名産品の知覧茶とあおさと鰹節を合わせたリゾーニ。

このメニューとは関係ありませんが、鹿児島には鷄節というのもあって、それもおまけで買ったのですがこれも中々オツです。

タクシーに乗った時に運転手の方が

「静岡茶には鹿児島のお茶が結構ブレンドされている」

と聞かされ、それが本当ならお茶の原産地呼称ってどうなっているのだろうと思ったわけで。

今年は13ヶ所程全国を回らせて頂き、タクシーにも沢山乗りましたが、鹿児島のタクシーが1番人柄の良さと人間臭さを感じる事が出来ました。

おかげで運転手の方とも結構喋らせて頂きましたが、年配の方は方言がキツい方もいて途中何喋ってるのかわからず💦

けど凄い良い人なんだろうなぁというのは感じ取れましたw

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

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年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

茶節と芋焼酎のホットカクテル

「茶節と芋焼酎のホットカクテル」

ずーっとやらないでいた焼酎カクテル。

鹿児島に行ったきっかけ以外でやる機会はないだろうという事で。

削りたての鰹節と麦味噌を合わせ、お茶をかけてかき混ぜ完成する薩摩半島南部の郷土食「茶節」。

気根の薬と言われ昔から飲まれて来たようです。

鹿児島は知覧茶や霧島茶などお茶処としても有名です。

"みき"に続き茶節もあまり鹿児島市で飲める所は多くないようで（タクシーの運転手曰く）薩摩汁とかは飲めたのですが茶節には出会えませんでした。

ここ何日間はぐっと冷え込んで来たので是非温まりたい時にでも試してみてください。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

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年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

金柑と"みき"と和美人のゆるいフローズン

「金柑と"みき"と和美人のゆるいフローズン」

和美人

みき

金柑

レモンジュース

シュガーシロップ

12月は幾つか鹿児島から持ち帰った物でメニューを作らせて頂いています。

"みき"とは米とさつまいもと砂糖を発酵させて作った奄美伝統の発酵飲料。

甘酒にヨーグルトっぽい酸味が加わり、ドロっとした食感です。栄養価がすごく高いそうな。

乳酸菌の含有量はヨーグルトと同等かそれ以上だとも言われている。

私が先月行った鹿児島市ではあまり飲める場所は無く、なんなら出会った方の中には飲んだことない方、知らない方がいたくらいです。

奄美ではみんな飲んでるんですかねー？

小学校の始業式で

「石井君て笑顔が汚いね」

と言った方が

"みき"という人でした。

はい。

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

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神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。

二日間ありがとうございました！

本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。

昨日、一昨日とグラスシャンパン祭りにお越し頂いた皆様、ありがとうございました！

お陰様で綺麗に売り切れたわけで。

思い返せば去年の12月は営業時間に制限があったような（確か20時だったようなそうでないような）

久しぶりに12月を感じられるシャンパンにまみれた楽しい2日間でした！

来年もやります！

写真はやっと行けた新しく出来たうどん屋さん。

最近ゆるいうどんしか食べてなかったから、顎が疲れる…

来店は1組4名様までとさせて頂いております。

感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。

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神奈川県横浜市中区相生町４－６５　ポラリスビル３F

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

年内無休（正月も営業）で営業いたしますが、12月12（月）は所要の為19時からの営業となります。