バランタイン17年

久しぶりにバランタイン17年オールドボトルを入れました。
バランタインは17年が王道！
って思う方が多いと思いますが私もそう思います。
今回のバランタイン17年は70年代～80年代のオールドボトル
当時の物はハイランドモルトのミルトンダフやグレンカダム
ローランド・モルトのインヴァーレブンを中心に４０種以上のモルトをブレンドして自社系列のダンバードンのグレーンウイスキーをブレンドして造られていると成っています。
現行の物も７つのキーモルトをはじめ４０のモルトと４つのグレーンを使っていると成っています。

1930年代から17年を今まで作り上げていると言うことはそれだけ世界中で愛されていると言う証拠でもありこれからも受け継がれなければならない銘酒だと私は思います。
そんな素晴らしいバランタイン17年をどうぞスモークソルトで酔いしれてください。



































東中野
バースモークソルト

燻製水を作る

スモークソルトで燻製カレー
なぜ美味しいかと言うときっとお水をスモークしているからだと思います。
だから何処にもない何処にもない真似が出来ない(以前燻製水をどうやって作るのか？と質問が殺到した)燻製の煮込み料理になると思うのです🙋

なので今回の燻製牛丼も絶対に美味しくなるはずです。

今日は6liter仕込みます。
今のところ10literの燻製水ストック予定です。

今月運が良ければ

今月運が良ければ限定アイラウィスキーが二種類入ってくるかもしれません
お楽しみに！
今月はなんだか凄い静かなので皆様、遊びに入らしてくださいね👍




東中野
バースモークソルト

スモークソルト夏の限定カクテル2016

毎回新しいカクテルを作る時や自分の今のカクテルを見直すときはいつも苦悩ばかりです。
その中から１つの光を見つけるまでは絶対に諦めません
何回でもやり直します。
そんな面倒くさいスモークソルトの店主です。























スモークソルト夏の限定カクテル
試作中！










東中野
バースモークソルト

燻製牛丼への道

先日から仕込み始めている燻製牛丼
くせ者は牛ばら肉
今日でとりあえず五キロを燻製中
水はまだまだ4literまで
気が遠くなる作業です
絶対旨いの作ってみせます✨
























東中野
バースモークソルト

燻製 牛丼

6月中旬 スタート予定の 燻製牛丼。













先ずは、オージービーフのバラ肉とお水を燻製しました。


















































準備が整えば、15日より早くスタート予定です。お楽しみに～ヽ(￣▽￣)ノ

スモークソルト夏限定カクテル2016

夏限定カクテルの準備をしています。
今年は猛暑が続くらしいですね。
スモークソルトもそんな暑い夏を吹き飛ばすくらいのカクテルを準備したいと思います
















今年のカクテルはこんな感じ！！
(￣□￣;)!!
























出来上がりまで暫しお待ちを！🙋








東中野
バースモークソルト

実はスモークソルトの野菜のマリネはすごく美味しいのです！

スモークソルトで密かに好きな方が多い野菜のマリネ。
知らない方が多いのですが実はこの野菜のマリネはスモーク料理の1部なのです
スモークソルトにご来店の際には是非食べてもらいたい物でもあります。
野菜嫌いの方も美味しいと思える野菜のマリネではないかと思います
この野菜のマリネは歌舞伎町でオーナーシェフをやられてるワインバー『おぅばん』の亀谷さんよりヒントを得ました
新宿に入らしたら是非とも行ってみてください
新しい発見が次々と出てくる事でしょう





東中野
バースモークソルト

ベーコンのクリームチーズ

スモークソルトのつまみは燻製料理ばかりではなくちょっと変わりだねも作ったりしている。
その中でも何気なく作って爆発的に人気のあるおつまみの１つ『ベーコンのクリームチーズ』
絶対的に美味しいです🙋

















はーい！
ヽ( ・∀・)ﾉ
それではスモークソルトお料理教室です🎵

作り方は簡単✴
まずはベーコンをオーブンでカリカリに焼いてくださーい😃









ベーコンを細かく刻んでクリームチーズと合わせてくださーい🙆










































はーい！
ヽ(*´∀｀)ﾉ♪
出来上がりです☀





とても簡単！
スモークソルトの人気おつまみ
ベーコンのクリームチーズです！
どんな酒でも邪魔をしないとても優秀で旨いおつまみです。
クラッカーに乗せても美味しいですねぇ🎵



是非お試しを








東中野
バースモークソルト

食パン ？？？

先日、お客様に珍しいパンを頂きました。












こちらのパンは、以前、お客様にご紹介頂いていたのですが、お店の場所が 東急池上線の千鳥町という、私にとって少し不便な場所にあるという事。 また購入する為には2日前の予約が必要との事で、とても気になっていたのですが、購入出来ずにいました。













そんな折、お客様がわざわざ予約し、買ってきて下さいました。













そのパンが、こちらです。




























ぐるぐるベーカリーの じか食 というパンで、なんと、食パンだというのです
((((；゜Д゜)))













先ず、お客様から パンを受け取って  ビックリしたのが、その軽さ。
パン ド カンパーニュにも似た見た目から、すっかり ある程度 重みのあるパンと思っていたところ、持ってビックリ。
まるで、パンのクッションを受け取った様な感覚でした。













そしてパンを持ってみると、かなり柔らかいので、手で契ってみる事に。
するとパンの断面がプルプルと揺れています。













それを一口頬張ってみると、しっとり、もっちりとした食感で、お餅の様でもありますが、噛み締める度に小麦の旨みが口の中いっぱいに広がります。













今まで食べた事のない味わいです。
いつもなら、シャンパンかワインを片手に
パンを食べる事が多いのですが、今回は
小麦の味と独特の食感を味わいたくて、
パンを飲み込んだ後に、ミネラルウォーターを飲むといった感じでした(笑)















こちらのパンは、ギリギリの所まで水分を入れる為、型に入れられず、ああいった個性的な形になるそうです。
















また、季節によって使う小麦粉も変えているそうで、こだわりを感じますね。












世の中には、まだまだ自分が知らない目から鱗の美味しいものが、きっと沢山あるんだな～と思いました。













Kさん、わざわざお持ち下さり、本当にありがとうございました♪♪♪ヽ(￣▽￣)ノ
ご馳走さまでした。
















東中野
バースモークソルト