燻製牛丼がどんどん美味しく仕上がってる

その秘密がこちら！
牛丼の出汁がオニオングラタンスープのようになっています
玉ねぎの甘味がしっかりと出ていてまるで洋食牛丼を食べているかのようです。
是非食べて頂きたい今回の燻製牛丼
食べた方ももう一度食べると味が変わっていると思います




東中野
バースモークソルト

挽き肉のスモークテリーヌ

スモークソルトの新作
挽き肉のスモークテリーヌです。


こちらは牛肉と豚肉の挽き肉を同量を合わせて玉子を１つに燻製醤油、燻製塩、燻製こしょう、オレガノ、ローズマリー、オールスパイス、ガーリックパウダー、酒を入れてよく混ぜ合わせます

テリーヌ型に材料を入れて蓋をし、湯煎しながら160度のオーブンで45分焼き上げます
そのあと直ぐにスモークを30分かけます。
生肉をスモークすれば？
と思いの方もいると思いますがそれをしてしまうと醤油と塩が壊れてしまうのでやめましょう。











飾り付けにスモークオイルとバルサミコ酢、ピンクペッパーをします

スモーク香が気持ち良くて美味しいですよぉ～🌠






東中野
バースモークソルト

進化する燻製牛丼

スモークソルトでは毎日燻製牛丼に使う出汁に玉ねぎを沢山入れています
これを毎日続けることで出汁に甘味がでています。
まるで濃厚オニオングラタンスープみたいなテイストです
日々進化する燻製牛丼１度食べた方もまた食べに入らしてください。





東中野
バースモークソルト

新宿で半世紀以上

先日、お客様に新宿で50年以上続く居酒屋さんに連れて行って頂きました。















ビルの建て替え等で、2度ほど近くに移転されたとの事ですが、いずれにせよ、小滝橋通り(西口大ガード寄り)から少し入ったビルの2Fで営業されています。


















ご主人が鹿児島のご出身との事で、お酒は芋焼酎の揃えが多く、酒のつまみは、豚の角煮大根や、つけあげ(いわゆる、さつま揚げ)、こちらのお店の物は、魚のすり身自体が美味しいうえに、中に歯ごたえのある人参と蓮根が入っており、絶品でした。













お店は、カウンターが8席位と小さなテーブル席が2つのこじんまりとした造りで、常連の方々が それぞれ楽しそうに お話されていました。











それも皆様、60代～80代の元気な方々ばかりで(笑)、何十年とお店に通われているそうです。













スモークソルトも、長年お客様に愛されるお店でありたいですね。













この度は素敵なお店を教えて頂きました。
Nさん、ありがとうございました。
今度は、１人でふらっと立ち寄ってみたいと思います。
















東中野

バー スモークソルト

チーズの燻製

スモークチーズは燻製の中でも基本中の基本だと思います
スモークチーズを作ったらもう、市販のスモークチーズは食べられませんよね✨
それでは参ります！
スモークソルトスモーク教室～🌠☺

























スモークチーズはただただスモークするだけですがスモーク直前まで冷蔵庫で冷やしとくと上手に出来ますよ☺
色んなチーズを燻製にしてきましたがやはりプロセスチーズが１番美味しいですね



以上スモークソルトスモーク教室でした❗

合鴨の燻製

鴨のスモークはとても美味しいですよね🎵(笑)
作り方は様々ですがスモークステーキはシンプルに作っています



合鴨に酒、塩、こしょうをまぶしてスモークするだけ
非常に簡単ですね！
d(⌒ー⌒)!
どうぞお試しください。





スモークソルトスモーク教室でした！
ヽ(￣▽￣)ノ









東中野
バースモークソルト

旬の野菜を燻製する

夏野菜が美味しい時期になってきました。























今回はこちらのアスパラガス、とうもろこしの二種類を燻製にします


調理は非常に簡単！
下茹でして燻製にするだけ！


是非お試しあれ
ヽ(￣▽￣)ノ








東中野
バースモークソルト

今が旬！スイカのカクテル

旬のフルーツカクテル『スイカ』を仕入れました。
今スイカは旬の真っ只中
今年もスイカモヒートやスイカのソルティー等沢山作っていきたいと思いますので沢山飲みに入らしてくださいね☺







東中野
バースモークソルト

本日より燻製牛丼ご用意します

さぁ！
本日より燻製牛丼をご用意します。
先程試食しましたがとても深いコクが出ていて美味しく仕上がっております。
本日、10日～30日までやっておりますのでどうぞ遊びに入らしてくださいね。
それでは皆様のご来店お待ちしております。




















東中野
バースモークソルト

どんぶり購入

今日はどんぶりを購入しました。
はじめは何処かの牛丼屋さんみたいな深めの器を選ぼうと思ったのですが牛皿のことも考えたらこのお皿に出会ったので購入

どうでもいい話だがこういった物はなるべく東中野のお店を探して購入することにしている。
こうすることで少しでも地域貢献出来ればと思ってます
これでお店の人とも仲良くなれるし昔からあるお店さんと仲良くなると昔の東中野の話をしてくれるのでとてもありがたい。

さてと。。。
と言うことで明日から始めようかと思っております！


















スモークソルト初登場！！


『燻製牛丼』

明日、10日より30日まで！！


宜しくお願い致します✨







東中野
バースモークソルト