スモークソルトの新作
挽き肉のスモークテリーヌです。
こちらは牛肉と豚肉の挽き肉を同量を合わせて玉子を１つに燻製醤油、燻製塩、燻製こしょう、オレガノ、ローズマリー、オールスパイス、ガーリックパウダー、酒を入れてよく混ぜ合わせます
テリーヌ型に材料を入れて蓋をし、湯煎しながら160度のオーブンで45分焼き上げます
そのあと直ぐにスモークを30分かけます。
生肉をスモークすれば？
と思いの方もいると思いますがそれをしてしまうと醤油と塩が壊れてしまうのでやめましょう。
飾り付けにスモークオイルとバルサミコ酢、ピンクペッパーをします
スモーク香が気持ち良くて美味しいですよぉ～🌠
東中野
バースモークソルト