ラフ梅

以前からお客様とお話していて去年その時期をすっかり忘れていて今年こそはと。
梅酒の時期になりました。
スモークソルト初のラフロイグ梅酒を作りたいと思います
３ヶ月寝かしたいと思うのでちょうど周年月には皆様にご提供出来ると思います
今から楽しみです。





















使用するラフロイグQAカスク
美味しくなりますように(笑)





東中野
バースモークソルト

失敗は成功のもと

新しいカクテルや料理を開発するとき、頭で考えてその理想に繋げて作っていきますが私は失敗だらけ(笑)
だけど、失敗から生まれる成功のほうが確実性があります。
リスクは背負いますが確実な手応えを掴むには失敗なくして掴めないです。
『失敗は成功のもと』
この言葉は今の私にとってとても重要なキーワードです



東中野
バースモークソルト

つけ麺

大久保にある広島流つけ麺のお店。











普段、つけ麺屋さんに行く事はありませんが、お客様に教えて頂き、先日行ってきました。










広島のつけ麺というのは初めて知りましたが、広島では、かなり一般的だそうで、冷たい麺を唐辛子系の辛酸っぱい冷たいつけ汁につけて食べるそうです。











こちらでは、辛さが1～100まで選べるのですが、1～20位までが普通の辛さとの事で、辛さにわりと強い私は、20でお願いしました。




























こちらが つけ汁です。
かつおの風味が効いただし汁で、白ごまが沢山入っています。



























麺には、茹でたキャベツやキュウリやネギといった野菜がたっぷり乗せられていて、とてもヘルシーです。










辛くて酸っぱいこちらのつけ汁は、これからの暑い季節にぴったりで、さっぱり頂けて美味しかったです。












東京では、広島風のつけ麺を食べられるお店は まだまだ少ないので、きっと また 伺う事になると思います(笑)















そこに行かないと食べられない味というのは、お店にとって、とても強味になりますね。













ご馳走さまでした。













東中野

バー スモークソルト

金目鯛の燻製

今日の仕込みは金目鯛☺
金目鯛は淡白なので燻製するときは下味をつけましょう

























今回は酒、醤油、みりんの黄金パターン
じっくりと漬け込んだら燻製に



























甘味の中には深いコク。
これをじっくりと焼き上げます
仕上がりが楽しみです



以上スモークソルト
燻製教室でしたぁ！
(´∇｀)




東中野
バースモークソルト

ラガブーリン8年 200周年記念ボトル

さて、スモークソルトにラガブーリン200周年記念ボトルが本日入荷しました。

200周年を記念して発売されるシングルモルトウイスキーラガブーリン8年は、19世紀末のジャーナリスト、｢英国のウイスキー蒸溜所｣を記したアルフレッド・バーナード氏がラガヴーリン蒸溜所を訪れた際に８年物のサンプルをテイスティングしたらしく、その時の事を｢“exceptionally fine” and “held in high repute”｣とか｢one of the mostprominent｣と書いて、ラガヴーリンが如何に素晴らしかったか記した事に倣い８年物をリリースする事にしたそうです。
この｢ラガヴーリン８年｣はリフィルのアメリカンオーク樽のみで熟成させた原酒で構成されています。

個人的にもラガブーリンはとても好きなシングルモルトの１本でまさか私達の生きている時代にこのような素晴らしいアニバーサリーをお目にかかるとは、まるで夢を見ているようです
アードベック、ラフロイグに続きラガブーリン。
本当に生きてて良かった(ちょっとオーバーかな(笑))と思っております

おめでとうございますという言葉と共に感謝の気持ちも胸一杯に抱きこのラガブーリンを五臓六腑に焼き付けたいと思います
是非皆様もそんな気持ちで呑んでいただきたいです。










東中野
バースモークソルト

プラムフィズ

プラムフィズ
ゴードンにプラムを抽出させてプラムジンを作りました
こちらでプラムフィズを
心地よい甘味とレモンと酸味がとても良い季節は違うが春風を感じるカクテルになっている
爽やかに呑みたいとき良い
良い意味でスモークソルトらしからぬカクテルになった
女性にはピッタリなので是非お試し頂きたい






東中野
バースモークソルト

変態的な出汁

今月のお楽しみの燻製牛丼の出汁は毎日玉ねぎを大量投入しています

もう、旨いとかの次元ではありません
自分で言うのもなんですが変態的です





東中野
バースモークソルト

プラムジン

フルーツが沢山出る季節になりました
今回はプラムを使いましてプラムジンを作りました
こちらでカクテルをお作り致します





東中野
バースモークソルト

キッシュ

近く、お店でお出し出来るよう、キッシュを研究中。

















どうぞ、お楽しみに～♪( ´∀｀)
















東中野

バースモークソルト

ラフロイグロア

新入荷ボトルご紹介です



















ラフロイグロア
『伝承』の意味をもつラフロイグです。
今までの伝統や意思を受け継ぐと言った意味でしょう
年数表記が無いのでノンヴィンテージですね
国内未発売と言うことでレアな一本になるでしょう
こちらの１本しかないのでどうぞ宜しくお願い致します。














東中野
バースモークソルト