金目鯛の燻製

今日の仕込みは金目鯛☺
金目鯛は淡白なので燻製するときは下味をつけましょう

























今回は酒、醤油、みりんの黄金パターン
じっくりと漬け込んだら燻製に



























甘味の中には深いコク。
これをじっくりと焼き上げます
仕上がりが楽しみです



以上スモークソルト
燻製教室でしたぁ！
(´∇｀)




東中野
バースモークソルト