東中野
バースモークソルト
昨日から新物、とうもろこしのスモークが登場しますよぉ✨🎵
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バースモークソルト
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バースモークソルト
昨日、樽ラフロイグが底をつきました。
今まではソレラシステムを採用していたのですがこれから夏になるし、新しくラフロイグを総入れ換えしても良いのではないかと思いわざと足さなかったのです。
さぁ今回はどんなラフロイグに変身するかなぁ～
東中野
バースモークソルト
新入荷ジンをご紹介いたします
あの、カルヴァドスで有名なクリスチャンドルーアン家より最良なジン『ル・ジン』がスモークソルト初入荷です
【THE・ジン】
何とも偉そうなジンですねぇ
このル・ジンは。。。
カルヴァドス「クール・ド・リヨン」を製造するクリスチャン・ドルーアン社3代目社長のギヨーム・ドルーアン氏は、長年のカルヴァドス造りの経験から得た知識を生かして、スピリッツの新しい可能性を探求。
“アロマのバランス”を追求し続けて、2015年秋、遂に『ル・ジン』を完成させました。
自社果樹園で栽培されている30種類ものりんごをベースとし、さらに8つのアロマ(ジュニパーベリー、ジンジャー、バニラ、レモン、カルダモン、シナモン、アーモンド、ローズ)をブレンドして作られたこのジンは、スモールバッチでしか作れない生産量が限られたこだわりの逸品です。
とても複雑なイメージがありますが、まずはストレートでお試しください。
東中野
バースモークソルト
今日で５月が終わりました。
ゴールデンウィークもあって燻製キーマカレーをイベントでやっていたこともあったので売上は物凄い良かったです。
公言した通り前年の120％超えが余裕にみえてました
15日までは。。。
それ以降はと言うものの閑散の日々が続いて泣く泣く日々が続いてました。
終れば前年比93％
大きい箱ならばこの数字でもクリア出来るのですが私の様な６席の店はとても致命的で胃が痛い日々が続いきます。
決定的な箇所は分かっているのですがそれを改善していく策を眠らず考えてます
水商売ですから仕方ないとは思うのですが、そう思えないのが私の性格でして。。。
何がなんでもやらないと気がすまないのです。
なので達成出来ないと悔しくて悔しくて。
６月も前年は良い月でしたのでハードルは高いですがやはり120％超えを目指したいと思います。
出来ない数字ではないから余計に腹が立つんです。
スタッフももっと厳しく徹底教育していこうと思います。
嗚呼。。。
無念なり。。。
東中野
バースモークソルト
ゴールデンウィークもあって燻製キーマカレーをイベントでやっていたこともあったので売上は物凄い良かったです。
公言した通り前年の120％超えが余裕にみえてました
15日までは。。。
それ以降はと言うものの閑散の日々が続いて泣く泣く日々が続いてました。
終れば前年比93％
大きい箱ならばこの数字でもクリア出来るのですが私の様な６席の店はとても致命的で胃が痛い日々が続いきます。
決定的な箇所は分かっているのですがそれを改善していく策を眠らず考えてます
水商売ですから仕方ないとは思うのですが、そう思えないのが私の性格でして。。。
何がなんでもやらないと気がすまないのです。
なので達成出来ないと悔しくて悔しくて。
６月も前年は良い月でしたのでハードルは高いですがやはり120％超えを目指したいと思います。
出来ない数字ではないから余計に腹が立つんです。
スタッフももっと厳しく徹底教育していこうと思います。
嗚呼。。。
無念なり。。。
東中野
バースモークソルト
先日お客様から甘煮ピーナッツを頂きました。
ありがとうございます。
このまま食べてもとても美味しかったのですが、どうしても！
もっと、美味しくしてみたかったので早速ですがお料理してみました
はい！
スモークソルトお料理教室です
まずはどんな味がするのかをチェック！
うんうん！
(*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)
美味しいですねぇ～☺
このままで良いですねぇ✨
でも、あれと、それと、これを入れてみましょう！✌
おぉーー！
甘煮ピーナッツが洋菓子に変わってしまいましたなぁ😱🎵
超簡単
甘煮ピーナッツを激的に美味しくしてみるでしたぁ！
ご質問等は
スモークソルトのカウンターで
東中野
バースモークソルト
ありがとうございます。
このまま食べてもとても美味しかったのですが、どうしても！
もっと、美味しくしてみたかったので早速ですがお料理してみました
はい！
スモークソルトお料理教室です
まずはどんな味がするのかをチェック！
うんうん！
(*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)*ﾟ∀ﾟ)*｡_｡)
美味しいですねぇ～☺
このままで良いですねぇ✨
でも、あれと、それと、これを入れてみましょう！✌
おぉーー！
甘煮ピーナッツが洋菓子に変わってしまいましたなぁ😱🎵
超簡単
甘煮ピーナッツを激的に美味しくしてみるでしたぁ！
ご質問等は
スモークソルトのカウンターで
東中野
バースモークソルト
はいっ！
スモークソルトお料理教室ですー！
(´∇｀)
もう暑い日があったり涼しい日があったり体が持ちませんね(笑)
そんなときは思いきってモリモリ食べて元気になりましょう！！
( ￣▽￣)
そんなわけでスモークソルトお料理教室
今日のお題はこれっ！
もう夏ですね
夏と言えば枝豆とハイボールですね！
えっ！？
(*゜ロ゜)！？
枝豆とビールじゃないかって？？？
まだ、そんな古いこと言ってるのですか？？？
今や枝豆とハイボール！
これ常識ですよ🎵(笑)
覚えといてくださいね！
では激的に枝豆と美味しくする方々です。
ところで皆様、枝豆をずっと食べてると青臭いのが段々気になってきませんか？
そんなときはシャルトリューズのソーダ割りが最高にピッタリです。
是非やってみてください、笑っちゃいますよ🙋
はい！
枝豆を作りましょう！
まずはいつものようにお湯を沸かして食塩水を作ってくださーい！
沸騰したら枝豆をいれてくださーい！
美味しい食間になるまで煮てくださーい！
大体５分～10分くらいかなぁ。。。
茹で上がったらボールにあけて水分を切って
ジンをドボドボ入れましょう！
よーく混ぜたならば燻製塩を振りかけましょう
燻製塩は出来るだけ粒子の荒いものが良いですね👍
はーい！
ヽ( ・∀・)ﾉ
これで出来上がりです
簡単でしょ！？
ハイボールにぴったりな激的に枝豆を美味しくする方々でしたぁ！
(^^)/
東中野
バースモークソルト
スモークソルトお料理教室ですー！
(´∇｀)
もう暑い日があったり涼しい日があったり体が持ちませんね(笑)
そんなときは思いきってモリモリ食べて元気になりましょう！！
( ￣▽￣)
そんなわけでスモークソルトお料理教室
今日のお題はこれっ！
もう夏ですね
夏と言えば枝豆とハイボールですね！
えっ！？
(*゜ロ゜)！？
枝豆とビールじゃないかって？？？
まだ、そんな古いこと言ってるのですか？？？
今や枝豆とハイボール！
これ常識ですよ🎵(笑)
覚えといてくださいね！
では激的に枝豆と美味しくする方々です。
ところで皆様、枝豆をずっと食べてると青臭いのが段々気になってきませんか？
そんなときはシャルトリューズのソーダ割りが最高にピッタリです。
是非やってみてください、笑っちゃいますよ🙋
はい！
枝豆を作りましょう！
まずはいつものようにお湯を沸かして食塩水を作ってくださーい！
沸騰したら枝豆をいれてくださーい！
美味しい食間になるまで煮てくださーい！
大体５分～10分くらいかなぁ。。。
茹で上がったらボールにあけて水分を切って
ジンをドボドボ入れましょう！
よーく混ぜたならば燻製塩を振りかけましょう
燻製塩は出来るだけ粒子の荒いものが良いですね👍
はーい！
ヽ( ・∀・)ﾉ
これで出来上がりです
簡単でしょ！？
ハイボールにぴったりな激的に枝豆を美味しくする方々でしたぁ！
(^^)/
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バースモークソルト
スモークソルトの冠に『アイラハイボール』という称号がついている。
今更なのだがこのアイラハイボールはアイラウィスキー(スコッチウィスキー)を使ってソーダ割りを作りますという意味で、では何のウィスキーを使っているかというとアイラウィスキーのラフロイグを使用しています。
そのラフロイグというのはビーム サントリーが保有するスコットランド西海岸沖に浮かぶアイラ島に所在するシングルモルト・スコッチ・ウイスキーの蒸留所、および、そこで産出されるシングルモルト・スコッチウイスキーの銘柄です。
その特徴は
独特の強烈なピート（泥炭）香を持っています。
ラフロイグとは、ゲール語で『広い湾のそばの美しい窪地』を意味しています。
創業者のジョンストン兄弟はドナルド氏族に属し、もとは『マッケイブス』と名乗っていましたが、ジャコバイト蜂起に失敗した後に名前を変え、1810年ごろにアイラ島のラフロイグに定住した。ジョンストン兄弟は牧畜と並行して家畜の飼料となる大麦でウイスキーを造り、兄弟が蒸留したラフロイグのウイスキーは島内で評判となりました。
1815年にジョンストン兄弟は家畜の飼育を止めてウイスキー蒸留一本に絞り、ラフロイグ蒸留所を設立しました。
兄弟の子孫が蒸留所の経営を引き継いだが、1887年に経営権はハンター家に移ります
1954年、オーナーのイアン・ハンターが死去。遺言により、経営権はイアンのマネージャーをしていたベッシー・ウィリアムスへ譲渡される。ベッシーは元々ウイスキーの蒸溜とは無縁な会社員であり、アイラ島へはアルバイトとして訪れた。
スコッチ・ウイスキー史上最初の女性の蒸留所所長となったベッシーにより、現在のラフロイグの製造プロセスが確立されました。
独自のフロアモルティングと品質を保持しつつ生産性を高めることに成功し、またテネシー産のバーボン樽が導入されています。
チャールズ皇太子御用達のウイスキーである事も有名であり、モルトウイスキーで初めてプリンス・オブ・ウェールズ御用達の認定を受けています。
その証明としてラベル上部の真ん中にそれを証明する「プリンス・オブ・ウェールズ」のマークが描かれています。
そのラフロイグをスモークソルトでは１度、再スモークをしてから樽に戻して再熟成をさせてご用意してます。
そうすることで熟成が進みテイストが変化を起こし素晴らしく旨いラフロイグへと変わります。
ソーダ割りも美味しいが、是非水割りも楽しんでいただきたいですね。
えっ！？
(*゜ロ゜)！？
ってびっくりされる方もいらっしゃると思いますがスモークソルトの樽ラフロイグならばきっとお客様が満足してもらえる水割りが作れると思います。
ご来店の際にはお試しくださいませ。
今回はスモークソルトのラフロイグについてお話させて頂きましたがこのラフロイグは何処にもない何処も試すことができないラフロイグになっているはずです。
何故ならば、この樽ラフロイグにはある秘密が隠されているからです。。。
東中野
バースモークソルト
豚肉のテリーヌが完成しました
軽くスモークしているので風味は豊かです
美味しいですよ🙋
東中野
バースモークソルト
今日の仕込みはスモークソルトで大ブレイクした『ベーコン』です。
スモークソルトのベーコンの特徴はなんと言っても燻し醤油
自家製の燻し醤油に肉を浸して浸透させながら燻製するので香ばしさが倍増！
旨味も十分なので酒の当てにピッタリです
東中野
バースモークソルト
アードベックダークコーブ
入りました
東中野
バースモークソルト