カルバドスが5本入荷しました
アンジュ・ジアール カルバドス
アップル100%
ミッシェル・ユアール20年
クールドリオン20年
クールドリオン40年
ルモルトン1972
さあ今月はカルバドス処分市やってますが新しいカルバドスにも注目してくださいね
自信を持ってお出しします
東中野
BARスモークソルト
2月になりました
2月スモークソルトのお楽しみは
2月と言えばバレンタイン
毎年、オリジナルバレンタインカクテルを考案してましたが今年はなんとステップアップ!!!
去年、中目黒にお店(ショコラティエ タカ)をオープンさせてスモークソルトにもよく遊びにいらしているショコラティエ矢島 清高さんとのコラボレーション企画を開催致します
スモークソルトでは2月ご来店のお客様全員にスモークソルトオリジナルアイラウィスキーショコラをプレゼント🎁
そして、中目黒ショコラティエ タカではスモークソルトオリジナルアイラウィスキーボンボン
の販売を開始致します
ショコラティエ タカ
気になる人は調べて見て遊びに行ってください
素敵なデザートが沢山ありますよ！
そして、まだスモークソルト2月のお楽しみがあるのでそれはまた次回のブログで発表します
お楽しみに！
はい。
本日から明日にかけて雪予報…
電車も遅れるかもって話が…
そんな時は！
スモークソルトに来て牡蠣グラタン食べましょう!!!
って事で本日より
牡蠣グラタンをスペシャルディナーで開催致します
今年の牡蠣グラタンは毎年のようにはいきませんよォ～😆
お皿に牡蠣をどっさりのせて…😁💦
その上に!!!😏
イベリコ豚🐗のスモークのスライスも乗せちゃいます!!!😜
さらに!!!😏😏
今年はベシャメルソースも違いますよぉー！🤪
どういうベシャメルソースかと言うと…
ここでは言いません!!!🤣🤣🤣
食べてくれたら分かるのでその時にお教えしますよ😃
写真もまだなので皆様いち早く食べに来てくださいね😎
じゃあね！
バイバイ👋😃
連休明けになります
ラムJ.Mのビンテージラムは、ビンテージ毎に異なる味わいをダイレクトに感じられるよう
<輸入元テイスティングコメント>
外観 : あざやかなゴールデンブラウンに、ブロンズや銅の輝き
香り : シナモン、ベークドアップル、コリアンダーの香りに、やわらかいバニラやグリルしたトロピカルフルーツの香りがバランス良く混ざり合う
味わい : やわらかく滑らかな口当たり。クリーミーなモカ、クローブ、ベイキングスパイス(シナモンやナツメグなどをブレンドしたミックススパイス)、ドライアプリコット、バナナフランベの風味が感じられる
フィニッシュ : 非常に長く、うまく調和の取れたフィニッシュ。最後にほんの少しミントが感じられる
『15年』は最上級のコニャックやブランデーと同等のものとされています。今日蒸留されるラムのほとんどは効率的にウォッシュから98.5%のアルコールが取れます
リフレッシュ出来ました
2020年今年は色々新しい要素を取り入れて自分を新たに変えていきたいと思います
ラム3本入りましたのでご紹介!!!
Rhum J.M2002
数あるフレンチ・クレオール・ラムの中でも、特にビンテージ品の評価が高いラムJ.Mのビンテージ2002
ラムJ.Mのビンテージラムは、ビンテージ毎に異なる味わいをダイレクトに感じられるよう
カスクストレングスでボトリングされています
「新しいビンテージがリリースされる度に、新しい発見をしていただけるように」という生産者の意向なのですが
更にJ.Mのラムは、他社のビンテージラムに比べても非常に長い、最低でも9年から10年ほどの熟成を施してからボトリングをし、出荷されるのです!
(※マルティニーク島のビンテージラムは、AOCにより6年以上の熟成が義務付けられています)
『長い熟成期間』
『加水をしない』
という2つのこだわりにより、旨みが凝縮されたまさにワンランク上のビンテージ品に仕上がっていると言っても過言ではありません
<輸入元テイスティングコメント>
外観 : あざやかなゴールデンブラウンに、ブロンズや銅の輝き
香り : シナモン、ベークドアップル、コリアンダーの香りに、やわらかいバニラやグリルしたトロピカルフルーツの香りがバランス良く混ざり合う
味わい : やわらかく滑らかな口当たり。クリーミーなモカ、クローブ、ベイキングスパイス(シナモンやナツメグなどをブレンドしたミックススパイス)、ドライアプリコット、バナナフランベの風味が感じられる
フィニッシュ : 非常に長く、うまく調和の取れたフィニッシュ。最後にほんの少しミントが感じられる
SANTIAGO de CUBA 12年
伝統的な造り方を保持しながらも新しい時代に対応して行く精神が生かされたリミテッド・エディション
原酒のアグアルディエンテとオークの古樽の一味違った風味と香りがバランス良くしめ、ドライかつスムースで口当たり良いものに仕上がっています
原酒のアグアルディエンテとオークの古樽の一味違った風味と香りがバランス良くしめ、ドライかつスムースで口当たり良いものに仕上がっています
PUSSER'S BRITISH NAVY RUM15年
長い間、英国海軍(ネイビー)ご用達のラムだったパッサーズ社はブリティッシュ・ヴァージンアイランドに
蒸留所はトリニダード・ドバゴとガイアナにあり
バルバドスでボトリングされています
原酒はマイスターにより完璧なバランスでブレンドされて、最低3年以上熟成されます
『15年』は最上級のコニャックやブランデーと同等のものとされています。今日蒸留されるラムのほとんどは効率的にウォッシュから98.5%のアルコールが取れます
対して木製スティルで蒸留された場合は67%となりコストもかかります。更にエイジングの段階でなくなる分もあり
15年もの間を木製樽の中で熟成されると約7%の最初のオリジナルラムしか残りません
それがこのパッサーズ15年を特別なものにするのです
パッサーズ15年1本に対し空気中に蒸発してしまうボトルは約16本分にもなるのです
それが、上級のコニャックのように例えられる所以なのです
冬のラムも中々いいものですよ
葉巻と合わせてはいかがでしょうか
東中野
BARスモークソルト
お休みのお知らせを致します
19日～21日までの3日間
お休みをさせていただきます
どうぞよろしくお願い致します
シーグラム
100パイパーズ
70年代の流通品
バニラの甘みが強いですね
ソーダ割りにするとゆっくり呑めます
シーバスリーガル15年
90年代の流通品
現行品も15年出てますねぇ
こちらは90年代なのでテイストが違ってきます
これは美味しいですね！
私的には水割りかなぁ…
レガシー12年
70年代流通品
アイルオブジュラが原酒のブレンデッド
麦の甘味が心地好いですね
東中野
BARスモークソルト
本日より
鍋に野菜を加えて炒めます
4種類の挽肉ハンバーグ
クワトロスモークハンバーグトマト煮込み
販売開始します
燻製したハンバーグをドライエイジング
その後に表面だけ焼き目をつけます
鍋に野菜を加えて炒めます
火入れが出来たらトマト投入
トマトジュースも投入！
トマトジュースはBARではお馴染みのクラマトー
さぁ！煮込んでいきますよぉ!!!
旨味がタップリのトマトソースと複雑なテイストのハンバーグをどうぞお楽しみください
本日より!!!
ご来店お待ちしております
東中野
BARスモークソルト
スペシャリティ ドリンクス社はスキンダー＆ラジ・シン 兄弟によって設立され、魅力的なウイスキーを輩出しています
また、数々のアワードを受賞している「ザ・ ウイスキー・エクスチェンジ」を所有していることでも有名です
「ポートアスケイグ」はアイラ島のカリラ蒸溜所に近い港町の名を冠したアイラのシングルモルトで、各レンジの蒸溜所名は公表されてません
「ポートアスケイグ 19年カスクストレングス」は中熟のなめらかさと、カスクストレングスの力強さが調和する魅力的なアイラモルト
また、数々のアワードを受賞している「ザ・ ウイスキー・エクスチェンジ」を所有していることでも有名です
「ポートアスケイグ」はアイラ島のカリラ蒸溜所に近い港町の名を冠したアイラのシングルモルトで、各レンジの蒸溜所名は公表されてません
「ポートアスケイグ 19年カスクストレングス」は中熟のなめらかさと、カスクストレングスの力強さが調和する魅力的なアイラモルト
東中野
BARスモークソルト
今日から仕込みがちょっとバタバタします
4種類の挽肉が到着
牛肉
蝦夷鹿
国産豚
合鴨
この4種類の挽肉をブレンドして燻製ハンバーグに
そしてそして！
この燻製ハンバーグをトマト煮込みにしようと思ってます笑
うふふっ！
この料理も傑作級に仕上げたいと思います😉
来週はじめくらいからかなぁ～
お出しできるのは…笑
このつまみもコアファンがいます
イカの塩辛
バーフードとしては珍しいですがこのイカの塩辛には秘密があります
コニャック
オレンジリキュール
レモンピール
あっ！そうかっ!!!
って分かった方はかなりのツウですね😆
そうなんです！
カクテルとペアリング
超絶うまいイカの塩辛です！
今年の鰤は本当に本当に美味しいですよね!!!
えっ！？😯
まだ食べてない???
早く食べないとぉ～
ダメですよ！
本当に美味しいですから！
これをスモークソルトではなめろうにしました
ビジュアルがやばいですね笑
脂身たっぷり鰤のなめろうです
ウィスキーの水割りにピッタリ！
まぁざっとこんな感じです
仕込みしながらブログなうです
さぁ仕込みしなきゃ😆
東中野
BARスモークソルト
ボウモア15年
ゴールデン＆エレガント
2017年に免税店向けにリリースされた3アイテムの内の一つ
ファーストフィルのバーボン樽で熟成、ピートと共にバニラの良さが溢れます
ファーストフィルのバーボン樽で熟成、ピートと共にバニラの良さが溢れます
シトラスも少し感じる事も出来て良いボウモアだと思いますよ
是非お試しください
東中野
BARスモークソルト