スモークカレーへの道

さあ、皆様！
スモークカレーまでもうすぐですね🙆
スモークカレーまで行くの待ってるなんて言わないで今日も遊びに入らしてくださいね☺

昨日はお休みを頂いたのですが仕込みはやりました。
肉を沢山スモークしましたよ🎵
























































































































肉がスモークされていくさまがわかりますよね(笑)

この肉の旨味を浸透させるため少し休ませます。
明日は旨味を閉じ込めるため表面だけを焼き上げますよぉ✨
お楽しみにぃ～✴







東中野
バースモークソルト

お知らせ

本日、5日お休みを頂きます
ご了承くださいませ

スモークカレー THE ファイナル

さあ！
皆様、いよいよ今年最後の(もうそんな時期なんねすねぇ～)スモークカレーがいよいよ10日から始まりますよぉ！☺

今年も３回カレーが出来たので良かったと思います
今回は7周年月のスモークカレーなのでスモークソルト全総力を注いでお作りしたいと思います。






















今年は本当にこの肉にお世話になりました

キューブロール！











スモークソルトのスモークカレーはターメリックがベースです
やはり呑み助さんに優しくないとね🍀


















































キューブロールとラム肩ロース








着々と準備が進んでおります
また、明日その様子をブログにアップしますのでお楽しみにぃ～✴








東中野
バースモークソルト

スモークソルト7周年祭 第１弾

今月はスモークソルト7周年祭の月になります

まずは今月１日より始めておりますラフロイグ梅酒

梅をラフロイグで漬け込んで半年間寝かしました
とても、面白い味になっておりひょっとしたら癖になるかも知れないというテイストになってます。






















こちらのラフ梅を今月限りご用意したいと思います
お薦めはオンザロックのソーダ割

この機会をどうぞお見逃し無く！！




















この不思議なテイストにハマってしまうかもしれませんよぉ～✴






東中野
バースモークソルト

９月報告

お疲れ様でした。
この言葉につきます

９月はだいぶ落ち込みました。
後半少しだけ盛り返しがありましたがこれがなかったら大変なことになってました。
やれやれ┐(-。-;)┌

何よりも金曜日が売り上げが凄く落ち込み売上減の元なり、厳しい営業が続きました。
ただ嬉しい要素としては去年の入客比が５名しか変わらなかった事です
今年は馴染みのお客様も来店されず新規の方がスモークソルトを支えているイメージが多く売上が少なくなったとしても来店数は１日単位にすると遥かに上回っている事が判明しております
馴染みの方も来て頂きたいのは当たり前ですがこうやって、新規のお客様もリピートしてくれているのは今後と発展に繋がるのではないかと思っております

さて、10月は7スモークソルト創立7周年月です。
色々イベントを考えてますのでしばらく来られてない方やよく入らしている方もどうぞどうぞ入らしてスモークソルトを盛り上げてやってください。
今後ともよろしくお願い致します


前年比売上　89.7%
前年比入客　97.0%



東中野
バースモークソルト

今日の仕込み(笑)

和牛の筋です
こちらを大量に燻します。
いったい何を作ろうとしているかわかりますか？

わかった方はスモークソルト通！✴






東中野
バースモークソルト

20年熟成の梅酒って呑んだことありますか？

見てくださいよ🎵
真っ黒過ぎて私が写真を撮っている姿が見えてしまいすね🐱
先日家を片付けていたら出てきました。
1996年漬け込みと書いてありました
味はは驚くほど旨いです。
ワクワクしますね☺
是非ロックで飲んでください






東中野
バースモークソルト

師匠のご実家て作られているミント

いやぁ～✴
ゲットしてきましたよ☺
昨日、モヒートをテイスティングさせてもらいましたけど香りが高い高い(笑)
１パックだけですが数量限定でご用意したいと思います
私の師匠でもあります
ネプラスウルトラ六本木店チーフバーテンダー伊藤学さんのご実家で栽培されているミントでモヒートを！






















見えにくいですね(笑)😱
本日モヒートありますよ！
是非一杯目にご注文ください
美味しいですよぉ✨
見逃したらアウトですよ！(笑)






東中野
バースモークソルト

休日の水曜日

昨日はお休みでしたが師匠の店にお手伝い(カウンターにたっているだけ(笑))をさせて頂きました。

私のような一人で店をやっていると考えることやカクテルの所作などが固まりすぎてしまう事があります。
師匠のお店に立たせて頂いた時は固い頭を柔らかくし見ているものを１つ１つ解釈していこうと思いながら立たせていただきました。
他所のお店のカウンターに立つのは物凄く緊張しましたが時間がたつにつれ、緊張も解れ昔を思い出しました。
今になって築いたことや改めて考えさせられたこと、何よりもスモークソルトにないものを取り入れるチャンスともなり非常に勉強になりました。

そして、師匠よりお土産を頂いたので次のブログてご紹介したいと思います。


少しの時間だけ眠りたいと思います
それではお休みなさいませ
(-_-)zzz,,,




東中野
バースモークソルト

キャベツの燻製

スモークソルトの裏メニューのご紹介です
キャベツのスモークは今回塩ゴマをまぶしてスモークしますよ☺

もう、スモークする前から旨いに決まってますよね！✌





東中野
バースモークソルト