今回のスモーキービーフカレーはこんな感じ✨
福神漬けと夏野菜の酢漬けが付いてます🙋
どうですかぁ～✌
東中野
バースモークソルト
さて、突然ですが
本日よりスモークソルト
スモーキーカレーフェア開催します！
玉葱をカルフォルニアの赤でゆっくりと炒めながら。。。
ベースになるスモーク牛スジも赤で煮込みます
ワインの甘味が牛肉に入りながら柔らかくなっていきます🙋
そして赤のエキスにスモークがフュージョンされます
さらに！
そのエキスを逃がさない為にスモークウォーターを加え旨味を閉じ込めます👍
完璧😃✌
こちらはオリジナルブレンドのスモーキースパイス
こちらを玉葱に加えます
ここでもスモークウォーターを投入！
さらにスモーキー感を出します😱
ひょぇ～💨
そして、じっくり煮込んだら。。。
パッパカパーン🎵☺
スモーキーカレー完成です！！😁
今回はジントニックと合わせてくださいねぇ～✌
注意事項！！
(￣□￣;)!!
今回はスモークカレー三種類作りたいと思いますので今回のスモークビーフカレーは。。。
この１鍋限りとさせて頂きます🍴🙏
どうぞお早めに！
そして、次回の違うスモーキーカレーも楽しみに下いてくださいね✨
それでは本日もご来店お待ちしております🙇
東中野
バースモークソルト
本日は都合により20時開店とさせて頂きます
ご了承くださいませ
さて、スモークソルトフローズンカクテル第２段が誕生しました。
今回のスモークソルトフローズンカクテルに使うフルーツは。。。
ジャン！！☺
サマーエンジェルです
どういうフルーツかというと
ソルダムとケルシー
を配合させたすももの品種
糖度も高く酸味もあるこの時期(８月半ばまで)しか出ていない果物です
それを。。。
テンプラニーニョがベースのジン
サンタマニアロンドンドライジンとっ！
なんと、デュワーズを合わせてっ！🙆
フローズンカクテル作りました
軽く酸味もあるのですっきりとしたフローズンカクテルになってます
どうぞお試しくださいねぇ～💨
東中野
バースモークソルト
昨日の営業終了後。
今回はタンカレーとのプレミックス
そして、１つ気になったのでノーステアで仕上げてみた
レシピを変えることで勿論違ってくるのはわかるが１つヒントになったのはノーステア
以前からスモークソルトの一部のカクテルで採用しているノーステア
これにはある大事な要素が含まれていてとても危険なテクニックなのですが十分に理解をしてこの技法を使えば問題ありません
このジンリッキーでノーステアを採用するとは思わなかったですが微かにですがヒントが見えて来ました
後は、私がこのゴードンをしっかりと理解をする作業が必要なんだなと感じました
まだまだ、完成まで遠いですが地道にやっていきます。
東中野
バースモークソルト
今週のスペシャルカクテルは
【パープルマスク】
ウォッカとグレープフルーツジュース、カカオリキュールのミストスタイルのカクテルです
グレープフルーツの爽やかな酸味とカカオの甘味が心地よく広がります
どうぞお試しください
東中野
バースモークソルト
いよいよ私も新しいゴードンを着手しなければならなくなってきました
まずは、ゴードンだけでジンリッキーを。。。
何故、私がジンリッキーに拘るかと言うと私の先代の師匠から伝わるジンリッキーだからです
これは絶対に守らなければいけないし伝統だからです
ジンリッキーはゴードン！
私の中で強固なのです
だからこのゴードンで美味しいジンリッキーを作ってみせます！
まずはゴールインだけで普段のレシピで作ってみましたが。。。
とんでもないものになってしまいました
１からやり直しですね(笑)
東中野
バースモークソルト
今回のスーパーハイボールはバランタイン12年とアードベッグのスーパーハイボールです
バランタインのキーモルトの１つにアードベッグが入ってますモルトの含有率を上げてバランタインのポテンシャルを上げてます
是非お試しください
東中野
バースモークソルト
今日でスモーク牛丼最終仕込みです
只今、グズグズ煮込み中
あと、5～6人前といったところでしょうか。。。
お腹空かしていらしてくださいねぇ～
東中野
バースモークソルト
ハニービーです
ラムとレモンと蜂蜜と
なんとまぁ蜜蜂の為につくられたようなカクテルですね✨
この季節にはピッタリ
大人のはちみつレモンを楽しんでください😉
東中野
バースモークソルト