しじみと浅利、蛤のリディスティリーションウォッカを作りました
これはクラマトートマトジュースに蛤のエキスが入ってるのならば、ウォッカにも
という発想です。
これを作ってブラッディシーザーをつくると
ペスカトーレになるということです
魚介類のエキスがしっかりと出ていて旨みが凝縮しています
東中野
BARスモークソルト
今日の仕込みで
本日は日曜日なので
24時閉店となります
ご了承ください
さて、明日月曜日にスモークソルトでしじみ、アサリ、蛤ウォッカのリディスティリーションボトルを仕込みます
前回は大学の研究室まで足を運んで作らせて貰ったのですが
今回はスモークソルトでやります
今からとてもワクワクしているのですが
前回はしじみとアサリと海老のウォッカを作ったのですが
エビのエキスが強かったので今回は貝類に特化して作ることにしました。
このウォッカにクラマトーのトマトジュースを加えてブラッディシーザーを作りたいと思います
イメージはパスタ料理の『ペスカトーレ』
このテイストをカクテルに託したいと思ってます
お楽しみに！！（笑）
東中野
BARスモークソルト
季節的には少し早いのかな…？
もう、スイカが出てきてるので思わず仕入れました！✌️
先日からスモークソルトもモヒートを始めてますが
モヒートを飲み干したらその同じグラスでスイカを絞りスイカのカクテルをお作りします
名付けて！
『スイカモヒート』
お試しあれ！！
東中野
BARスモークソルト
本日は都合により
急遽お休みを頂きます申し訳ありません
さて、シガーが入荷しましたのでご紹介致します
パルタガスE2
パルタガスの名作と言えば
D4ですが
スモークソルトのシガーラインナップはロブストが中心になっているのでそれよりも長いのが良いと思い仕入れました
長いシガーが無くなって来ている昨今
E2のような長めのシガーは重宝します
きっと気に入ってくれると思います
ラモン・アロネス
ヒガンデス
本当に久しぶりですね
もしかして3年ぶりくらいの入荷になります
ダブルコロナも今となっては貴重な存在ですね
スモークソルトもダブルコロナを吸われる方が増えて来てます
軽いカカオのフレイバーで
ダブルコロナでも疲れないと思います。
普段ロブストを吸われている方はステップアップするには持ってこいのアイテム
是非お試しください
それでは本日はお休みを頂きます
どうぞよろしくお願い致します
東中野
BARスモークソルト
先月にＢＳNHKで放送されました
美の壺ですが
この度地上波での再放送が決定致しました。
5月27日
日曜日、NHK Eテレ23時
美の壺で再放送されますので皆様宜しければ見てください
東中野
BARスモークソルト
本日は日曜日なので24時閉店とさせていただきます
さて、ブログでステーキの写真がなかったとの声が殺到したのでこちらで載せます
m9( ﾟДﾟ) ﾄﾞｰﾝ!
こちらです
こちらのステーキは
オーストラリアのキューブロール(肩ロース)を使っており
とてもジューシー
そこに燻製筋子を乗せて燻製醤油を漬けて食べます
もう、やられますよ（笑）
今週もどうぞ食べにいらしてくださいね。
モヒートの動画作ったので見てください。
最近ちょくちょくこんなのやってます
呑みたくなりませんか？😆
東中野
BARスモークソルト
以前のブログでモクテルも今年はやってみようと考えている事を書きました。
今日は赤ぶどうのシロップを作ってみました
今はどの視点から考えようか悩みながら考えていますが
とにかく気が付いたらシロップとかカクテルの要素になり得るものを作っていって少しずつ構築していこうと思います
東中野
BARスモークソルト
毎年、モヒートの季節になるとレシピを毎年考えて毎年違うモヒートで演出しています
そして、今回も今までとは違うモヒートをご用意したいと思います
今回はインフュージョンしたラムを作りました
それがこちらっ！
こちら
ミント
大葉
ライムのインフュージョンです
大葉のアクセントが心地よく香りも青々しい気持ちの良い香りとなっております
今年も暑くなりそうなのでこのモヒートで乗り切りましょう！😆
東中野
BARスモークソルト
昔、ゴードンオレンジジンなんてありましたよね
なつかしいですよね。。。
あんなイメージではないですけどゴードンにジュネパーベリーとオレンジの果肉と少しの皮をリディスティリーションしました。
本当は50度に調整したかったのですが1度下がってしまいました。
そして、本日は熊本県産のオレンジが入ってますので
オレンジブロッサムはどうでしょうか？
オレンジブロッサムって本当はどのレシピが1番美味いんだよって話し合った事もありました…
私はやっぱりシャープでキリッとしたオレンジブロッサムが1番好きですね
今宵のオレンジブロッサムは一味違いますよォ～！
東中野
BARスモークソルト
皆様はスモークソルトの大ヒットのおつまみ
こちらの燻された肉たちがお客様をおまちしております
筋子の燻製を知っていますよね。。。
その筋子をそのまま食べてウィスキーとやるなんざ
たまらないですよね。。。
でも、想像したことありますか？？？
ステーキに筋子を乗せて食べたら。。。。
やりましょう！
という訳で
『燻製筋子乗せステーキ』
やっちゃいます
限定16食です！
こちらの燻された肉たちがお客様をおまちしております
東中野
BARスモークソルト