この前に初めてのお客様からジンバックのご注文があってね…
それで思いついたんですよ🤩
今回のリ・ディスティリーションボトルは
生姜をベースにみょうが、味噌のジン
これでジンバックを作ってみたいと思います
どうぞお楽しみにぃ～👋
東中野
BARスモークソルト
ジンバックなんて何年も作ってないな…（笑）
この前のブログに書いた
スモークソルト
燻製料理のセカンドラインとしてオススメしているのが
昆布締め
昆布締めなら燻製より手間はかからないし、昆布のテイストがまたウィスキーを美味しくさせるのではないかと思います
それで今回は豚肉の昆布締めをご紹介
部位は肩ロースを使用
１週間程で出来上がります
まぁ非常に面白い食感🤩
プロシュートを厚く切って柔らかくなった感じかな。。。
何言ってるんだかよく分からないけど…😓
とにかく旨いんですよ！！
ウィスキーの水割に合わせたら最高だろうね！
そして、今日はあかいかを昆布締めしたよ
これもまた面白いと思いますよぉ～（笑）
是非、つまんでくださいねぇ～
東中野
BARスモークソルト
本日は私用によりお休みを頂きます。
ご了承くださいませ
昨日の夜
ニカラグアのシガーで有名なGOTAMIYAMOTOのオーナー宮本さんがシガーを届けに入らしてくれました。
先日までニカラグアの情勢が悪くシガーの入荷が遅れていたのでとても心配していたんですけど
昨日、届いてホッとしています
宮本さんそれからもどうぞよろしくお願い致します。
スモークソルトでは初心者の方にオススメしています
GOTAMIYAMOTO
『NENE』
ペティコロナの5×42
GOTAMIYAMOTOのセカンドラインとしてご用意しています
NENEはスペイン語で愛しい人への愛称または子供、総じて初心者の意味だそうです
確かに初心者には向いてるし軽く一服するにはとても良いと思います
それこそスモークソルトのアイラハイボールにもぴったりだし
勿論、モヒートにもね😉
実はこのシガーを仕入れた理由がもう1つあるんです
女性にも楽しんでもらいたい
このNENEはとても軽快なので女性にもとてもオススメ
気になる女性の方は是非とも声をかけてください
今年も暑いので皆様シガーで乗り切りましょう！！
東中野
BARスモークソルト
今日は開店時間が遅れて申し訳ありません
ですが、その分おつまみが沢山作れたのでご紹介したいと思います✌️
野菜のピクルス
この季節はこれが最高ですよねぇ～
スモークソルトのピクルスは1つ特徴があって【旨み】をピクルスに託しています
大袈裟かもしれませんが旨いんですよ
内容は
大根
ベビーコーン
みょうが
赤、黄、ピーマン
加賀太キュウリ
暑い夏です
バリバリ食べてくださいね😉
鰹のなめろう
久しぶりに作りましたね
なめろうの登場です
今年はちょっと味が複雑です
ですけど旨味たっぷりだから
美味しいんです
ウィスキー水割
ジンの水割にも
昆布締め
以前blogに書いた
もう1つ書きたかったことがこれ。
昆布締めなんです
スモーク料理がBAR業界に定着した昨今
今度、新しいBARフードとして提案したいのが『昆布締め』
昆布のテイストが海のミネラルをしっかりと持っていて
しかも、グルタミン酸で旨味も食材に加わってさらに美味しくなります
そのテイストがウィスキーにピッタリだと思いませんか？？？
この昆布締め料理が今後のBARフードの新しい料理として発展した行くことを強く願います
因みに今日は昆布締めしたものは
タラコ
豚肉
その他に
鯵
牛肉
合鴨
皆様、是非お試しください
不思議な世界にご招待致します
燻製醤油
いやいや。。。😓
こんな暑い日なのに頑張って作ってくれました。
丁寧に時間をかけて作った
燻製醤油
是非とも昆布締め料理に合わせてお召し上がりください。
それでは今宵も皆様のご来店お待ちしております
東中野
BARスモークソルト
本日、19時開店とさせて頂います。
申し訳ありません
その代わり美味しいおつまみ沢山つくりますので。。。
それでは後ほど👋
セブンの宇治抹茶パフェ美味しいけど量が多すぎる(泣)
東中野
最近、ネタが無いわけではないんだけど毎日blogが更新出来ない
日記と同じだと思うと
日記って毎日のことだから大変だよね
そのせいか、アクセスの数が最近は圧倒的に減少している
もっと言えば見ている人はしっかりと見ているんだろうなという印象
まっ✨
こんなこと言っててもしょうがないから
最近のあれこれ
この前お客様に
『前にやってたスモークカクテル作ってよ』
と言われ懐かしいなぁと思いながら作りました
スモークドロブロイ
そしたらカクテルに使う泥炭が無くなったからどうしようと思って調べてたら売ってるのね
泥炭（笑）
お客様も入れ替わって知らない方も多いと思うから思わずポチッとな！
これでガッツリとスモークカクテル出来るから
沢山のリクエスト待ってますよォ～📢
前にモクテルの事
書いたと思うんだけど他所様のBARのモクテルとか観てると
物凄く綺麗に作ってるんだね
今で言うインスタ映え！？
言葉が軽くなったけどそんな位綺麗にお作りになってるのでうっとりしちゃいました
でね？
スモークソルトとして
モクテルって何だろうなぁ…
って考えた時に
たまたま以前赤ワインのシロップ作っててそれをずぅぅと見つめてたら閃いたんだよね😆
スタンダードカクテル
例えばノンアルコールのスタンダードカクテルが作れれば面白いだろうなぁ…
って思ったんですよ
それで上の写真がそれ
赤ワインのシロップで作った
バージンサイドカー
中々美味しかったですよォ😉
スモークソルトはノンアルコールのお客様もいらっしゃるのでその方にもう少し掘り下げて作ってみたいと思います
例えばバージンロブロイ
とか？？？😏
久しぶりにロバイナを仕入れました
ドンアレハンドロが亡くなった今、ファモソスとウニコスしかなくなったベガスロバイナ
以前はあまり得意じゃなかったんです…
何故かと言うと
熟成が難しいんです
とても。。。
すぐ、固くなってドローは最悪であまり扱いたくなかったんです
でもね💕
最近、新しい熟成方法を見つけてしまってその方法をロバイナにしたら
あらまぁ🤩
フカフカのドロー最高じゃない！
そんな感じて苦手科目を克服出来ました
そんな理由で今月のシガーのオススメはベガスロバイナです
皆様、ジャンジャン吸ってくださいね！
最近のあれこれ。。。
こんな感じかなぁ
本当はあと1つ書きたいんだけど
止めときます（笑）
何故ならばこの近い将来新しい。。。。
言わないっ！！
東中野
BARスモークソルト
題名であんなふうに書いたらおかしいよね（笑）
要はマラスキーノチェリーを作ったと言うお話
数日前、ちょうどマラスキーノチェリーが無くなって
今、ちょうどさくらんぼの季節だから悩んでたんだよね…
まぁ、さくらんぼも安くなってたから思い切って作りましたよ👋
まずはさくらんぼ佐藤錦を使いました。
贅沢でしょう！！😁
これを砂糖で煮詰めて(ギャグじゃないからね😅)
おっと！！
その前に何か忘れてたと思ったら（笑）
種はどうしたの？
ってことで。。。
実はこんなものがあったので速攻購入
凄くない？？？
これ、種取り道具なんだよね
ドイツ製
よく考えたよね
こんなもの😁
オリーブとさくらんぼ位しか思い浮かばないよね😆
この道具でパチンパチンしながら種を取りました
そして、煮詰めてあくをとって
好みの酒を入れて完成！
種の残骸（笑）
これ口の中で舐めたら美味しかった😋
出来ましたぁ！！
一応1年分とは思って作ったけど
最近のスモークソルトはマンハッタンよく出るからもっと作らないといけないかも😓
まっ！
あと１週間位ならまださくらんぼ出てるでしょ？？？
美味しいマラスキーノチェリー
いやっ！！
美味しいインチキチェリーつくったので是非マンハッタン
頼んでくださいねぇ～😉
それではまた！！
東中野
BARスモークソルト
少し前から桃が出てきている
2週間前かなぁ。。。
イヤイヤ早いよね…
しかも、この次期の桃は青くてシャクシャクしてるよね…
でもね。。。
今年はどうやら違うんだよ
既にもう甘いんだよ
そんでもって完熟してやわらかいんだよ
おかしいよね今年、たとえ完熟していても食感は残るしジュースにしてもまだ早いんだけどね、しっかりと絞れるんだよねぇ…（笑）
だからやっちゃうよ
フレッシュベリーニ
もう、美味しいからね
最初の1杯目にどうぞ
東中野
BARスモークソルト
作っちゃいました。。。
ジンスト専用ジン
こちらがジンスト専用ジンです
わさび
ローズマリー
グレープフルーツの3種類のボタニカルが入ったジンです
こちらのジンはカクテルに作ったり割ったりせずあくまでもジンスト専用です
暑い日はジンストでやりぬこうぜっ！！
東中野
BARスモークソルト
6月も早くてもう後半戦
スモークソルトのお楽しみ
スペシャルディナーをご紹介したいと思います
今回のスペシャルディナーはっ！
ラム肉のスモークハンバーグ
スパイシーチーズソース
挽肉はラム肉で、その挽肉に牛肉の塊をミックス
とても肉肉しいハンバーグの完成です
そのハンバーグにチーズ、粒マスタード、わさびが入ったクリーミーなソースを作りました。
いかがでしょうか？
お肉がパンパン！
ハンバーグを食べてると言うよりも、肉食べてるっ！！
って感じです✌️
そのハンバーグに合わせて。。。
タンカレーダブルジュネパーシトラスジンで作る
ジントニック
アクセントの強いジュネパーベリーがハンバーグを引き立たせます。
今回のハンバーグは1品料理になりますので、お腹が空いている方はおつまみ盛合せを召し上がった後にハンバーグをどうぞ
それでは今宵も皆様のご来店お待ちしております！
東中野
BARスモークソルト