土曜日なのでお時間がある方はお顔見せにいらしてください😎
皆様と一緒に楽しい夜にしたいと思っています😉✨
沢山のお客様のご来店お待ちしております❣️
東中野
BARスモークソルト
私、佐々木剛の〇〇回目の誕生日なんです✋😆🎊
昨日、若い女性のお客様から｢パパ｣と言われた 泣
もう、師走も後半戦！
AOCカルヴァドスのニオール・ラ・フォンテーヌ村でつくられていたロジャー・ドロネー氏のカルヴァドス古酒39年。(同氏は1977年に蒸留を最後にしています。)
現在入手可能なカルヴァドスはそのほとんどが大手生産者によるものですが、この地では古くから農民達が自分で育てたリンゴで自家製カルヴァドスをつくり熟成を重ねていました
はいさてっ！
皆様、燻製カレー召し上がりましたか???
沢山作ったので巡り会えた方は多いと思います。
そして！！！
本日からのディナー
スモークビーフシチュー
始めます。
毎年恒例になりましたね
ビーフシチュー
今回のベースの出汁は
蝦夷鹿出汁
和牛モモ肉とスジ肉をトマト、赤ワイン玉ねぎでじぃーっくりと煮込みます
玉ねぎの甘味、蝦夷鹿、和牛の旨味に加え燻製の物凄い深みに圧倒されます
こちらも数量限定です。
年末に
そして、平成最後の年末に
このシチューをお召し上がりください。
告知!!!
もう、師走も後半戦！
スモークソルトも今月は素晴らしいウィスキーを何本も開けました！
そして、新たに本日よりこちらを抜栓✨
ドメーヌドロネー39年
AOCカルヴァドスのニオール・ラ・フォンテーヌ村でつくられていたロジャー・ドロネー氏のカルヴァドス古酒39年。(同氏は1977年に蒸留を最後にしています。)
現在入手可能なカルヴァドスはそのほとんどが大手生産者によるものですが、この地では古くから農民達が自分で育てたリンゴで自家製カルヴァドスをつくり熟成を重ねていました
今やそういった作り手自体が少なくなり、古酒を手に入れることは困難となっています
そんな古のカルヴァドスの中でも特に貴重な長期熟成の樽を開栓します！
そんな古のカルヴァドスの中でも特に貴重な長期熟成の樽を開栓します！
1974年に収穫したリンゴで1975年に蒸留した原酒をオーク樽にて39年間も熟成したものです
もはやカルヴァドス古酒は大手生産者からは入手がほとんど見込めず、あっても非常に高価なものとなります
もはやカルヴァドス古酒は大手生産者からは入手がほとんど見込めず、あっても非常に高価なものとなります
70年代のノルマンディ地方の農民が自家蒸留したわずかな古酒を現代の我々が味わえるというのは奇跡と言っても決しておおげさではありません。洋ナシを40%も使った優美で官能的な芳香があふれる絶品カルヴァドス是非呑んでおくべき1本だと思います
スモークソルトもこちらの1本だけなので早い者勝ちです
スモークソルトもこちらの1本だけなので早い者勝ちです
東中野
BARスモークソルト
燻製をやっているBARでチーズを作っている所には打撃が強い報告かもしれないですが
(加工しすぎやろコレ…)
ファミ〇アチーズが終売と言う事実が発覚しましたァ…
他の代わりになるものを色々探したのですがこちらしか見当たらず……
でも代わりになる物が見つかって良かったと思いました
これがなかったらと思うとゾッとします
こちらがこれからのスモークチーズに使うチーズです
品も良く納得しています
でも、このチーズ中々売ってないんですよね…
今の所一店舗しか知りません泣
まぁしばらくこれで頑張ります！！👍
東中野
BARスモークソルト
最近の私の考え方は自分で出来るものは自分で作ろう
です
そのきっかけとなったのが
コアントローとグランマニエ
出来上がった時は少し感動した
今までの自分はなんだったんだろうと思うくらい。
気分が楽になった
これで全てが納得すると思います
カクテルの基本
サイドカーもこれで全てが納得出来る仕上がりになります
どうぞご賞味ください
この自家製グランマニエはグッときます👍
東中野
BARスモークソルト
12月10日月曜日は都合の為お休みを頂きます
御了承下さい
さて、12月はオールドボトル等を開栓していますが昨日暖かいカクテルを開発この時期アイリッシュコーヒーが有名なカクテルですが少し変わったカクテルをご用意したいと思って作りました
名前は
【ウォームジントニック】
そうです
暖かいジントニック
スモークソルトは5種類のボタニカルを使ったオリジナルトニックシロップを使ってるのでそれがまたウォームジントニックにピッタリ！
こちらがそうです。
体の芯から暖まるかくてるです
どうぞご賞味くださいませ
東中野
BARスモークソルト
新潟が産んだ洋梨
ル・レクチェ
桃のような甘味が特徴です
本日よりヴァンムースで割ったカクテルをご用意します
お楽しみに！！
東中野
BARスモークソルト
以前から届いていたシガー
状態を整えて良くなりいよいよ皆様の前に登場します
サンチョパンザ
スイスマーケット向け
ミリテッドエディションです
見た目通り惚れ惚れする
55✖️125の超男前
ダイナミックな煙を味わえます
圧巻です
さぁ年末の目玉ですね
コヒーバハウスロールシガー
このシガーは特別なルートで仕入れることができました
どうてしょう。。。
シグロVIより大きいですよね！？
吸いごたえありますよォ～
週末はスモークソルトで燻製カレーに特別なウィスキーと特別なシガーで全てを堪能してください
それでは今宵も……
東中野
BARスモークソルト
皆様！
続きまして
オスロスクシングルトン
もう年末です😵
早ーい！！🥴
外を歩けばイルミネーション
中に入ればクリスマスソング
あっという間ですね🧐
スモークソルトも毎年12月はいい酒を呑もう！ってことで古いウィスキーをご用意しています
今年もドサッと出していきたいと思います
先ずは久しぶりにハイボール部隊を揃えました
そちらをご紹介🎊
70年代流通品
マクドナルド
オールドボトル特有の枯れた感じに麦の甘味がピッタリ
ホットする香りをお楽しみください
90年代品
ホワイト＆マッカイ
ハイランドとスペイサイドのダブルマリッジ
ダルモアの香りが優しく落ち着きます
80年代品
パスポートスコッチ
蜂蜜のような甘い香りと香ばしい麦の香り
キーモルトのグレンキースがそうさせているんでしょうね
グレンキースってまだあるのかなぁ…
80年代品
カティーサーク
その昔、カティサークはいい酒でしたね！
なんて言ってもマッカランやハイランドパークといった大御所が入ってるんだから
上質なハイボールを年末に
80年代品
J&B15年
スタンダードを持ってこようと思ったんですが、探してたらこんな綺麗なラベルの15年があったので持ってきました
パーフェクトラベル
言わずと知れたノッカンドゥ
是非ともこちらは水割りで
さて！
これから特別なブレンデッドウイスキー3本ご紹介です！
80年代品
バランタイン30年
当時はバラン30なんて超高級品でしたね
今回も価格は頑張ってます！
どうぞこの機会にチャンスです！
60年代品
ヘイグ＆ヘイグティンキャップ
見てください！
この綺麗なパーフェクトラベル
50年前にも関わらずこんな完璧な状態です
目減りなし！
60年代品
オールドパーティンキャップ
見事です!!!
こちらもパーフェクトラベルです
今から開けるのが楽しみでなりません！
続きまして
シングルモルトのご紹介です!!!
オスロスクシングルトン
1976
我々世代は懐かしいですね
時代を超えて美味い酒を味わって貰いたいですね
90年代品
ストラスアイラ21年
どうですか！
このフォルム堂々した出で立ち
実はストラスアイラ大好きなんです
これを開ける日が来たのかと思うも思いもひとしおです
この素晴らしいウィスキーを是非ご自身で堪能してください
さあ！
今年の年末はこの10本！素晴らしい酒をこの時に!!!
東中野
BARスモークソルト
はい！😆🤚
そうです
こちらの4種類からお選びください
皆様、お元気ですかァ～🎊
私、今日の仕込みで全精力注入しました
気合いの仕込みです
さて、題名にも書いたように今週金曜日からやりたいと思います
今回も写真無しなので文章で…
今年最後の燻製カレー！
皆様、待ってたんじゃないですか？
お待たせ致しました！
今回はレシピに大きく違う所があります
それは。。。
いつも通り
野菜出汁
スモーク牛すじ出汁
これまでは同じ
今回の出汁の1つに！？😆
豚骨！！
そうです
目指したのは
超濃厚燻製カレーを目指したのです
そこに今回のゴロゴロ肉は
蝦夷鹿
季節の肉を加えました
という事は…
牛、豚、蝦夷鹿の3種の肉の味が見事にブレンドされているのです！！🤯
もう！おわかりですよね！？
今回の燻製カレーは旨味！
旨味でしかないんです！！
このブログを読んでいるそこの貴方！！
スモークソルトの燻製カレー食べないで年は越せませんよ！！
💫
それに今回のトッピングは4種類！
スモーク牛肉
スモーク豚肉
スモーク合鴨
生卵
こちらの4種類からお選びください
勿論複数のトッピングも良いですよ～！
ペアリングはジントニック
BARでしか出来ない
カレー屋さんにはないこのペアリングでスモークソルト今年最後の燻製カレーを思う存分楽しんでください
今週金曜日からです！！
お楽しみに！！
東中野
BARスモークソルト
さて！
いよいよ今週金曜日を持ちまして予約を締切たいと思います
今月、受付をしておりました
燻製詰め合わせ
いよいよ今週金曜日を持ちまして予約を締切たいと思います
まだお悩みの方はお早めにお願い致します。
もう一度内容をご覧下さい
【内容】
燻製チーズ (約175ｇ)
燻製筋子 (約120ｇ)
燻製鯖 (半身)
ハム (約120ｇ)
ベーコン (約120ｇ)
燻製蝦夷鹿 (約120ｇ)
燻製合鴨 (約120ｇ)
価格9800
【受付期間】
電話受付
11月7日～11月30日
18時～24時まで
【ご来店での受付】
11月7日～11月30日まで随時受け付けます。
【支払方法】
現金前払い制
電話受付の場合要相談
キャンセルは受付しませんので御了承下さいませ
【引渡し期間】
12月10日～12月20日
沢山のご注文お待ちしております