今日のおやつ

この御菓子。

皆様よく食べたのではないでしょうか。


でも、この御菓子の名前知ってました？？？


























この御菓子の名前はシガービスケットって言うらしいです。

私、恥ずかしながら初めて知りました(笑)



















２月に入り、寒さもより一層厳しくなり、先日は大雪も。。。

私のような住宅地の店はこの季節はどうしても客足が遠退く季節になってしまう。

しかし、私たちはいつでもお客様が来られてもいいようにおつまみやお薦めのカクテルなどを準備しております。
どうぞ、気楽に遊びに入らしてください。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

野菜食べませんか？

今日はスピナッチサラダ。



色々な野菜を混ぜ合わせました。
























まずはほうれん草
























山葵菜


























菜の花とアスパラ




















これらを。。。




























米沢の３元豚のプロシュート


























牛モモ肉のブレザオラで巻いてお召し上がりください。


















これならモリモリ野菜を食べれますね！(笑)

















ハイボールでジャンジャンやってください。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日のお献立

昨日は降りました。


はい。



沢山降りましたよ。








そんな中、遊びに入らしてくださった方々にはホントに感謝です。























こんな雪だったのに。。。















































ここまで回復。


今は日差しさえ差し込んでとても気持ちいです。



さて、雪かきも終わって仕込みなんですが、材料がありません。





でも、あるものを駆使して頑張ります。


























スモークサーモンと鰤のステーキ燻製山葵バター添え




少しのトモサンカクのステーキ


筋子のスモーク


鱈子のスモーク






今日もどうぞ遊びに入らしてください。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

雪かき

今日の私の仕事は雪かき。


以上で仕事が終わらないでほしいなぁ～

サーモンと鰤のスモークステーキ

写真アップします(笑)

明日大雪だね。

近くの方は遊びに来てください。

こう言う日はまったりやりましょうよ♪




















































































東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日のおやつ

自家製
ビーフジャーキー





ウィスキーにピッタリだね。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

おすすめハイボール

最近見ないですね。

確かメダルをとってますね。






アイラミスト12年


ハイボールで飲んでください。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークサーモンステーキ＆鰤ステーキ

以前、お客様からこんなものを頂きました。























なんと勝駒の酒粕
ねんとも珍しいですねぇ～

















やっぱり酒粕と言えば、


















魚

















と！？
言うことで


















やりましたよぉ！
































































これらは勝駒の酒粕で熟成させた鰤とサーモンをステーキしました。


















そして。。。


このステーキに、今日は。。。





















最後に旨いもの作っちゃいました！























スモークした山葵バター
これ、最高に美味しいですよ！




















もうね。。。























これ、呑みましょう！(笑)





このままでも勿論良いのですが


少しだけ手間を加えて美味しくしましょう。


















その手間とは？？？


















スモークソルトで！(笑)(*^^*)



本日よりございます。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

新しいBAR

昔から仲良くさせていただいている知人が独立、新宿３丁目にBAR rpmをオープンさせた。レコードを聴かせるBARで私はあまり、詳しくないがスピーカーが大変良く抜群な音を聴かせてくれる。


３丁目に入らした際は是非！




















最近、あるバーテンダーのblogを読ませていだいて『食べることに興味がないバーテンダーはカクテルにも興味がないのでは？』と書いてあった。

このblogを読んだとき、なるほどなぁ～と思いました。

確かに料理とカクテルは非常に似ていて匙加減１つで旨くも不味くもなります。
料理を食べるとき、食べながらどうやって作っているのか？
とか。。。
味付けは何が入っているのか？
とか。。。
色々考えながら私はいつも食べています。
確かに何も考えないで食べたときに美味しいと思う料理も沢山あると思う。
逆に言えば考えながら食べる料理は少し味が半減するかも知れない。
それでも考えながら食べて美味しいと感じたときはこの上ない喜びを感じてしまう。

カクテルにも同じことが言える。
美味しいカクテルは一口含んだだけで美味しいとわかる。
理屈なしに美味しいカクテルは幸せと驚きを感じます。
どうやって作っているのか？
この酒はどれくらい入っているのか？
その処方でどんな味になるのか？
色々考えながら呑んでみると楽しくなって自分も試してみようと思う。



バーテンダーっていつでも自分が納得するまでカクテルを追求して日々勉強していると思います。
ただ本に書いてある通りのレシピで作っても美味しくも何ともない。
どうやって自分の味を明確にして自分の持ち味を活かしてカクテルを作るかだと思う。
そのためにバーテンダーは日々努力をしているのだと思う。


今後とも自分が納得するカクテルを作っていきたいと思います。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日からのご飯

節分と言うこともあり恵方巻きを作ろうと思ったのですが。。。



あまり、イメージが沸かなかったので鉄火巻を作ってみました。


















鉄火は鉄火でも肉鉄火！！






















熟成肉の牛モモ肉を燻製にして、軽くローストしました。

ご飯は酢飯にすりごまとスモークガーリックペッパーで味付け、そこにパンチの効かせたコチュジャンを塗ってサラダ菜、玉葱を添えて巻きました。

これに色々な自家製お惣菜を添えてワンプレートで飾ります。



是非お腹空かして来てくださいね！





東中野
バースモークソルト
佐々木剛