昔から仲良くさせていただいている知人が独立、新宿３丁目にBAR rpmをオープンさせた。レコードを聴かせるBARで私はあまり、詳しくないがスピーカーが大変良く抜群な音を聴かせてくれる。
３丁目に入らした際は是非！
最近、あるバーテンダーのblogを読ませていだいて『食べることに興味がないバーテンダーはカクテルにも興味がないのでは？』と書いてあった。
このblogを読んだとき、なるほどなぁ～と思いました。
確かに料理とカクテルは非常に似ていて匙加減１つで旨くも不味くもなります。
料理を食べるとき、食べながらどうやって作っているのか？
とか。。。
味付けは何が入っているのか？
とか。。。
色々考えながら私はいつも食べています。
確かに何も考えないで食べたときに美味しいと思う料理も沢山あると思う。
逆に言えば考えながら食べる料理は少し味が半減するかも知れない。
それでも考えながら食べて美味しいと感じたときはこの上ない喜びを感じてしまう。
カクテルにも同じことが言える。
美味しいカクテルは一口含んだだけで美味しいとわかる。
理屈なしに美味しいカクテルは幸せと驚きを感じます。
どうやって作っているのか？
この酒はどれくらい入っているのか？
その処方でどんな味になるのか？
色々考えながら呑んでみると楽しくなって自分も試してみようと思う。
バーテンダーっていつでも自分が納得するまでカクテルを追求して日々勉強していると思います。
ただ本に書いてある通りのレシピで作っても美味しくも何ともない。
どうやって自分の味を明確にして自分の持ち味を活かしてカクテルを作るかだと思う。
そのためにバーテンダーは日々努力をしているのだと思う。
今後とも自分が納得するカクテルを作っていきたいと思います。
東中野
バースモークソルト
佐々木剛