ウィスキー入りました。

このグレンドロナックも是非試していただきたい。
オロロソ樽とペドロヒメレス樽のバッティング。

自分でもアホだなぁ～と思うのだが熟成肉の切れっぱしでビーフジャーキーを作ってみた。

創造が出来るので旨いことは間違いないのだが、別に作ること無いだろう！？

後は水分を飛ばして出来上がり！

ウィスキーと抜群だろうなぁ…(笑)

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

アイリッシュコーヒー

寒い時期は暖かいカクテルが呑みたくなりますね。

特にアイリッシュコーヒーはその代表作みたいなものです。

使うウィスキーはジェムソンと昔から決まってます。

冷めないようにグラスを暖めます。

そして、生クリームを入れれば出来上がり。

シガーにもバッチリだし、〆の１杯には最高に暖まるカクテルだと思います。

アイリッシュウィスキーをカルヴァドスに変えてノルマンディーコーヒーも美味しいが個人的にはやっぱりアイリッシュウィスキーで作った方が美味しいですね。

体が暖まるカクテルをどうぞお試しください。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキー入荷

響のファンって沢山いらっしゃるんですよね。

入れてみました。

サントリー響
750ミリ

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ジビエ祭り

写真上げます。

野菜たっぷり
肉モリモリあります。

ウォッカトニックと合うかも！

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

本日からの肉料理

さーて！

お待たせいたしました。

本日からのメインデイッシュは！？

一生懸命仕込んだのですが。。。

合計

21食

早い者勝ちです！

熟成蝦夷鹿肉

熟成猪肉

熟成和牛トモサンカク

３種ステーキ盛合せです！

それで？？？

ご飯がほしい方はご注文ください。

肉茶漬けstyleはいかがですか？？

今週は楽しみが沢山ですね(笑)

早く食べに来てくださいね♪

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキー入荷

EDRADOUR 1999
IBISCO
SHERRY MATURED 58.9％

東中野
バースモークソルト

もう１つの食材

今度ご用意するジビエは三種類の予定なのですが２つは完成したのですが

もう１つがこちら

綺麗なとも三角ですね。

そうです！
久しぶりに和牛とも三角を使ってみました。
と言っても綺麗なさしが入ってますね。
ちょっと自分でもビックリしてます。

こちらのトモサンカクと

蝦夷鹿

猪肉

こちらをワンプレートでご用意致します。

今週の土曜日を予定してます。

ちょっと贅沢ですよ！

そして！

まだ物足りない方。

このトモサンカクを食べながら

ひつまぶしなんぞいかがでしょうか？

ワンプレートで２度楽しめる肉料理をどうぞ楽しみに待っていてください。

ではまた。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日の仕込み

蝦夷鹿を熟成させます。

あと、写真がないのですが猪も熟成させてます。

さぁ、いよいよ熟成肉ジビエ週間がもうすぐ始まりますよ！！

お楽しみに！

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

BARと燻製の関連性について

今日は鶏肉のささみをスモークしました。

この鶏肉をキュウリと合わせてサラダ仕立てに。

ドレッシングは卵黄、酢、オリーブオイル、スモークソルト、スモークガーリックペッパーで作りました。

以前にも書いたように私の持論はスモークは着いたら剥がれます。

なので、ささみをスモークしてドレッシングと合わせるとドレッシングが燻製の味がします。

味はとても、コクがあってミルキー
旨味が充分に感じられる燻製サラダになります。

ラムトニックに合わしても美味しいだろうなぁ～

東中野
バースモークソルト
佐々木剛

カティーサークストーム

ちょっと気になったのでカティーサークストームをまた仕入れてみました。

これで、ちょっと面白い飲み方をしませんか？

美味しく呑んで頂けると嬉しいです。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛