ポテトサラダ

スモークソルトのポテトサラダはとても滑らか。
他の野菜をいっさい使わず蟹のフレークのみを使用。

ジャガイモの甘味を充分に引き出してあげて更にあるものを加えれば旨味充分のポテトサラダ。

ジャンル問わず何でも合わせていただきたい一皿。

スモークソルトが考えたポテトサラダです

東中野
バースモークソルト

スモークソルトのつまみ

何故かブランデーソーダが欲しくなる逸品。

【イカの塩辛】

料亭とかでたまに出てくる塩辛って塩辛くないですよねぇ。
それをイメージして作ってます。

コニャックと合わせてくださいね。

東中野
バースモークソルト

さようならタプローズそして、こんにちはタプローズ

昨日で熟成しきったタプローズが終了し、今日補充しました。

３回補充して、熟成させた143日目のタプローズ
綺麗な香りでした。

木の香りがしっかりとしていて嫌みがなく開ききっていて華が咲いているかのようでした。

そして、本日補充しました。
さて、どうなっているか楽しみです(笑)

一緒に飲んでみませんかぁ？

東中野
バースモークソルト

アブサンティーンジャンボアイエ

肉料理をやっているせいなのか、私が歳をとったのか。。。

パスティスにはまりそうですって健康思考かよ！
そうではないです。
本当に肉と合わせると旨いんですよ。

よく考えたら当たり前か。。。

ジャンボアイエのアブサンは糖分は控え目どちらかというとスパイシーなアブサン。
アニスも強めというパンチのあるアブサンです。

今の季節鹿肉が美味しいですよねぇ。

蝦夷鹿。

今週、また仕入れたいと思います。

その時はパスティスで合わせてくださいね！

東中野
バースモークソルト

野菜の燻製

最近、こんな写真ばっかり載せてるような。。。(笑)

えぇ！

はまってますよ！

野菜の燻製。

たって美味しいですもん。

たかだかステーキの添え物ですけどね。

でも、単品でもご用意は出来るのでモリモリ食べてくださいね。

あっ！
そうだ。

これ、長芋の燻製

ではなくて。。。

タプローズ今日が最終日。
明日、補充するのでこちらも飲んじゃってください。
今、濃くてゆっくり飲めますよ。

東中野
バースモークソルト

古いウィスキーを。。。

オールドボトルが数本残り少なくなったので、興味のある方は飲んで頂きたいと思います。
通常よりも、お安く致します。

グレンリベットアンブレ

グレンフィディック8年表記

ダルモア12年
750ミリ
プラキャップ、イタリア向け

ブラックアンドホワイトティンキャップ

どうぞお試しくださいませ。

東中野
バースモークソルト

少し残念だけど。

一昨日発売された白州シェリーカスク2014が当日に無くなるという大惨事をうけて少し悔しい思いをしている店主ですが。。。
残り少ないですがせめて白州ヘビリーピーテットを飲んでください。
こちらもひと味違って中々のものですよ。

東中野
バースモークソルト

スモークサーモンのカルパッチョ

久しぶりにサーモンを購入してみました。

今は鰤の燻製刺身があと一人前しかったので久しぶりに。

15年位前はスモークサーモン作るのに1ヶ月もかけて作っていた。
今はたったの１日で出来るようになった。
今思えば私は馬鹿みたいに燻製を15年もやっているのか。。。
よく飽きないものだ、自分でも笑ってしまう。
でも、ウィスキーと相性抜群なので仕方がないと思います。

今回のスモークサーモンはカルパッチョ仕立てにしてスモークオリーブオイルとスモークソルトで合わせてつまんで頂きたいです。

ウィスキーをロックでゆっくりやりながら。

東中野
バースモークソルト

今週のカクテル

今週のカクテルというものをやってみようと思う。

でも、スモークソルトで数年前から実はやっていました(知っている人は知ってますよね)

さて、今週のカクテルは

【ホットウィスキースリング】

要はスリングのホットヴァージョンです。

100年前のカクテルブックから抜粋しているのですがそのレシピを私達なりにアレンジしたレシピ(当時のレシピでは存在しないボトルがあったり分量が曖昧だったり)で作ってみました。

どうぞ最初の１杯に。
暖まりますよ♪

東中野
バースモークソルト

熟成肉牛モモ肉のスモークステーキ

食べごたえがあります。

今回は150グラム！！

是非ハイボールと。。。

東中野
バースモークソルト
佐々木剛