久しぶりにサーモンを購入してみました。
今は鰤の燻製刺身があと一人前しかったので久しぶりに。
15年位前はスモークサーモン作るのに1ヶ月もかけて作っていた。
今はたったの１日で出来るようになった。
今思えば私は馬鹿みたいに燻製を15年もやっているのか。。。
よく飽きないものだ、自分でも笑ってしまう。
でも、ウィスキーと相性抜群なので仕方がないと思います。
今回のスモークサーモンはカルパッチョ仕立てにしてスモークオリーブオイルとスモークソルトで合わせてつまんで頂きたいです。
ウィスキーをロックでゆっくりやりながら。
東中野
バースモークソルト