スモークソルトのおつまみ

今日も少しおつまみを作りました。
皆様が食べてもらえるので作りがいがありますし、何よりおつまみの種類が変えられるのが私にとっては１番嬉しいこと。
それだけ皆様に食べてもらっていると言うことです。
ありがとうございます。


















タラコのクリームチーズ

知っている方も多いと思います。
スモークソルトでの人気者
これを美味しくないと言った方は誰一人いません(笑)
おかわりする方もしばしば
(´∇｀)


















シーフードサラダ

今回はわさびクリームソースで仕上げました。
山葵のアクセントをあるもので１段とアップさせています。
山葵の鼻にくる香りがクリームソースで柔らかく包んでくれます。




















さて
(^o^;)
これはこれは。。。
お客様から頂いたものをスモークしました。
関西ならではの柿の種
今日の柿ピーは色々味が混ざっているので一粒づつ食べたら楽しくなるかもしれませんよ
ヽ(￣▽￣)ノ




















久しぶりにシガーのご紹介を。
チャーチル、ダブルコロナを吸われる方が多くなってきました。

サンクリストバル



















パンチ
ダブルコロナ




















こちらは私も好きなダブルコロナ

名品
パルタガス
ルシタニアス













今日もごゆっくりお時間をお過ごしください。


今宵もスモークソルトで。。。









東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトのハム

久しぶりにハムを作りました。
充分に肉を寝かせて塩をふりまた充分に寝かせてスモークした後オーブンで低温でゆっくり焼いていきます。
中まで火が入り綺麗なピンク色になりとても美味しく出来上がりました。
昨日ご来店されたお客様に召し上がって頂いたのですが反応がよく私も非常に嬉しいです。
特に脂身の部分がとても甘く煙の風味もしっかりあるのでハイボールがすすみます(笑)
まだ沢山あるので是非ご来店の際は食べてみてください。
ハイボールおかわりしたくなりますよ
(´∇｀)













先日、若い男性がご来店のされました。
私としては若い年代の酒離れがあるので若い方がご来店されるのはとても嬉しくなります。
ウィスキーの話やBAR好きな話を沢山してくれて本当にBARが好きなんだなぁ～と思いました。
もっともっと若い方にBARのことを知ってもらってBARの楽しさを知ってもらいたい。
そして何よりも酒を楽しんでもらいたい。
そう思いました。
私もまだまだ勉強しなくてはと再確認。
皆様に楽しんでもらうために自分を磨かないといけない。
人生一生勉強だなと感じました。

















今日もラフロイグ樽の補充完了です。
この前このラフロイグ樽を凄く気に入ってくれたお客様が沢山飲んで頂いきました。
さぁ、金曜日です。
今日も沢山のお客様が遊びに来てBARを楽しんでくれると良いなぁ～
(´∇｀)


それでは今宵もスモークソルトで。。。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ショットバーイリュージョン11周年

昨日は少しお店を早く閉めさせて頂いていて(ご来店出来なかったお客様申し訳ありませんでした)私が仲良くさせていただいてますショットバーイリュージョンさんの11周年のお祝いに行かせていただきました。
深夜だというのに店内はお客様が沢山いて賑わっておりとても良い雰囲気の中イリュージョンのオーナーの高橋さんはじめ店長の広瀬くんとセカンドの林くんと一緒にお祝いをさせて頂きました。
仲間(生意気いってすみません)というのはいつでも自分の心の中にいるもので久しぶりに気持ちが豊かになりました。
仲間は私にとってとても大切な宝物です。
そんな中はじめてお会いしたバーテンダーの方もいましてご挨拶させていただきました。
これでまた１つ繋がりができて嬉しく思い、宝物が増えました。

皆様、中野に入らしたときは是非イリュージョンさんに行ってみてください。












































































最後はバーテンダー同士で１枚。

イリュージョンの皆様素敵な時間をありがとうございました。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

お知らせ

本日は都合により23時30分閉店とさせていただきます。

お客様のお土産でタコせんべいを頂きました。
このせんべい、酒を呑ませるために作ったのではないかと思うくらい旨い。
昨日の営業終了後ハイボールが止まらなかった(笑)





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ふき

連休に入り東中野の街も静かに時が流れています。
スモークソルトに通って頂いているお客様方も家族サービスだったりご実家に帰ったり。
そんな中昨日もお客様からふきを沢山いただきました。

















とてもみずみずしくてシャキシャキしていて歯応えはバッチリ！
やはり、手作りの野菜はとても気持ちがこもっていて食べてもその気持ちが伝わります。
自慢話ではありませんがスモークソルトに通われているお客様はホントに優しくていつも私達にお土産を持ってきて頂いてます。
その度に心が暖かくなり豊かな気持ちになります。
皆様本当にありがとうございます。




















燻製ハンバーグ
昨日も沢山のご注文を頂いて汗だくになりながら作っていた店主(笑)
ハンバーグのジューシーな食感ではなく正に『肉』を食べている感じに作りました
皆様思い思いに噛み締めて食べている様子で大変嬉しく思います。
燻製ハンバーグも中盤戦になってきましたので食べてない方ももう一度食べたい方もどうぞ食べに入らしてくださいね。





それでは今宵もスモークソルトで。。。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

補充完了！

スモークソルトの樽、ラフロイグの補充をしました。
今回は3本分の2リッターちょっと。
夏に向けてピートスモークを強めにして樽詰しました。
これでピートスモークのラフロイグをいれたのは8本となります。
上手くスモーキーフレイバーが出てくれればいいなぁ～



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ゴールデンウィーク突入ですが。

柿の種がロングランヒットです。
最近はお持ち帰りする方もいますし、バーテンダーからも注文を受けるようになってきました。
大変嬉しいことです。
これから暑い日々が続きますが頑張って作りたいと思います。












燻製ハンバーグ、順調に減っています。
有難いことにお客様が写真に撮ってくれています。
























とても美味しそうですねぇ～(笑)
自分が作ったように思えません
(´∇｀)
筍は根っこは厚めに切って歯応えを楽しんでその筍と一緒にハンバーグを食べるとさらに食感が楽しめます。



















前菜のおつまみも沢山作ってこの通り。
酒の当てにも良いですね♪




















ちょっとピンぼけしてますがジンフィズです
爽やかでスッキリ飲めます。










さて、金曜日です
ゴールデンウィーク突入ですが週末です
どうぞスモークソルトに遊びに入らしてくださいね。
今夜もスモークソルトで会いましょう。
では。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

燻製ハンバーグ本日より！

予告をするのを忘れていましたが本日より燻製ハンバーグをやります。
今回は豚挽き肉ベースに鹿肉、牛もも肉、牛ほほ肉をブレンド。
下味はジャックローズ照り焼きソースを練り込み燻製しました。
ジャックローズの仄かな甘味と燻製の香ばしさが食欲をそそります。



















いやぁ～大変でした(笑)
毎回燻製ハンバーグは一気に作るのでいつも汗だくになってます。
今回はスタッフの高橋も燻製をやりました。
初心者ながらにも私の目の前でしっかりとやってくれたので凄く助かりましたよ。













ハンバーグのもと約５キロを練り込みコネコネ。。。











こんな感じに仕上がります。
今回はソースは無いのですが旬の筍のソテーを添えてご用意します。
美味しいですよぉ～♪(笑)




さて、今日から看板にフードのメニューを表記するのを止めました。
フードを表記するとそればかりか作らなくてはいけなくらるからです。
お客様が飽きないように色々な献立をしたいと思ったからです。
なので今日は一気に10品目のおつまみを作りましたよ(笑)
朝早起きして買い出ししながら、あれにしようかなぁ～これにしようかなぁ～ってね♪
(´∇｀)




















ホタルイカを燻製にして酢味噌で和えました。
ウィスキーやカクテルにも合うように酢味噌のテイストを調節して。





















蒲鉾としらすの佃煮をワサビソースでマリネ。
これはジンリッキーやウィスキーの水割りでも良いですね
少々わさびのパンチが効いてます。



















チーズインさつま揚げの燻製
これはほんのお遊び(笑)





















シーフードカレーサラダ
スパイシーに仕上がってます






















マグロとしらすのラフロイグ

もうアイラモルトですね
Ψ(￣∇￣)Ψ



















漬けサーモンアイラ醤油

















まだまだイッパイ作りましたが途中で写真撮るのわすれて夢中で作ってました(笑)
あっ！
そうそう！
毎年夏の恒例大根と胡瓜のマティーニ浅漬けも作りましたぁ！
ファンも多いので沢山ありますよ！


ご覧のように沢山作りましたのでお腹空かして入らしてくださいね。


私が『食べる？』と言ったら『食べる！お腹すいたぁ～』ってお客様が言ってるのを想像しながら本日もご来店を楽しみにしております。



どうぞ楽しいゴールデンウィークを！
ヽ(￣▽￣)ノ








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

お詫びについて

昨日のblogで不適切な言葉を使いましたことをお詫び申し上げます。
ご挨拶で品物を頂いていてありがたく思っております。
大変失礼致しました。


東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ご挨拶

スモークソルトのお向かいさんにコーヒースタンド屋さんが今度出来るらしい。
そのオーナーさんからご丁寧に粗品を頂いた。
私がスモークソルトをやらせていただいてから何軒もお店が出来ましたがこんなことは初めてで心が洗われるような気持ちになった。
少し若い店主でその気持ちが顔に現れているようなとても優しそうな人柄です。
私もそうだけどこういう人との繋がりって些細なことから始まって親睦が深まって行くのだろうなと再認識されました。
お店が出来たら即行ってみたいなぁ～













昨日からモヒートをはじめています。
今日、仕込みしながら考えていたのですがモヒートの中(２杯目)はそのグラスでジンフィズをお勧めしようと思います。
そこにちょっとしたものを添えて楽しんでもらえたらなぁと思います。

今日も暑かったのでモヒート日和(笑)
モフモフしてパンパンしてギュッと絞って美味しいモヒート作りますよ！
本日もご来店お待ちしております。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛