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鹿のロースト
前々から作ってみようと思っていたんですが、いつも頂いても別の料理に使ってしまって作ってませんでした。
31日に害獣駆除で括り罠にかかった雄鹿(40kg位で角が生え始めた個体)の各種肉を貰ったので今回はチャレンジしました！
頂いた肉。シンクにスペアリブ、まな板に上から、不明部位の肉、背ロース(2つ)、下2つはモモ肉(だと思う)。
キッチンペーパーでしっかりドリップを吸い取って、まずは両面に塩・胡椒。
美味しそうですねぇ〜。多分1kg程あると思います。
フライパンにオリーブオイルをひいて、表面に焦げ目が付くまで焼きます(中は生)。
その後、肉をアルミホイルで包んでオーブンで170℃ 16分。30分放置で余熱で肉の中に十分熱を通しました！
取り出して切って大皿に並べました！
ちょっと火を通し過ぎた感じですが、家族は血が滴るような感じだと食べないのでこの位明らかに火が通っているのが分かる位が丁度良いかも。
スペアリブも塩、胡椒でオーブンで焼き上げました。
赤ワインとバターを使ってわさびソースを作って食べようと思ったんですが、なんと！赤ワインがない！更にバターもない！
仕方がないので和風のわさびソースにしました。
様々な部位のローストを和風わさびソースで食べましたが、背ロースはちょっと火を通し過ぎたのかパサパサ感がありました。他の部位は良い感じで美味しかったです。
ツバメロス
昨日の朝、出勤したら雛鳥3羽が外に出ていて、親鳥が丁度そこに飛んで来て、左の個体に餌をあげてました！
皆、親鳥のいる方向に口を開けて餌をねだってます。
左の個体に親鳥が餌をあげた瞬間。
その後、動こうとせず。
別角度から。尾っぽが短いので雛鳥です(真ん中の個体が分かりやすい)。
この時、巣には残りの雛鳥3羽が居ました。
早朝の仕事を終えて戻って来たら1羽だけに､､､
更に午前の仕事に出る前には巣はもぬけの殻に。
仕事が終わって帰る時も雛鳥は戻ってませんでした！
親鳥と共に野外で実地訓練中だと思います。
心にポッカリ穴が空いた気分(笑)。
今期のツバメの記事
淡竹収穫 3回目
昨日夕方、仕事終わりに収穫。
在庫が切れて、雨も前日降ったのでタイミングがいいと思って。
10分程度で10本。
家に帰って、早々に皮を剥いて圧力鍋で下処理。
ゴミが大量に出ますが、今日は生ゴミ・可燃ゴミ収集の日なのでタイミング的にはバッチリ(笑)。
大きめのタッパーに入れて、冷蔵庫に保存。
根元部分はメンマ風に、その他は炒め物にします。
最近の庭- 5/31
昨日は雨でしたが、出勤前はほとんど雨が降って無かったので庭を少し見回りました！
ニゲラが見頃。
増えないように花後に抜いてしまうのですが、隣の家の庭から種子が飛んでくるようで出て来ます。
ノイバラが咲きました！
強剪定したので今年は花を諦めてましたが、一部残った昨年伸びた部分の脇芽の頂芽に花芽が出来て咲きました。去年見た花より数が少なく1つの花も小さ目です。もう少し花びらにピンクがかかっていて綺麗に見えたんですが､､､
キショウブ
去年は花を見た記憶がないので、少し復活したかも。山梨に住んで居た時に庭の一角にそれなりの数の株があって毎年一杯咲いていたのを数株持って来て細々と生き延びてます。
カワラナデシコ(絞り咲き)
もう10年位、挿し芽で更新して維持してます。最初1株を1000円位で購入した記憶が､､､高いなぁ〜と思ったけど、挿し芽で簡単に増やせることが分かり(実生は種子が出来ないので不可)、綺麗なんで元々あった単色の赤、白、ピンクは維持しなくなって絶えました(これらは実生でした)。
3年に1度位は挿し芽で更新しないとドンドン徒長して見栄えが悪くなります。
別個体の蕾。
後ろにピンボケで写っている実と黄色い花はルッコラ。
ルッコラは今週始めに庭に出ている大〜小株を3株残して、他に株は抜き捨てました。45Lゴミ袋に1杯。
ヤマオダマキ(勝手に実生株)
庭のあちこちにこんな感じで蕾が上がって来てます。
花色は2タイプあって5地域の野生株(それぞれ実生)が有るのですが、原種も庭の何処かに維持しているはず､､､です。
コケリンドウはほぼ全ての株が種子を飛ばしました。
今年は種子採りをしませんでした。
おまけ
アゲハの幼虫は4個体共に最終齢の幼虫になってました！
意外に葉っぱが残っているので、そのうちまたアゲハが卵を産みにやって来て、いつの間にやら小さい幼虫が見られるかも。
巣立ち
ツバメの雛が巣立ちしました！
朝職場に行って巣を見たら5個体が並んで居ました。多分もう1個体も見えないところに居ると思います。
連続でシャッターを切ったらそれぞれの個体の顔向きが若干変わっているので動かしているのが分かると思います。
昼休みに(外は結構な降りの雨)やたらと騒がしいので見てたら一羽が外に飛び出して行きました！
その直後の巣の様子です。
5個体しか居ません。
親鳥2羽は飛び出して行った1羽を追いかけ、誘導するように飛んで、建物前に停めてある軽トラに止まったので、しばし近くに止まって様子を見てました。
軽トラに止まる雛鳥1羽。
この雛は飛び疲れたのか、雨に中10分くらいこのまま休んでました！
その後、もう2羽飛び出して何処かへ飛んで行ってしまいました(多分、建物周りを飛んだり止まったりを繰り返していたと思います)。
1羽の飛び立つ瞬間は見たんですが、動画には撮れず､､､
親鳥2羽は3羽のバラバラに飛び出した雛鳥を忙しくあっちに行ったりこっちに行ったりしながら誘導して帰れなくならないように建物周りで飛ぶ練習させていました。
雛鳥3羽になった巣。
1羽は感化されたのか盛んに羽ばたきをしてました。
結果的には3羽が飛び立ちました。
昼休みの終わる頃に雛鳥はなんとか建物内に帰還。
1羽は巣を間違えてました(笑)。
本来の巣はここから見えていて、その方向を見てます。
親鳥も近付いて、“警戒”の鳴き声を一鳴き。
しばしここで休んでましたが、本来の巣に戻りました！
6羽並んで勢揃い。
今のところ無事で何より。