アカモミタケのパスタ

アカモミタケを大量に採って、ほとんどアカモミ好きな人にあげてしまいましたが、
6本程自分用に取り置いてました。

アカモミはボソボソして美味しくないという人が多いですが、油を使った料理に
合います。

今回はクリーム系のパスタにしてみました。

アカモミだけでも十分な出汁は出ますが、ナラタケとクリタケも少し新鮮なものが
あったので入れました。

オリーブオイルを熱し、にんにくを入れ狐色になるまでゆっくり炒めます。そこへ
洗ったアカモミ、ナラタケ、クリタケを投入し、火を通します。
きのこから水分が出るので水は一切加えません。ここへ本来は生クリームと牛乳
なのですが、胃に重いので代わりにスキムミルク(粉末)を適当に加えます。

そして、茹で上がったパスタと和えたらできあがり！

ベーコンも入れたらもっと美味しかったかもしれませんが、きのこだけでも
十分な美味しさでした。小ネギを散らしたら色合いもよかったかも、、、

10/29収穫- シカの金○

週末は雨の予報らしいのでなんとしても今日行きたくて、ちょっと無理して行きました。
色々やることがあったので入山は14時過ぎ。

峠まで車で行きましたが、標高800m付近から霧がすごくて視界は20m程。
霧雨のような感じで視界が悪いので林の中は薄暗かったです。

目的の場所まで一気に歩き、途中に全くきのこを採りませんでした。

その目的の場所はヤマブシタケの出る木です。10/14 に芽を確認しています。

その時のヤマブシタケの芽はこんな感じです。

今日は見事に育っていました！最初にそれを収穫。ちなみにヤマブシタケを
地元では"シカの金○"といいます(笑)。


14日のクリタケの木はすでに採り後でした。この木からは相当採れたんじゃないかと
思います、残念！

その後、晩生クリタケの小さい株を追加しながら、晩生ナラタケの出る木を見ました！
出ていたんですが、今回は採りませんでした。あと1週間程してから採りに行こうと思い
ます。

そして、ムキタケの出る木を3本回って、2kg程採りました！

帰りには視界が5m程になるような濃霧になっていました。もう10年通っているので木を
ほとんど知っているので問題ないですが、初めての場所だったら怖いと思います。

下山17時。

今日は少なめです。あとナラタケが2株分あります(クリタケの下にあります)。
ちなみにシカの金○は右上の白い塊です。

シロカノシタのシチュー

23日にシロカノシタもレジ袋小にいっぱい採っていました！
あまり採る人はいないシロカノシタですが、煮込み料理にはピッタリのきのこです。

そんなわけでシチューを作りました。
ちなみにアカモミタケやムキタケもぴったりの料理です。

他の具はシーフードミックス、ジャガイモ、人参、タマネギと家で採れたインゲンです。

寒くなってきたこの頃の夕飯にはピッタリ！

意外に日本酒とも合うんですよ。

他の料理はこんなものでした。


シモフリ焼き。


茹でアブラシメジ。ポン酢で食べました！

きのこのお礼にもらったクレソンと小松菜は、、、

ツナと炒めたものと、茹でてナメタケ(エノキの醤油漬け)をかけたものになりました。

まだきのこをあげてお返しに頂いた小松菜6束、春菊2束、大根3本、山芋5本あります(笑)。

サクラシメジのすき焼き

サクラシメジを大量に採って 、少し苦みがあるということで茹でこぼして
水分を十分に絞ってタッパーに入れて冷蔵庫に入れておきました。

歯ごたえがいいということなので、濃いめの味付けならきのこを活かせる
だろうとすき焼きにしました。

肉は豚肉、車麩、コンニャク、豆腐、白菜、ネギを入れました。


写真は作った翌日です。半分位食べてしまった後ですが翌日の方が
きのこに味がしみて美味しかったです。

傘が開き切る前のものばかり100本位入れたのですが、3日程かけてすべて
食べてしまいました！

10/27収穫- つつい

今朝は久しぶりに青空を見ました。夜明けから山へ入ろうと思っていたら
色々とやることがあって結局入山は10時。

紅葉も始まっています。スギとヒノキの植林帯があるのでその部分は深緑のままで
す。少し色がまだらの部分が広葉樹でアカマツ、モミやツガが混じって生えています。
江戸時代頃までは植林はなかったようできっと今よりもきのこがいっぱい出ていたん
だと思います。

入山して2時間はひたすら上りです。最初はモミ混じりの赤松とナラな林で、
アカモミがこの間採ったにも関わらず、数日の雨でまた発生しています。

ゆっくり採りながら30分程で100本程度採りました。

そして最初の尾根筋近くの赤松の下で、、、

メェェェェェ～とヤギタケを見つけました！これ1本のみでしたが、他の場所2カ所で
合計7本見つけ3本はまともだったので採りました。

その後、広い尾根の南側斜面でホンシメジを狙いましたが、見つけられず、、、
ここにはないのかもしれません。しかし、ムレオオフウセンタケのなんとか採れそう
な老菌を2本見つけて収穫しました。周りにあと3本あったけどそれは採れませんでした。
(雨の前に幼菌だったはずで見逃していたので残念でした。来年はなんとか幼菌を採り
たいものです)

そして、尾根筋の道に出ようとした時にシモフリの生えそうな場所だと思って、注意
深く地面を見たら10本位老菌がありました！
ほとんど流れかけていたので2本しか採れませんでしたが、この前のシロよりも
来やすい場所なのでうれしかった。

尾根筋から別の山の脇道へそれ、なだらかな上りをゆっくり歩いていると、2カ所程
尾根になっている場所がありました。そのうちの一カ所でまたしてもなんとなく
シモフリがありそうだと見てみると、、、


今度は30本位の群生でした！この場所のものはちょうどいいもの～老菌でほとんど
のものを採ることができました！今日はある程度シモフリを採れて満足です。

また大きな尾根筋にぶつかり、開けた場所までやってきました。実はここはつつい
(晩生？ナラタケのことを地元ではこう呼びます)の生える場所です。ここ2年は先を
越され悔しい思いをしていましたが、今年はやりました！


肩掛け籠にほぼ満タンの収穫！一気に重くなりました！

ここで引き返し、帰りにムキタケとクリタケをレジ袋中に各一杯追加しました。
クリタケは晩生タイプがこの雨の前に出切ったと思っていたら、この雨で本格的に
出たようで採ろうと思えばかなり採れましたが、ほとんど採らずにスルーでした。


行きと逆のルートで途中開けた尾根の北側を歩いて適当にチャナメを採りました。
30本位採ったかな。

この時点ですでに肩掛け籠一杯、腰籠一杯、両手にレジ袋という状況で転ばない
ようにゆっくりと帰りました。14時下山。
朝の天気はうそのようで薄曇りで、しかも急激に冷え込んで、吐く息が白かったです。

アカモミの収穫。


ムレオオフウセンタケの収穫。上にあるのはウラベニホテイシメジなのでその大きさが
分かると思います。上の右の白いのはシロカノシタです。

本当はヤマブシタケも採りたかったのですが、その場所まで行くと途中にナラタケやら
ムキタケが必ずあって採りたくなるし、もうすでにきのこが一杯で重かったので止めま
した。

今週末か来週半ばに行ってあったら採ってこよう！