クリスマスも終わって～
今年もあとわずか、年末モード突入ですね
クリスマスケーキ
チーズタルト＋カシスムース
ブリゼ生地は厚めにね！
で、思った以上にブリゼ生地が厚めだったけど
結果柔らかいパートが多いので甘くないしサクサクとしていて
これはこれでよしとしましょう～！
全体的に軽めの仕上がりで、食後にペロリ
余りのムースを適当に盛って。
カシスピューレもかなり消費できたし、
って、余り物かいっ
MerryChristmasでした
もうすぐクリスマス～ということで
ブッシュ……フリュイルージュって感じです。
で、試作で作ったもの。
ちょっと計算ミスでガタガタな部分もあるので
作り直ししなきゃなんですが
下からシュトロイゼル、フリュイルージュ、
ヴァニラビーンズたっぷりのヴァニラムース！
もうこれも食べたし、クリスマスケーキは～～～
何にしよっかなーー
たまには買ってみようかしら？
迷うけど、もう来週なんですよね～早いなー！
いつもよりちょっとご無沙汰な感じ？(笑)
クリスマス近しってことで、
この時期なんだかんだとクリスマス関連が増えていきますね！
5つ編リースパン
リースパンの上にクッキー乗せただけです。
クッキーのアイシングは急いで適当過ぎて～～
目をつぶってね(ﾉ_-｡)
でも5つ編み面白い！
三つ編みとはまた違って立体的な感じで
ボリュームもあって高さも出ます。
カイザーゼンメル
胡麻パン？じゃなくてけしの実です
抹茶のフィナンシェにホワイトクリームだけど
クリーム柔らかすぎでやり直ししました～！
来年のカレンダーも買ったし、手帳も買ったし……
今年ももう終わりかなーと少し寂しい気もしますが、
新しい手帳やカレンダーに楽しい予定がたくさん書き込めることを
期待していこー
今年ラストのエコール・クリオロは～
クリスマスケーキVanina
ちょっと早めの良いお年を～！の挨拶でした。
今日はちょっと大変よ～というシェフの声に
きゃ～～～！と思いながら必死(笑)
美しい～チョコレートの飾り♪
クリスマス飾りもつけたら更に素敵ですね
クルスティアン・ノワゼット、ビスキュイショコラ、
ムースショコラ、クレーム・バニーユ
とろけるムースにビスキュイとクルスティアン・ノワゼットの
食感が最高です♪美味しい
いくらでも食べてしまいますよぉ～～！
飾りなしでお持ち帰りで家で仕上げ。
ちょっと歪んでるところもあるけれど(^^ゞ
細かい作業でチョコが溶けそうで、簡単そうに見えるけれど
綺麗に仕上げるのはやっぱり難しい。
クリスマスオーナメントなしで食べてしまいました
もうすぐシェフの新刊本、飴細工の本が出るそうです。
おいももかぼちゃも美味しい季節♪
モンブラン２連打
モンブラン～～！
教室でデモったものですが(^^ゞ
栗の渋皮煮がひそんでいます。
パンプキンモンブランをトライフル仕立てにしました。
モンブランで使ったジェノワーズが余っていたので使っちゃお！(^^)v
これは～またマロンのモンブランより雑な仕上がりですが
ハロウィンでなんかかぼちゃスイーツでも？と思って
おお～材料家に全部あるじゃん？で作りました。
というわけで？
チョコジェノワーズはあるもの使用で、
あとは復習として、メープルジュレ、パンプキンムース、
ムースが少なかったのでフェテをたっぷり入れて、
むにゅむにゅパンプキンクリームです。
レッスンではかぼちゃのペーストを使っていましたが
冷凍かぼちゃを使ってつくりました。
水分量がペーストとは違うようで少し変更しながら。
ペーストより色合いも濃い～かぼちゃです。
スプーンでざっくりすくってお好きなだけ召し上がれ♪
