昨日は味噌仕込み本番でした(^-^)
水に浸す前の大豆
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一晩、水に浸けた大豆
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大豆がほぼ２倍の大きさになります
大きな鍋で煮ること４時間。。。。。
指先でつぶれる程、柔らかくなった大豆を
熱いうちに潰します
こうじ・塩・大豆を良く混ぜて～
・・・・・・・・
ここからは家族全員でみそ玉作り
↓ ↓ ↓
みんな手を綺麗にアルコール消毒して待ち構えてました
空気を抜きながら、作ったみそ玉を詰めて詰めて・・・
・・・・・もう少し！！
みそかめの内側をを綺麗にアルコールでふき取って
塩の重石をして、新聞紙で容器を覆いました。
仕込んだ日にちと、材料の分量をメモして完成
美味しく熟成してくれますように
半年後「天地返し」の日に、蓋を開けるのが楽しみです
今日は大豆ミートのトマトパスタです♪
ひき肉では無く、茹でた大豆を使ったトマトソースのパスタ
「このツブツブは全部ナッツ？？」
と聞かれましたが、すべて大豆
大豆には良質なたんぱく質と必須アミノ酸がバランス良く
含まれています。
マクロビの観点から言うと、豆類の中でも大豆はカリウムが
非常に多く含まれているので、十分火を使い水の陰性を
取り除いて行きます。
良く炒る事で、ナッツの様な香ばしく深い味わいになります
濃厚でとっても美味しいパスタ
ビワの葉茶もきれいなオレンジ色で、パスタにも良く合いま
すよ～！
「ナチュラルライフ」を、とことん追求するお店があります
土へこだわり、自然栽培。
種へこだわり、自家採種。
菌へこだわり、菌匠造り・・・
すごいですよね(＾＾ゞ
こちらのお店のお料理を、無性に食べたくなる時が
あります
オープン時間から次々とお客様が入店♪
店内はあっという間に女性のお客様でいっぱいに
この日のメインは＜蓮根のハンバーグと野菜のグリル＞
ソースはとても上品な和風あんかけ
玄米の炊き加減がお料理にピッタリで♪
ササニシキを、こんな風に炊けたら幸せですね
全てがシンプルなだけに、心が伝わるお料理でした
ごちそうさまでした～
