昨日は味噌仕込み本番でした(^-^)
水に浸す前の大豆
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一晩、水に浸けた大豆
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大豆がほぼ２倍の大きさになります
大きな鍋で煮ること４時間。。。。。
指先でつぶれる程、柔らかくなった大豆を
熱いうちに潰します
こうじ・塩・大豆を良く混ぜて～
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ここからは家族全員でみそ玉作り
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みんな手を綺麗にアルコール消毒して待ち構えてました
空気を抜きながら、作ったみそ玉を詰めて詰めて・・・
・・・・・もう少し！！
みそかめの内側をを綺麗にアルコールでふき取って
塩の重石をして、新聞紙で容器を覆いました。
仕込んだ日にちと、材料の分量をメモして完成
美味しく熟成してくれますように
半年後「天地返し」の日に、蓋を開けるのが楽しみです