annie* おいしい暮らし。

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15Oct
- ベーコンエッグトースト。
  こんにちは♡朝晩はぐっと冷え込んで、秋が深まってきましたね〜。何着か冬服も購入して、冬支度も少しずつはじめています＊だんだんと朝のキッチンも冷えてきて、朝ごはんに火を使うことが多くなりそうです。いつかの朝ごはんの写真ですが、とろっと半熟のスクランブルエッグとベーコンを乗せただけのトースト。なんの飾りっ気もないけれど、これが美味しいです。にほんブログ村
14Oct
- ハンバーグとグラタン。
  こんばんは♡今日は息子たちと一緒に動物園に行こうとしたのですが、小雨がパラパラと降ってきたので断念(；；)午後から晴れたのですが、時間的に動物園は諦めて、お散歩したりゆっくりのんびり日曜日でした♡そんな今日の夕食は、息子たちの大好きなハンバーグとポテトグラタン＼^^／時間配分を間違えて、ごはんが間に合わないというミス。ので、写真を撮りました。息子たちのお皿は、グラタンを取り分けるようにスペースを空けているので写真にすると何だか寂しく感じますね(^_^;長男はグラタン大好きなので、「美味しい！ちょー美味しい！」を連呼しながら、お口いっぱいに頬張って食べていました。かわいい。わたしは大根おろしをサボりましたが、ポン酢でさっぱりいただきました。ハンバーグをふっくらとジューシーに焼くコツ、また記事にしたいなあと思います♡蒸し焼きにするのですが、まんまるに膨らむので肉汁が溢れでないように少し工夫しています。こちらはチーズをかけてからオーブンに入れた別日の写真です。チーズインハンバーグも美味しいですが、チーズオンハンバーグも最高です！♡（意味合ってる？）グラタンも牛乳で簡単にホワイトソースが作れるので、それもいつか･･♡にほんブログ村レシピブログに参加中♪
- にゅうめんで朝ごはん。
  おはようございます♡アクセスありがとうございます＼^^／今朝はとっても冷え込んで、窓を開けて寒さにびっくりしました。ホットカーペットを付けて、珈琲を淹れていたら、子どもたちが毛布と一緒に起きてきました。こんな肌寒い日の朝ごはんは、あったかいにゅうめんが一番です。にゅうめんといえば、とろとろのかき玉汁が我が家の定番です。少し濃いめに作ったお汁に、とろみを強めに付けるといいです。お素麺を入れると、どうしても薄まってしまうので、ちょっと濃いかな？とろみ付けすぎたかな？くらいが丁度よく美味しくいただけます。あったかいにゅうめんでぽかぽか温まったら、小雨が止んでお日様が出てきました。嬉しいです。にほんブログ村レシピブログに参加中♪
13Oct
- フライパンで焼きおにぎりレシピ
  続けて投稿です＼^^／クックパッドやインスタにも掲載しているレシピですが、焼きおにぎりがフライパンで簡単に香ばしく美味しく作れるので、こちらでも紹介させていただきますっ♡クックパッドでもリピ率が高く、とても嬉しいつくれぽをいただいてます(；；)♡涙！より詳しいレシピはこちらのクックパッドをご覧ください♡【おにぎり 5個分】◎醤油大さじ2◎みりん小さじ2◎砂糖小さじ1◎和風顆粒だしの素小さじ1/2◎胡麻油小さじ1（より覚えやすい配合にするため、クックパッドの倍量のレシピで紹介しますね。）このタレをよく混ぜる。（耐熱容器に入れて電子レンジで10秒ほど軽く温めると混ざりやすい。）テフロンフライパンに、しっかり握ったおにぎりを両面軽く焼いて（焼き色付かなくても大丈夫！）、ハケで塗りながら両面こんがり焼く。二度塗りで更に香ばしく焼けます。じゃこやしらすを混ぜて握ると崩れやすいので、しっかり握って優しく焼いてくださいね♡ 崩れやすいけど、じゃこ入りすごく美味です！！焼いたらラップをして冷凍もできます＼^^／お子様の朝ごはんお昼ごはんや、おやつに簡単ですよ。我が家の子供たちも大好きです＊良かったら是非試してみてください♡にほんブログ村レシピブログに参加中♪
- 【米粉】手羽中の唐揚げレシピ
  おはようございます。米粉を使ったサクサク唐揚げ。の記事に、写真の唐揚げのレシピを教えてほしいとメッセージを頂きましたので紹介します＼^^／うっかり。肝心のレシピ載せ忘れ！笑【手羽中 15本】◎醤油大さじ2◎生姜小さじ2◎にんにく小さじ1◎酒大さじ1◎塩小さじ1/2弱◎砂糖小さじ1◎の下味を手羽中に揉みこんで、30分以上漬けておく。揚げ油の温度を170～180度にする。シャバシャバ出た余分な漬け汁を切って、ひとつずつ米粉をサラサラとまぶしてすぐに揚げる。漬け汁にベタっと米粉を漬けて揚げると、おせんべいのようにガリガリとした唐揚げになりますよ。（お米だからね）（不安な方は、片栗粉と米粉を半分ずつブレンドしても良いと思います^^）鶏から出る気泡が大きくなり油の音が高くパチパチと変わり、全体がきつね色になればOKです。だいたい５分くらいかな。揚げすぎ注意です〜！揚げたてに粗挽き黒胡椒をまぶして、あればレモンを添えて出来上がりです。簡単で美味しいので、ぜひ試してみてください♡にほんブログ村レシピブログに参加中♪
12Oct
- 米粉を使ったサクサク唐揚げ。
  こんばんは♡先日の唐揚げをカラッと揚げるコツ。にたくさんのアクセスありがとうございます^^ 嬉！唐揚げシリーズで、今日は米粉を使ってサクサクザクザクな唐揚げを紹介したいと思います♡こちらです♡ じゅるり。嬉しいことに、唐揚げをカラッと揚げるコツ。の記事が、なんとハッシュタグランキングに入ったそうで♡ 調子に乗っての第二弾です＼^^／早速ですが、米粉を使って唐揚げを揚げたことありますか？？米粉を使うとどんな食感になるんだろう？って疑問ですよね。片栗粉や小麦粉と何が違うの？って。まず、米粉は油を吸収しにくいので衣が軽く、冷めてもベタ〜とならずにサクサクしています。これは揚げ方や油の温度の違いもあると思うので、個人的な感想です。ただ、漬け汁にべっとりと米粉を付けて揚げると、ガリガリのおせんべいのように（米だけに）口の中が痛くなる系の唐揚げになりますので気をつけて下さい。サクサクな食感に仕上げたい場合は、漬け汁は軽く切って、ひとつずつサラサラとまぶして、すぐに揚げます。わたしは、米粉はうるち米100％のものを使っています。製パン用の米粉でも作っちゃいますが、サクサク上手に揚がりますよ＼^^／レシピはこちらの記事に載せました♡米粉と片栗粉をミックスしてもカラッとサクッと美味しいので、お好みでアレンジしてみるのも楽しいと思います。そして次は、米粉入りのまるパンのレシピを紹介したいと思います〜^^米粉が入っているので、もちもちふわふわで朝ごはんに良いと思います。良かったらまた見に来てください♡にほんブログ村レシピブログに参加中♪
10Oct
- 唐揚げをカラッと揚げるコツ。
  続けて投稿です^^簡単なようで難しく、定番料理なのに奥が深〜い＂鶏の唐揚げ＂。カラッとうまく揚がらない、なんだか衣が油でベチョっとした仕上がりに･･。これ少しのコツで、カラッとジューシーに揚がるんですよ♡というのも、わたしも最初は唐揚げに苦戦して、もう絶対にカラッと美味しく作れる自信がなかったんですけど。笑レシピを改善して改善して試して試して･･。やーっと、カラッと美味しく作れるようになりました＼^^／こちらが我が家の鶏の唐揚げですっ♡ 油っぽくないのが伝わるかな･･？唐揚げというか、片栗粉使用なので竜田揚げですかね？どちらでしょう？こちらは唐揚げと夏野菜のランチにしてみた写真です♡カラッと揚がって重くないので、ひとりでこれくらい食べれちゃいます。食欲〜本題の＂唐揚げをカラッと揚げるコツ＂はこちら＼^^／◎余分な皮と、黄色い脂肪は丁寧に落とす。◎下味は、【酒、醤油、ニンニク、生姜、塩、砂糖】でじっくりしっかり。わたしは一時間以上は漬け込みます。【鶏もも肉 2枚】酒大さじ2醤油大さじ2生姜小さじ2にんにく小さじ1塩小さじ1/2弱砂糖小さじ1◎衣を付ける前に、カラッサクッとハードな食感派は卵白のみ、カラッふわサクッとソフトな食感派は全卵を揉み込む。ちなみに写真は全卵使用です。鶏肉全体に絡む量でOK！◎ここ重要！衣付けの前に、鶏肉から出た余分な水分（漬け汁）と余分な卵を捨てる。シャバシャバな水分が出てたら捨てる程度で、拭き取らなくて大丈夫です。わたしは数分間、ザルにあげてます〜！これしないと衣がカラッとならない気がします。◎片栗粉をまんべんなく付けて（皮はピンと伸ばして！）、180度の油で揚げます。4～5分ほどしてパチパチと油の音が高く変わってきたら、火を強めて高温で1～2分くらい二度揚げ。片栗粉と小麦粉を半分ずつブレンドすると、柔らかな衣になります。小麦粉のみだと、これぞ唐揚げ的な。片栗粉のみだと竜田揚げですね^^ これは各ご家庭の好みで♡そして、結局。揚げ物って油の温度が最重要な気がします。南極料理人でも、中途半端な温度で揚げるとベチョベチョになるって言ってた気がします･･。しっかりと180度に熱した油で最初から揚げること、火を強めて二度揚げすること。で、カラッとした美味しい唐揚げが作れるんじゃないかな？と思います♡180度は、衣を少し落として、半分まで沈んで浮き上がる温度と言われていますよ^^もし反響があれば、次はこちらの米粉で揚げたザクザク食感の、手羽中の唐揚げも紹介したいと思います♡いいね！と思っていただけたら、ランキングのバナーをクリックしていただけたら励みになります♡よろしくお願いします。にほんブログ村レシピブログに参加中♪
- チーズベーグルランチ。
  おはようございます。趣味でパンを焼き始めて3年くらいですが、まだまだ失敗もするけれど、驚くほど美味しく作れたこともあります。今までで、一番美味しいと思ったのはチーズベーグル。お友達のInstagramで見て作りたくなって、焼きたてを食べた瞬間＂うお！なんて美味しいんだ！＂と自画自賛しまくりました。それからは、ランチにおやつにチーズベーグルをよく焼いています^^まだまだ不格好な、下手っぴなチーズベーグル。でも、パリッもちもちふわっと美味しいのです^^わたしは、ふわもちっとした食感が好きなので、発酵時間は長めに30分くらい取ります。発酵なしだと、もちもちぷりっとした感じになるそう。今度やってみます。お気に入りのレシピが見つかるように、何度も焼いてみます。にほんブログ村
09Oct
- しらすと卵そぼろのごはん。
  こんにちは♡わたしの風邪が良くなってきたと思ったら、次は長男がお熱です(；；) 順番的に次は次男だなあ〜と、今から覚悟しています。続く時はとことん続きますよね。負のループ。肌寒くなってきて、インフルエンザも流行り出す季節になってましたね(；；) 我が家は去年、夫から始まり次男がインフルになりました。わたしと長男はインフル予防に、すぐにタミフルとリレンザを投与して免れましたよ。予防として処方箋をもらうと完全自己負担なので、金額は高いですが（確かふたりで一万円はしたかと･･）それでも背に腹はかえられぬ。一家全滅だけは免れたので良しとします。今年はインフルにならないように、手洗いうがい。しっかり食べて寝て。免疫力高めていきましょう！そんな我が家のいつかの朝ごはん。しらすと卵そぼろのごはん、お豆腐と絹さやのお味噌汁。あと、厚揚げの甘辛炒めです。しらすと卵そぼろのごはんは、飯島奈美さんのレシピです。しらすの塩分と、甘い卵そぼろが絶妙に美味しいです♡お味噌汁は、四国で買ったいりこと昆布でお出汁をとっています。このいりこのお出汁が、ほんとうに美味しいです。それもまた別に記事にしたいくらい！美味しいお味噌汁は、身体にじんわり染みてほっとします♡にほんブログ村
08Oct
- ちいさな絞り出しクッキー
  昨日はおやつに、息子たちと一緒に絞り出しクッキーを焼きました♡ ひとくちサイズの小さなクッキーです。柔らかめの生地を口金で絞り出して、170度で15分焼きます。型抜きクッキーよりサクサク軽い食感なので、わたしは好きです^^焼きあがって粗熱が取れたら、湯煎したチョコレートを付けます。アーモンドなどのナッツでデコレーションしても美味しいですね＊おやつを作る時は、お砂糖はきび砂糖にしたりメープルシロップに変えてみたり、バターを太白胡麻油や菜種油に変えてみたり。ほんの少しだけ身体に優しく作っています。にほんブログ村
- 朝ごはんと、かまどさん。
  おはようございます♡アクセスありがとうございます^^とても嬉しいです＊昨日は夏日で30度を超えた気温も、今日は20度前半と･･。これだけ温度差があると身体もおかしくなってしまいそうです。わたしは朝からステーキが食べれるほどお腹ぺこぺこで毎日起きるのですが、最近は食欲がない朝が続いています(；；)自律神経って大事ですね〜。うん。実は、半年くらい前に炊飯器が突然壊れまして、それを機に＂かまどさん＂でごはんを炊くようになりました。我が家に来たばかりの、まだピカピカのかまどさん。火加減いらずでとっても美味しいごはんが炊けます。中強火14分くらい蒸気がシューシュー出たら火を止めて、あとは20分蒸らすだけ。ほんっっとうにごはんが美味しく炊けます♡朝ごはんは、かまどさんをそのまま食卓に出してしまいます^^牛しぐれ煮を作って、そのままかまどさんのごはんに乗っけたり。かまどさん。とっても素敵です^^にほんブログ村
07Oct
- 大人の黒酢酢豚とお子さまプレート
  ちょっと前の晩ごはん。夫からの＂今日は夕飯いるよ＂の連絡で、それなら夫の好きなものをと思って作った黒酢酢豚♡チャーシューを作ろうと買っておいた肩ロースのブロック肉で^^黒酢酢豚はわたしも夫も好物ですが、ちびっこはお酢が苦手なので別メニューです(；；)ちびっこたちは、こんな風にくるまのお子さまプレートにしたりします。余裕のある日限定ですが、4歳と5歳の息子たち、はやく大人と同じように辛いものや酸っぱいものが食べれるようになれたら嬉しいなあ〜。にほんブログ村
- 晩ごはんとやちむん。
  実は先週から風邪を引いていて、すごく久しぶりに40度という自分の高熱を見ました。ここ数年はあまり熱を出さなかったので、久々に熱特有の節々の痛みを経験して震えました。笑そして病院でお薬をもらって体調も良くなっていたのですが、昨日からまた気温30°超えの夏日になり、汗だくの息子たちに合わせて少しクーラーをつけたら風邪をこじらせてしまったようです。やってしまったなーと反省。先日の晩ごはん。豚の生姜焼きと、舞茸の天ぷら。豚の生姜焼きは飯島奈美さんのレシピ。漬け込まずに作るので、時間がない日も簡単にとても美味しく作れるので大好きです^^舞茸の天ぷらは、よくお婆ちゃんが作ってくれたので、わたしの中ではお婆ちゃんの味です。生姜焼きの器は一翠窯さん。ご飯茶碗はことりのさん。箸置きはエドメ陶房さん。どれも沖縄の器、やちむんです。やちむんが好きなので、いつかそのことも記事にできたらいいなと思います。というか、誰か見てくれているのかしら？という疑問。にほんブログ村
- 焼きたての手作りパン
  焼きたての手作りパン。いつもクープで遊んでしまう。息子たちが大好きな、ミルクたっぷりのミルクパンです。練乳とバニラオイルも加えて、ほんのり甘い香りがします^^こちらの米粉20％で焼いたまんまるのパンは、朝ごはんにぴったりです。きれいに焼けると嬉しいです♡にほんブログ村
- ハンドドリップ珈琲
  おはようございます♡秋晴れの爽やかな朝です^^シーツもじゃぶじゃぶ洗って、あったかい珈琲を淹れて朝ごはんにして、良い1日のスタートです。珈琲はハンドドリップでゆっくり丁寧に淹れます。この時間と香りがとても好きです。我が家は、ハリオのV60を愛用しています♡豆をハンドミルでゴリゴリと挽いて、V60のドリッパーでゆっくり淹れます。部屋中が珈琲の香りでいっぱいになるので、とても幸せな気分になります♡時間がないときや、たくさん豆を挽くときは電動ミルにお願いします。カリタのナイスカットGです♡有名ですよね^^レトロな雰囲気がとっても可愛くてお気に入りです。機能的にも◎珈琲豆は、スタバや近くのカフェで買ったりしますが、一番のお気に入りはCIRCUS COFFEEさんからお取り寄せしています♡1日のはじまりに美味しい珈琲が飲めるのって、すごく贅沢で幸せです♡にほんブログ村
06Oct
- 九州の甘いお醤油で･･
  こんばんは♡しばらくブログをお休みしていたため、載せたい写真がありすぎて、書きたいことが山のようにありすぎて、どこから手を付けていいのか･･また少しずつ毎日書けたらいいなと思っています。先日、九州のお友達から贈り物が届いて、その中にお醤油が入っていたんだけどね、九州のお醤油って甘いんだね！！嬉しくて嬉しくて、はやくお醤油を使ってお料理がしたくて。冷蔵庫に舞茸があったので、お醤油とお酒でお米を炊き込んで、舞茸の混ぜごはんにしました。舞茸は一緒に炊き込むより、オイルを軽く馴染ませてからオーブンでじっくり焼いた方が歯ごたえや香りが良いのです。いただいた九州のお醤油はこちら♡この、ほんのり甘いお醤油で唐揚げを漬け込んだら、とっても美味しく揚がりました！いつもと違う調味料ってワクワクします。にほんブログ村
- おむすびころりん
  わたしはおむすびが大好きで、具は梅干しがナンバーワンです^^うちの母はおむすびが上手で、今でも実家に帰ると朝ごはんによく握ってくれます。塩の加減がちょうど良くて、そしてひとつが大きいです。わたしのおむすびは、母に比べたらとても小さいけど、夫も息子たちも褒めてくれます。おむすびには、玉子焼きと唐揚げが最高です。唐揚げはにんにく醤油味でカラッと揚げて、玉子焼きは甘くしたりお出汁で巻いたり。レストランで食べるお料理も大好きだけど、おむすびはなんだかホッとします♡にほんブログ村
- シフォンケーキのこと
  シフォンケーキが上手に焼けるとすごく嬉しい♡わたしも息子たちもバニラシフォンが大好きだから、おやつによく焼きます。オーブンの中で、もこもこ膨らんでくるとワクワクした気持ちになってずーっと見ていられる。型から外すまで上手に焼けてるか分からないところも、なんだか楽しいです^^たまには贅沢に生クリームを挟んで、シフォンサンドにしてみたり。息子たちに怒りすぎてしまった日のおやつは、季節のフルーツいっぱいのシフォンサンドで謝ります。この写真は、春のシフォンサンド♡にほんブログ村
03Apr
- 鰤の唐揚げと八朔のサラダ
  こんにちは＾＾初夏のようなお天気が続いていますね♡我が家の次男はこの春から入園なのですが、あいにく入園式の日だけ雨予報なのです。晴天でなくて良いので、雨だけは降らないでほしいと願います・・だんだんと日も伸びてきて、ちびっ子を子育て中の我が家の夕食時は、まだ外が明るいです＾＾一番大きな窓のすぐ近くにダイニングテーブルがあるので、夕日とまだ少し涼しい風が窓から入ってきて、とても好きな時間です＊昨日の夕食は、鰤の唐揚げと八朔のサラダでした。鰤は塩を振って15分ほど時間を置いて、水道水で綺麗に洗いキッチンペーパーで優しく拭いて臭みを取ります。にんにくと生姜のすりおろし、醤油と酒とみりんで下味をつけて、冷蔵庫で30分ほど漬け込み、片栗粉でカラッと揚げました。今回は山芋も一口大にカットして一緒に＾＾衣はカラッと、鰤はジュワーとジューシーで美味しかったです。付け合わせのサラダは、プリっと肉厚で甘酸っぱい八朔のサラダにしました。鰤の臭みとか、揚げ物のこってり感をさっぱりさせてくれるので、柑橘系のサラダはとても相性が良くてよく作ります♪揚げ物にレモンを添えることもありますが、やっぱり果実を一緒に食べる方が私は好きです＾＾ドレッシングは八朔の果汁を絞って、オリーブオイルと酢とお塩、少しのレモン汁と粗挽きコショウで簡単に作れます。このドレッシングは、スモークサーモンなどの魚介のマリネ液にも相性がとても良くて、大人だけなら白ワインを少し加えてアレンジをしたり、自家製ドレッシングは楽しいですね＾＾隣の小鉢は、とろろとオクラのねばねば和え。オクラは一度にたくさん茹でて刻んで冷凍しておくので、食べたい時にすぐに出せてとても楽ちんです♪後は、大根とお豆腐のお味噌汁と、炊き立てのゴハンでした。今日はとても暖かいです＊それでは、素敵な一日をお過ごしください＾＾にほんブログ村