【レシピ・主菜】本格中華！究極の酢豚★

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”楽しい”に変えて行こう

さーて！今日のレシピ

本格中華★究極の酢豚

豚ヒレ肉を使った酢豚です

豚ヒレ肉って少しお高いので買う頻度は少ないですが。。

酢豚は絶対豚ヒレ肉がおすすめ

中華のおもてなしでお出ししたときに

「塩麹とか使ったの？」

とお友達に聞かれるくらい

お肉が柔らかく歯切れ良く仕上がります

酢豚は中国語では『古老肉（グゥラォルゥ）』と呼ばれ

古い肉を使っても美味しく食べられるようにと生まれたお料理。

この味は本当クセになる

子供から大人、男性も女性も大好きな味だと思います。

知らないとなかなか組み合わせられない調味料の配合だから

ぜひ定番にしちゃって〜

もうこれ以外で酢豚は作れない！

酢豚はこのレシピで決まりよ〜

ぜひ作ってみてね！！

『本格中華★究極の酢豚』（主菜）

材料（4人分）

・豚ヒレ肉（Schweinfilet）　300g

・玉ねぎ（Zwiebel）　1玉

・人参（Möhren）　1本

・ピーマン（Paprika）　3個

・水溶き片栗粉（Kartoffelmehl）　大さじ1〜2

・ごま油（Sesamöl）　大さじ1〜2

・揚げ用サラダ油　適量

お肉の下味

A塩　一つまみ

A酒、醤油　各小さじ1

A胡椒　少々

お肉の衣

B卵　1個

B薄力粉、片栗粉、各大さじ2

甘酢だれ

C砂糖　55g

C酢　50cc

Cケチャップ、醤油、水　各大さじ2

作り方

①人参、ピーマン、玉ねぎは乱切りで一口サイズに切る。人参と玉ねぎは水から茹でて下茹でして水を切る。

②豚ヒレ肉は小さめの一口サイズに切る。ボウルに肉とAを入れてよく混ぜる。

ボウルにBを入れて衣を作る。肉を入れて混ぜる。


③フライパンに油を熱し、肉を揚げ焼きする。

④7割程度肉に火が通ったら玉ねぎ、人参を加えて炒め合わせる。

⑤最後にピーマンを加えてさっと炒める。ボウルにCを混ぜ合わせてフライパンに加える。野菜に絡むまで炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

⑥ピーマンのシャキシャキ感が残る程度に火が通ったら完成！

作るときのポイント

★肉は下味と衣を漬けることで柔らかく仕上がります。

★豚の衣はくっつきやすいので、揚げ焼きするときはお互いがくっつかないように広げながら揚げ焼きしてください。

★人参と玉ねぎは下茹ですることで時短になります。

★ピーマンは最後に加えて歯応えを残し、色を鮮やかに仕上げます。

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