ドイツ在住の料理研究家アンナです。
日本より時差8時間離れたドイツよりドイツの食材を使って日本でも簡単に作れるレシピをご紹介しています。
今日もごゆっくりしていってくださいね＾＾
初めましての方は
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ドイツ時間でこんにちは！
突然ですが！
今自宅にある調味料たちを
ご紹介したいと思います
まずは冷蔵庫の中にあるもの
生活感溢れてます
すみません！
上の段の左から、
Bio ピーナッツバター
Tahin（100%胡麻の練り胡麻）
Händlmaierの甘いマスタード
Händlmaierのディル入りマスタード
バニラエッセンス←お菓子用
ラム酒（お友達から頂いたもの）←お菓子用
下の段
Kuhneの白ワインビネガー
HEINZのマヨネーズ
HEINZのトマトケチャップ
割烹白だし（日本で購入）
アンチョビペースト（お友達から頂いたもの）
以上です。
最近は年末に向けて調味料を一新したくて
種類としては少し少なめかもしれませんが、
だいたいこんな感じの調味料が
入っていることが多いです＾＾
この中で特にオススメなのは
TahinとHändlmaierのマスタード。
特にTahinは胡麻ドレッシングにしたり
しゃぶしゃぶのごまだれを作ったり
ごま和え、白和、フムス・・・
さらに炒め物などで
何かコクが足りないなぁという時に
大さじ1程度加えてみたり・・・！
麻婆茄子などに入れても
ぐんとコクが出るんだよね
本当に万能です
過去にクックパッドにのせた
『練りごま』を使ったレシピをまとめてみたので、
練りごまが余りがちでしたら
ぜひ参考にされてみてください
↓↓
定番が美味しい！
あっという間にもう一品！
リピしてるお気に入り
ピリ辛のごまタレでご飯がすすむ
これ簡単ではまるよ＾＾
隠し味に入れるとコクがでる！
市販品はもう買わない♪これからの季節活躍するね
ヴィーガンレシピ
ぜひ参考にしてみてくださいね
Händlmaierのマスタードは
ドイツの老舗マスタードメーカーのもの。
甘いマスタードは
日本ではあまり見かけませんが
ドイツではオクトーバーフェストの時に食べる
白ソーセージに欠かせない調味料です
サラダなどに入れても美味しい！
小さいタイプなどもあるので
お土産にも良いかも
続いてこちら！
醤油
ウェイパー
bibigoのコチュジャン
柚子ぱっぱ（100%柚子のピール）
ワサビチューブ
梅肉チューブ
自家製お味噌（お友達から頂いたもの）
創味のつゆ
この中でオススメなのは
創味のつゆ！
日本で買ってきたものですが
スーパーで手に入る麺つゆの中で
ダントツに美味しい！
創味のつゆを知って以来、
他の麺つゆでは物足りなくなってしまいました
日本なら普通のスーパーで売っていると思うので
ぜひ一度試してみてください
この中だとコチュジャンは
ハンブルクで購入したものです＾＾
ガツンと絡みが欲しい時には
欠かせない調味料
こちらは調味料と、よく買う食材。
ココナッツミルク
四川紅油豆板醤
フォーの麺
こちらは全てハンブルクのアジアンマルクトで
よく購入するラインナップ
特に四川紅油豆板醤は、
他にもある豆板醤の中でも
お気に入りの一つ！
この四川タイプの豆板醤は
普通の豆板醤に比べて
山椒が効いていてかなり本格的な味！
そのまま使ったらまさに麻婆豆腐のソースになりそう！
というくらい満足度の高い味です。
ただし山椒の舌が痺れる辛さがあるのでそこは要注意
フォーは大好きすぎるので
お一人様ごはんによく買って作ってます
フォーは元がお米だからか、
小麦粉で作られているパスタより
身体に合う気がします＾＾
調味料ではないですが・・・
大抵常備している雑穀たち
Bioひよこ豆
Bioアワ
Bioアマランサス
ここにキヌア（Quinoa）や押し麦（Sonnen Weizen）
を加えて雑穀ミックスを作り、
ご飯を炊く時に混ぜて雑穀ご飯を作っています
以上です！
よくご家庭にあるものでは
・ソース類（お好み焼きソースや豚カツソース）
・穀物酢
・コンソメ
・みりん
・料理酒
・オイスターソース
などがあるかと思いますが、
・ソース類（お好み焼きソースや豚カツソース）
→滅多に使わないので常備していない。必要な時は作る。
・穀物酢
→白ワインビネガーで代用。穀物酢よりも甘味があるので調理の際は砂糖の量を減らす
・コンソメ
→ハーブやスパイス類＋塩胡椒、茅野屋の出汁、ウェイパーで代用
・みりん
→使用しない
・料理酒
→白ワインやリキュールで代用
・オイスターソース
→購入することもあります＾＾
こんな感じでわが家では代用しています
ハーブやスパイスがあると
意外と既存の調味料がなくても
その味に近い味を作ることができたり
甘味や塩味を好みに調節できたりします
それでは長くなりましたがこのへんで！
ご参考になれば幸いです
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アンナのキッチンが生まれるまでのストーリー。
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【2】留学経験なし・理系大学院卒・社会人歴一年が直面した、海外生活の現実
【3】「今日も何もできなかった」と、海外生活中の自分を責めていませんか？
【4】両親が離婚、大学院は中退！？学生時代に起きた2つの挫折と、乗り越えた意外な方法
【5】脳科学から読み解く！食卓づくりから前向きなマインドシフトができる理由。
【6】海外生活中の「誰かの役に立ちたい」という気持ちが、人生を変える。
【7】最終回。アンナのキッチンが、いま社会に貢献できること。～海外暮らし女子の料理部～
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