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パティシエH・Kのブログ!

パティシエ修行中!!

ジャパンケーキショーや内海会コンクールにも挑戦します!!

金曜日は二俣川へ免許(原付)の更新に行ってきました。
そして、帰りの電車であることに気付いてしまったのです!海老名通るじゃん!自分の中では海老名=タダシヤナギですので、体が勝手に電車から降りてヤナギさんに向かっていました!
水戸に引っ越したらしばらくは行けなくなってしまいますし、どうしても一度マカロンとシンフォニー・ド・ユズを食べて見たかったのです!
本店は遠いのでマルイの方へ行くことに。
そして着いてみると、、、無い!
シンフォニー・ド・ユズが無い!今まで五回くらい行って未だにお目にかかったことがありません。時期的なものもあるのでしょう。
しょうがないので、ヤナギシェフのスペシャリテ、ジュピターとタルト・ア・ロランジュを買いました!

ジュピター ジュピター


タルト・ア・ロランジュ タルト・ア・ロランジュ


断面


タルト・ア・ロランジュは初めてたべましたが、タルトの上に乗っているムースがすごいふわふわで、食べた瞬間に口の中でさっと消えました!
下のタルトと一緒に食べるとなんとも絶妙でした!
マカロンは無事ゲットしました!
木イチゴとチョコレートを購入。
マカロンは結構あっさり目で甘さもきつくなく食べやすかったです。
後から気づいたんですが、事前に電話でシンフォニー・ド・ユズがあるか確認しておけば良かったですね。
でも、ジュピターを買えたのはラッキーだったので、よしとします☆


来週の水曜日から三日間水戸のパティスリーで研修させていただく事になりました。

月曜日に水戸まで三時間半電車に揺られ面接してきました!

オーナーもすごく良い方で、働きやすそうなお店でした。

今は求人はしていないそうなのですが、研修させていただけるということは採用していただくチャンスもあるということだと思うので、とにかく頑張ります。


今茨城にある水戸のパティスリーに向かっています。
これから面接です!そのお店はコンクールに積極的に参加しているお店で、自分の技術もより高められると思います。
ホームページを見ていたら求人があったので、電話してみたところ今は新入社員が沢山入ってきていて募集していないそうで、、、。
しかしなぜだか面接はして下さるそうです!なぜでしょう?もしかすると採用していただけるのでしょうか?
とにかくせっかくのチャンスなので、淡い期待を抱きつつ行ってきます☆

本日無事帰宅しました!
やっぱり家は落ち着きます。
研修なのですが、正直行く前は洗い物ばかりだろうと思っていました!
しかし、実際に行ってみると朝出しの手伝いや窯の手伝い、軽量やブーレ、絞りなどいろいろやらせていただき本当に楽しい研修でした。
みなさん動きに無駄がなく、動きも早くて始めはついていくだけで精一杯でしたが、4日目5日目くらいになると自分も意識しなくても早く動けるようになっており、窯のチーフにお前一週間前より動きが早くなっているなといっていただき本当に嬉しかったです。
本当に一切の妥協がないお店で一つ一つのケーキが全て同じ形、少しでもかけてたり、焼きが強かったりすると絶対お店にはだしません!
ショーケースのケーキの並べ方に関しても一切ずれがなく、思っていた通りすべてにおいて完璧なお店でした。
今回お断りした理由は、入社した場合いつまで販売をやるのか正直わからないというのがあります。
現時点で販売の製造待ちが8人いらっしゃいます。
平均で2年以上販売らしいのです。。。。。。
確かに販売も大事だけれど、二年以上は正直長すぎる。。
自分には正直合わないと思いました。
自分の選択は正しかったのでしょうか?
考え方が甘いのでしょうか?


研修5日目です! 只今休憩中!
高校の時からあこがれだったお店で研修させていただいます。
ほとんど洗い物とか雑用だけだろうと思っていたのですが、びっくりする程いろいろやらせていただいてます!
ちなみに今窯の手伝いさせてもらっています!
正直前にアルバイトしていたお店では、あまりやらせてもらっていなかったので本当に楽しいです。ただ、よく考えたのですがもし採用されたとしても断ってしまおうと思います。これは正直研修3日目くらいに決めていました!
かなり忙しくて厳しいお店ですか、きついからとかそういう理由ではありません。
なぜ、そう思ったのかはまた後日書きます!
面接の際、正直合わないと思ったら3日目でも4日目でも辞めていただいて大丈夫ですのでと言われていましたが、こちらから研修させて下さいと頼んだのに途中で辞めるのはいやなので最後までやりとげます!

ケーキの食べすぎで、体重が5Kg増えてしまいました。

最近食べたケーキは、、、、

1

2



3



1、2、3すべてのケーキ屋さんを分かった方いらっしゃいますか?

分かった方、あなたはケーキマニアです!


最近は暇さえあればケーキ屋か居酒屋に行っています。。。。
そんなこんなで体重が。。。。。。

そろそろダイエットはじめようかな~!(笑)







仕事が忙しく、更新遅くなりましたo(_ _*)o

内海会ジュニアコンクールの作品をUPします。

今回のテーマは「日本」という事で、日本の秋をイメージして作りました!

土台部分にはマツボックリ、中央左と天辺にはトンボ、あとススキがついています。

今回の作品自分の中では決して納得の行くものではありませんでした。

というのも、搬入日前日のくみ上げる際に事前に二つ作っていた土台部分がバーナーで炙った瞬間にバキっと割れてしまったのです。しかも二つとも!!

仕方なく新しく作り直す事に。。。。。。

新しく作りなおしたものは無事接着できました、、、、、しかしまたトラブル。

接着に使う小さいバーナーが壊れて火がつかなくなってしまったんです!!

なんでこんなタイミングに!と思いましたが、しょうがないのでライターで炙って接着しました。

しかしライターだとかなり時間がかかってしまい、最後に作ろうと思っていたトンボと中央部の扇を作る事が出来ませんでした。

仕方ないので練習で作った試作の扇とトンボをつけることに。。。。。。。

当日友達に車を出してもらったのですが、10時にお願いしていて完成したのが9時50分です!!

本当にギリギリでした。やはり自宅で全て作るのはスペースの問題もあり時間がものすごくかかります。。。。。

あと落としたりすると掃除が大変です。。。。。。。。。(笑)

当日道がものすごく込んでいて時間通り到着するか心配でしたが、無事一時頃到着!!

そして、無事搬入完了!!

前回のジャパンケーキショー の事があるので搬入が完了した時は本当にほっとしました!!

今回とても全体のレベルが高く、搬入するときに他の人の作品を見て「これは入賞は難しいな、、、、」とおもっていました。

午後六時半から表彰式でしたが、自分は少し早めの五時半に会場入りしました。

控え室で待っていると和泉シェフがいらして、少しお話する事ができました!!!

本当にうれしかったです!あと、握手してもらっちゃいました!!その後トイレに行ったときに手を洗うか悩みましたが、、、(笑)

控え室には他の選手の方々も続々入室してきました。

「帝国ホテル」「名古屋マリオット」「オークウッド」etc

有名なホテル、ケーキ屋の方達ばかりで控え室にいるだけで緊張しました。

そして、時間になり並んで会場入りしました。



↑表彰台

まずは銅賞から発表!

銅賞、、、

一発目で呼ばれました!!まさか入賞できると思っていなかった自分は他に同姓同名の人がいるのでは?と思いまわりを見回してしまいました!!

一番最初だったので、本当に緊張してそのときのことは良く覚えていません(笑)

今回の参加人数は56名(多分。。。。)最優秀1名金賞2名銀賞7名銅賞10名でした。

表彰式後みんなで乾杯をし、懇親会がはじまりました。

選手の人たちは各自、写真をとったり、会場の料理を食べたり、審査員の方達に自分の作品の良い点悪い点を聞いたりしていました。

自分はとにかく写真をとりまくりました!全ての作品の全体写真と気になったパーツのアップの写真をとりました。

その為、料理を食べている時間がありませんでした。たべたかったな~、、、、帰りにおなかが空いて牛丼食べました(笑)

自分も作品の良い点悪い点をいろいろな審査員の方に聞きましたが、やはり扇とトンボの完成度が低いと言われました。。。

就職のことについて相談もしました。特に朝田シェフには親身になって相談にのっていただき、初対面にもかかわらずいろいろとアドバイスいただきました。

これからも頑張って練習し、いろいろなコンクールに挑戦したいと思います!!

内海会ジュニアコンクールの結果は、、、、、、、、、

銅賞を頂きました!!

写真や詳しい事は明日か明後日書きます☆

今日は朝の六時から飴細工の練習をしています!!

ただ今休憩中。。。。。。。

コンクールまであと6日になりましたが、まだ思ったとおりのものができてません、、、、



気合入れて花をつくりました。

これはいい感じにできました!しかしちょっと厚みがありすぎて重いのでもう少し軽くしようと思います。



朝から作った試作品ですが、こんな感じになっています。とちゅうですが。。。

前回のよりもシンプルな感じになっています。



実は裏につけた花が接着が甘く落ちてしまいました、、、、

これじゃ会場に運ぶまでに壊れますね。。。。。

まだまだ課題はのこります。



そういえば、きのう久しぶりにクッキー作りました!

親に頼まれて九人分!

絞りだしのシンプルなクッキーです。

自分は貰ってないので、全部親の分です(笑)


ジュニアコンクールの試作品2号を飴細工gallery にUPしました。!厳密に言うと3号ですが、、、、、

前回の作品より秋らしさが出てきたと思うのですがどうでしょう??

土台部分にはマツボックリと枯葉をつけて秋らしさを出しました。

本番まで残り一週間です!!全力を出し切れるよう頑張ります!