ナッペ練習

昨日からナッペの練習を始めました！

先輩に指導していただいて、仕事終わった後も練習しましたが、まだまだです。

メッセージのパイピングの方は始めと比べたら大分上達してきました。

メッセージはもう実際に注文して頂いたケーキに載せています。

漢字とか難しい字が来るとかけないので先輩にお願いしますが(ﾉ_-｡)

ただ、まだ納得の行くメッセージではないのでまだまだ練習しないとって思います。

ジャパンケーキショーのデッサンは大分固まってきてはいるのですが、未だ決まってません今日は休みなので、これから考えようと思います！

それにしても本当に生活サイクルが三時半起きの体になっていて今日も目覚ましかけてないのに勝手に体が目覚めて、なんだかもう眠くないので洗い物とかしてました。

六時から洗濯と掃除もして、、、休みなのになんだか慌しいです！！（笑）

ジャパンケーキショーに向けて！

今日は仕事休みの日。

なんだかんだ三時くらいまで起きていて、七時に起きました。

毎日だいたい四時間くらいしか寝てないので、休日くらい沢山寝ようと思ったのですが体が勝手に目覚めてしまいました！

前までは普通に10時間とか寝てたのに。。。。。

でも、活動する時間が長いという事はなんだか得した気分になりますね☆

今、ジャパンケーキショーのデッサンを考えているのですが、なかなか決まりません！！

もういくつ描いたことか・・・・・・・・・・

今日も自宅にてデッサンを考えています！

頑張って今月中にはデザイン確定したいです！！

納得がいかない。。。。。

どうしても納得がいきません。。。。。。

自分の作っているシュー生地の出来に納得がいきません！

まだ少しダマが残ってしまいます。

明日は最高のシュー生地を作ろう！！

初給料！

初給料を頂きました！☆

今月は振込みではなく手渡しです！

派遣で働いていたときと比べると金額は安いですが、断然重いです！

ケーキ作りの技術を身につけながらお金がいただけるなんて、、、、、最高です！

今月も、頑張ります！

いくら貰ったかは秘密です！（笑）

一ヶ月経ちました！

久々の更新です。

水戸に来て約一ヶ月経ちました！

仕事にも少し慣れ、毎日仕事が楽しいです。

今は以前書いた通りパティシエールとシュー生地を担当しています。

パティシエはいい感じに作れるようになりましたが、シュー生地がまだまだだなという感じです。

自分では同じでやっているつもりなのですが、滑らかな生地に仕上がるときとダマが残ってしまうときとばらつきがあります。

今月の目標はシュー生地のダマを完璧に無くすこと、パイピングの上達、ジャパンケーキショーのデッサン完成です。

早起きは苦手でしたが、今では目覚ましがなる前に自然と起きてしまうようになりました！

今日は休みなのですが、今日もいつもどおり目が覚めてしまいましたよ！

もちろん二度寝しましたが！（笑）

掃除も洗濯もしたし、これからパイピングの練習でもしようと思います。

課題作品です。

一応課題合格した作品です。

蝶はもう少し飛んでいるイメージにしたかったのですが、花の近くにつけ過ぎて、とまっているイメージになってしまいました。
メインの薔薇に関しては、引いた時はかなり艶があったのですが、モンタージュの時に時間がかかりすぎたのと湿度が高すぎて湿ってしまっています↓
前回の作品で接着の甘さを指摘されたので、今回はしっかり接着しつつ、パーツで接着面を隠して見えない様にしました。
これからの課題はデッサン通りに作品を仕上げ、モンタージュの時間を早める事、あと艶を出す事です。

↑ちなみにこれがモンタージュする前の薔薇。

つやが全然違います！

出場決定しました。

ジャパンケーキショーの出場が決定しました！

ちなみに大型工芸菓子部門に出場します。

自分の働いているお店では課題に合格しないと、出展させていただけないのですが二回目の作品で合格しました。

作品自体は、パーツを作るところまではよかったのですが、モンタージュに時間がとられすぎてしまい、湿気にやられスフレも流しアメもべたついてしまい、一番のメインの薔薇に関しては完全に艶が飛んでしまっているという状態でした。

唯一褒めていただいたのは、前回の作品の時に言われた接着！

今回は接着面はしっかり飴をつけて炙ってべったりつけつつパーツで隠して完全に見えなくしました。

しかし、今回の合格に関しては本当にギリギリラインでの合格でした。

自分が入社したばかりというのと、頑張っているからということでした。

作品が認められたのでは無い感じの合格でした。

なんだかとても悔しいです。

ジャパンケーキショーまでの課題は山積みです。

もっと艶を出す事、流し飴の透明感を出す事、接着をしっかりやること、デッサンの通りにモンタージュをしてあまり時間をかけないことetc..........

ジャパンケーキショーまでになんとかこの課題を克服したいと思います。

合格した作品に関してはＷＥＢサイトSUCREのgallery にＵＰしました。

ブログの方には後日写真をＵＰしたいと思います。

携帯から閲覧の方すいません。

仕事に関しては、だんだん動けるようになってきました。

カスター炊きとシュー生地の仕込みをメインでやっていますが、シュー生地は×4回やるのではじめは腕がつりそうでかなりきつかったのですが、段々慣れてきてしっかり腕が動く様になってきました。

毎日朝も早いので大変ですが、すごく楽しいしやりがいがあります！

今週はずっと雨の様なので、メッセージの練習をひたすらがんばります！

シュー担当になりました！

茨城に来て約１０日経ちました！
毎朝４時２０分に出勤してます！
シュー担当になり、毎日大量のカスターとシュー生地を炊いています！
めちゃくちゃハードです！
朝起きると腕が動きません、、、
でも楽しいです☆
シューがおわると生の手伝いや包装の手伝いをします！
仕事がおわると飴細工の練習！
今はジャパンケーキショーに出展するための試験の課題作品を作っています！
課題は花をモチーフにしたピエスモンテ！
こないだ一台作ったのですが、見事に落ちました！
接着が甘いのと、つやが足りないし、モンタージュする時に指紋をつけすぎ、、、と散々な結果でした。
次の日になんとスーシェフとその次に偉い人がマンツーマンで飴の講習をやってくださいました！
本当に感謝しています！
とても勉強になりました！

一週間たちました

茨城に来て一週間たちました！
仕事はまだまだですが、一人暮らしには大分慣れてきました☆
今、自分はカスター担当になって毎日パティシエールとシュー生地を大量に炊いてます！
といってもまだ、先輩に教えてもらいながらですが。
早く先輩の様ななめらかなカスターを炊ける様なりたいです☆
仕事が終わった後は飴細工の練習をしています！
ジャパンケーキショーの大型工芸に出展したいのですが、まず課題をクリアしないと出せないのです！
課題の作品が出来たら写真もＵＰします！
さ、明日もがんばります！