飲食店開業

正しい飲食店開業

中長期の経営計画を立てる

飲食店を開業すると統計上では２年で半分が廃業している。

したがって、開業したら２年を超えて経営を続けるために何をどうしたらいいのかを計画を立てることが大切になる。

それはしっかりとした計画でなくてもいいんです。

２年間を乗り越えるために強い意識を持つために必要な行動なんです。

飲食店が廃業する際には1番最初に気持ちから崩れてしまうんです。

だから、計画は気持ちが萎えそうになった時に奮い立たせてくれるんです。

また、開業時の計画では定期的に見直すことが必要になります。

開業時によくあるパターンが「思ってたのととは違う」や「こんなはずではなかった」という思いが頻繁に起こるからなんです。

逆に思い通りになる飲食店開業はほとんどありません。

だから、２年で廃業しないために常に微調整を図ることは不可欠なんです。

まずは、開業前に計画を立案して開業後1カ月くらいで新たな計画を修正することをおすすめします。

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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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飲食企業の土台を作る

飲食企業の土台を作る

評価制度の構築③（評価給）

評価給とは昇給時に行う定期的な評価におけるランクを意味します。

実際には、3か月や半年間の評価期間における仕事ぶりを評価して、等級に応じた評価給を設定します。

この評価給を設定することで、頑張って結果を出すことで、短期間で給与に反映するために社員のモチベーションを保つ効果があります。

飲食店の個人経営や小規模な企業では、一度決まった給与はあまり変動することがなく、モチベーションを長く保つことが難しく早期離職も少なくありません。

この評価給で昇給の頻度を上げて、優秀な人材が流出しない組織を作ることが可能になります。

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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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やり方を押し付けない

自分のやり方を押し付けない

上司が部下を指導する際、自分のやり方を押し付ける人が少なくありません。

上司は自分の成功体験がすべてであり、自分のやり方こそが正しくて、いわゆるマニュアルであると思っています。

そのマニュアルを自分の部下にとことん教えようとするものです。

しかし、人間はそれぞれ性格も違うものであり、当然仕事上の得意不得意も違うものです。

本来の上司の役割とは、部下が元々持っている能力を最大限に引き出し、最高の成果を上げるよう支援することなんです。

したがって、ただ自分のやり方を押し付けるだけの上司では、上司としての能力がないと思うべきなんです。

上司の役割は部下を成長させることであり、部下の長所を伸ばすことを理解することが大切なんです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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売上を上げる方法

売上を上げる方法

お客様に感動してもらう

飲食店が売上を確実に上げる方法は、お客様に感動してもらうことなんです。

お客様が感動すると、必ず次回の来店は保証されたものですし、感動するようなお店を見つけたことを友人や知人に自慢したくなります。

これがいわゆる口コミとなり、無料でお客様がお店の宣伝をしてもらえるんです。

ただ、お客様が感動するにはお客様が喜びや嬉しさというポジティブな感情だけでは感動までにはなりません。

この喜びを超えてびっくりしたような驚きにならなければいけません。

そうするとほぼ間違いなく再来店にはつながります。

ただ、初来店での感動はお店の努力により、それほど難しいわけではありませんして再来店にはなりますが、その次も来店してもらうには相当ハードルは上がります。

一度経験した感動は、普通の満足になるからなんです。

つまり、慣れたものに成り下がるんです。

このように繁盛店になるには、毎回違う感動を提供できるお店にならなければなりません。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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リース契約

リース契約を正しく理解する

リースとは、リース会社が代わりに機器を購入し、一定期間貸出を行うことです。

初期費用をかけずに、月々の支払のみで必要な厨房機器をそろえられることが利点です。

ただ、いくつか注意点があります。

審査を通過できず、そもそも利用できないなどリース会社ごとに独自の基準があります。

収入がない独立開業者は審査がどうしても厳しくなりますし、

購入するより最終的に高くついてしまうケースもあります。

ただし、メンテナンス料金も含んでいるため、その分はお得だと思います。

しかし、20％多く支払いが必要な場合を考えるとご自身で購入する選択も必要です。

借り入れて購入することも検討すべきです。

重要なことは、途中解約が出来ないため廃業しても５、６年支払いが続くことを考えて判断することが必要です。

月々の支払いが安くなる感覚を持ち易いのですが、あとで負担にならないようにしっかりと考えて契約することが大切なんです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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