口先だけではリーダー失格


口先だけの政治家や経営者は少なくありません。


しかし、そんな口先だけの人間に付いていく人はいません。


リーダーが信頼される条件のひとつに言行一致なんです。

つまり、言っていることと行動が一致することが無ければ上司として部下が信頼することはありません。


言葉だけであれば、歴史上の偉人や学者や松下幸之助などのカリスマ経営者の言葉を引用して伝えることはできます。


でも、その言葉を日々の行動で実践しなければ、ただの口先だけのリーダーと見られてしまい信頼や尊敬を受けることはありません。


逆に、組織の中で孤立することになります。


大切なことは、一旦口に出した言葉の考えを何があっても実行することなんです。


それが部下からの信頼を得られると共に、リーダーとして成長することになるものです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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飲食チェーンの土台作り


マニュアル製作(レシピ)


マニュアル製作のレシピ作成では接客と違いレシピ通りに調理することでいつでも同じレベルの料理が提供できるようにすることなんです。


そして、レシピには食材の材料だけでなく調理手順も明確に記入して同じ料理ができるものにしなければいけません。


特に、店舗のメインとなるメニューのレシピは簡単に変更しないように管理することが大切なんです。


企業の土台となるべきレシピは材料や手順だけでなく、価格と材料1つづつの原価を明記して、原価率まで算出することが必要になります。


特に、飲食企業としてチェーン化を図るためにはマニュアルとしての料理レシピは不可欠になり、チェーンとしてのベースになります。


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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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経営者が信頼されるには


経営者になろうとする人は、人に使われたくないからという理由が多いものです。


しかし、そういう経営者に限ってパワハラやモラハラと言った問題を起こします。


それは、従業員として忍耐力を身につけてこなかったり、部下の立場に立って物事を見られないような短所が影響するからなんです。


経営者は、お客様や部下に対して相手の立場に立つことが出来なければ絶対に成功しません。


ビジネスは結局「人」がやるものだから、「人」として成熟していないとその会社の商品やサービスにお金を払おうとはしないものです。


だから、優秀な経営者になりたければ、どんな仕事であっても上司から認められるような仕事と人間性を身に付けることが必要なんです。


「人」の上に立つ人は、誰からも信頼されて、尊敬される人間になることです。


そのためには、自分に関わる人すべてに対して関心を持つことです。


良い経営者に限って、良い従業員として上司からも部下からも信頼されていたものです。


だから、経営者になる前に自分が良い従業員であったかを振り返ってほしいと思います。


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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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正しい飲食店開業


事業計画書作成


開業資金の確保についての2つ目は融資を有利進めるための事業計画書の立案についてです。


融資を実行してもらうためには、正しく実効性のある事業計画書を作成することは不可欠なんです。


しかし、意外と有効な事業計画書が作成出来ずに融資を断られるケースは少なくありません。

特に、事業計画書の予想損益計算書で予測数値が開業予定の店舗に見合う数値になっていないために融資を拒否されてしまうのです。


融資を審査する人は融資のプロであり、飲食業の売上や利益の成り立ちや適正数値も把握しています。


だから、融資のプロから見ても正しく計画されていることが必要なんですが、飲食店で店長や料理長を経験されていた方でも正しく計画出来ない人は少なくありません。


私が開業支援で融資の支援する際には事業計画書は私が必ず代行して作成しており、今まで100%融資を実行させてきました。


融資でお困りの方はお気軽にご相談ください。


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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


#正しい飲食店開業#開業資金#事業計画書



計画的に経営を行う


経営を計画的に行うことは当たり前と思われますが、以前のコロナ禍では何が正しくて、何をすべきなのかわからない経営者が非常に多かったと思います。


今まで正しいと思ってやってきたことが否定されたと思う経営者も多いと思います。


しかし、その日暮らしのような行き当たりばったりのような経営では従業員は不安になるばかりで、安心感は絶対に生まれてきません。


計画的に実行して上手くいく保証はありません。


でも経営者が信じた道を行く姿に従業員は必ず安心します。


先行きが見えないのは、経営者だけではありません。


たぶん、従業員の方が見えないと思います。

経営者の責任は、従業員に安心してもらうことです。


そのためには、経費削減よりも投資として行うことで、その日暮らしではないと従業員に思ってもらうことができます。


このように将来に向けて計画的に経営することが大切なんです。


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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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