飲食店経営とドラッカー

飲食店経営とドラッカー

何が正しいのか？

決定においては何が正しいかを考えなければならない。やがては妥協が必要になるからこそ、最初から誰が正しいか、何が受け入れられやすいかという観点からスタートしてはならない、とドラッカーは言っています。

受け入れやすいということは妥協につながり、妥協では最良の決定にはなり得ないのです。

誰もが正しいと思えるまで考え続けることが重要なんです。

経営者は、全従業員やその家族の生活を支える存在なんです。

その経営者の判断はすべてに影響を与えます。

だからこそ、妥協点を探るのではなく誰もが正しいとと思う決定をしなければなりません。

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廃業しない飲食店のためをモットーにしています

売上を上げるために障害となっている問題を見極めて指導を行います。また資金繰りも重視して売上と利益の両面を同時に改善を図り潰れないための店作りを行なっていきます

相談を頂いたら即座に提案を行い気に入れば契約になりますので相談や提案は無料なのでご連絡をお待ちしています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#ドラッカー#何が正しいのか#妥協#誰もが正しい

店長は経営者になり切る

店長は経営者になり切る

世の中の雇われ飲食店店長で損益計算書を知っている人は少ないんです。

店舗の数値は売上だけ知らされており、売上を上げろとプレッシャーだけをオーナーが与えるんです。

だから、飲食店店長と言ってもレベルははピンからキリまでいます。

飲食店を利益を出せる店にするには損益計算書を理解して店舗運営を行う、いわゆる経営をしなければいけません。

特に、最近の飲食店は食材原価の上昇や都道府県の最低賃金の上昇などで、利益を出す指標ともなる原価率や人件費が高くなり経営を圧迫しています。

また、人手不足により求人のための広告費など高騰する経費も多くなっています。

このような経営の基本を知らない店長は少なくありません。

それらの経費を集計し、売上から引いた残りが利益となるんですが、この流れと各経費の基準を把握し、毎日の店舗運営に生かすことが、飲食店店長の本来の仕事と言っても過言ではありません。

でも、大半の店長と称する人は売上しか把握していないため、利益が出ている運営をしているか分かりません。

また、飲食店経営者と言いながら数値は税理士に丸投げしている人も少なくありません。

このような飲食店経営のやり方を変えることが大切なんです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

飲食店コンサルタント　服部直紀

#損益計算書#店長はピンからキリまで#原価率#人件費#人手不足#利益#税理士に丸投げ#やり方を変えなさい

飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

電力会社の選定

2016年から電気自由化により電力会社や料金プランが選べるようになり、多くの飲食店でも電力会社を選んで契約していると思います。

ただ、最近では元々の大手電力会社でも格安のプランやガスとのセットなど、今までと比べ物にならないくらいのプランが用意されています。

飲食店にとっては、電気やガスなど水道光熱費関連の経費は経営に大きく影響されるので、しっかりと自店にとって最もお得な電力会社とプランで契約することが大切なんです。

開業した時点での契約をそのまま続けているお店も少なくありませんが、調べてみると意外にムダに多く払っていたケースも見られます。

原材料費や人件費の高騰で経営を圧迫している状況が続いていますが、少しでも経費削減して安定した経営ができるように頑張ってほしいと思います。

電力会社の選定などでご相談がありましたらDMをお送りください。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#電気自由化#電力会社#格安プランガス代#水道光熱費

セミナーだけで満足しない

セミナーだけで満足しない

聞きかじりのノウハウを実践しても、すぐに効果がでるほど経営は甘くありません。

その一方で、せっかくセミナーなどに行って知識を得ても、実行まで移さず、知識の持ち腐れで終わっている経営者も多く見られます。

デキる経営者は、

自分でやれることは何か？

人にお願いすることは何か？

改善に必要なものは何か？

それにかかるお金と時間はどれくらいか？

といったビジョンを明確にするものです。

だから自分も店も会社も成長できるんです。

デキる経営者は、まずセミナーやコンサルティングなどで提供されたサポートや知識が自分に合うか、信頼できるものであるかどうかという判断に時間をかけます。

必要であれば、さらなる情報と場を求めます。

そして、納得がいくものに出合って初めて、そのノウハウをいつまでにどのように修得すべきか、「数ヵ月単位の中期的な展望」を立てています。

時間とお金は「自己投資」と考え、目先のものに安易に飛びついて結論を出そうとはしません。

だから、セミナーに出るだけで満足せず、セミナーの内容をどう活かすかを考えるべきなんです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

飲食店コンサルタント　服部直紀

#セミナーで勘違いするな#セミナー参加#出来る#勘違い#知識習得#知識の持ち腐れ#ビジョンを明確にする#自己投資#ナンバー2養成

売上を上げる方法

売上を上げる方法

「流行り」との向き合い方

今は何が流行っているのかと気にする飲食店店長や経営者は少なくありません。

以前のタピオカブームに乗って店舗を立ち上げたもののすぐにブームが去って閉店に追い込まれた経営者は多かったように、ブームつまり流行りは必ず廃れていくものです。

ただ、流行りで行列ができる店になることも事実であり、流行りを否定するものではありませんが、すべて乗っかり専門店にしてしまうと廃業が見えてきます。

だから、流行りにすべて乗っかるねかではなく一部を利用することです。

例えば、タピオカであればカフェのメニューの一品として出すだけで、専門店にはしないことです。

たしかに、専門店に比べて行列は出来ないかもしれませんが、流行り廃りの流れには乗らなくカフェとして安定した経営はできると思います。

飲食店経営は長く続くことが大切なんです。

一時的に流行る店を追いかけてはいけません。

流行りを上手く利用して自店に生かす心構えでいてほしいと思います。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#売上を上げる#流行り#追いかけない#流行り廃り