飲食店店長を育成する
飲食店店長は他ビジネスの部下と違って育成のための研修や教育は不可欠なんです。
それは、日常の店舗運営では上司が一緒に現場にいる訳でなく、ほとんど任された状況だからです。
飲食店を運営していると、問題なく来店されたお客様に料理を提供してお帰り頂くことが出来れば良いのですが、なんらかのトラブルやクレームが発生しても正しく対処出来れば良いのです。
ただ、各種問題に対して自分で判断するようなことも少なくありません。
その問題を対処出来ずに問題が大きくなれば会社経営を揺るがす事態になる可能性もあります。
だからこそ、店舗で起きる様々な問題に正しく対処できる能力や知識や考え方を身に付けることが大切なんです。
世間では、店長を充分に育成することなく役職だけ店長に任命して、実質は店番の店長も少なくないのが失態なんです。
飲食店は店長の能力次第で売上や利益は上げられます。
店長を育成することに手を抜かない飲食店経営を行なってほしいと思います。
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飲食店店長の役割は売上を上げてや利益を確保することであり、それを現場での行動と理論的な考え方を指導していきます。
経営者としての能力アップも図り会社全体の利益にも貢献できる人材を育成します。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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