正しい飲食店開業


開業資金を確保する


開業資金はどんな飲食店を開業するにしても必ず必要になるお金です。


多くの経営者は資金を融資に頼っています。

融資には、日本政策金融公庫や銀行の創業融資や自治体などが行っている制度融資があり、創業希望者に対しての支援を行っています。


ただ、どこで融資を受けるにしても自己資金を用意することは、先々の経営を安定させるためには大切なことです。


自己資金なく、すべて融資で賄うと融資金融も増えて返済への年数も長くなり、失敗した場合には長年に渡って借金に苦しむことになります。


自己資金は、自分で貯めたり投資を行なって増やすこともありますが、親族や友人から個人融資を受ける人も少なくありません。

この個人融資の金額も金融公庫や銀行からは自己資金とみなされます。


開業を成功させるには、最初から資金繰りを安定させることが大切なんですが、多くの人は融資に頼って余裕資金がなく開業して売上が予想通りにいかないと自転車操業のようになっています。


融資に関する相談も受け付けていますので、お気軽にご相談ください。


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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


#正しい飲食店開業#開業資金#自己資金#金融公庫#銀行#保証協会



どんぶり勘定が店を潰す


個人の家計でもよく聞かれる“ どんぶり勘定”。これが仕事の場でも行われているとすれば、もはや致命的です。


キャッシュフローをまったく把握していない、ということなんですね。


でも、実はこうしたダメな飲食店経営者が意外に多いんです。


キャッシュフローは、その場で現金をやり取りするだけではありません。


お客様がカードで支払った売上など、後日入金となるのが「売掛金」、仕入れ先でいわゆるツケで買った食材の経費は「買掛金」と呼ばれていて、それぞれの入金、出金が時間差でやってきます。


このスケジュールと金額をきちんと管理しておかないと、売上はあっても売掛金の入金がなく、買掛金の支払い期日がきてもお金が手元にないという状態になってしまいます。


「掛」は信用取引なので、安易に滞納していると、取引自体が断られてしまいます。


借金だけが残ってお店を手放すことになりかねません。


経営者は利益を出さなければ失格なんです。


まずはお金の流れをしっかり把握することから始めましょう!


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


#どんぶり勘定#キャッシュフロー#売掛金#買掛金#信用取引#利益を出す



飲食店経営者の悩み


飲食店経営者の方から、良く聞く悩みは「うちの店長は指示しないと動かない」だから「本当に困ってる」ということなんです。


これは、店長の能力が低いというわけではなく、また店長が育ってないというわけでもないんです。


店長が育つ組織になっていないということが最大の原因なんです。


飲食店店長という役職が、人を店長に育てるわけではないんです。


飲食店店長としての役割が明確になって初めて店長として育っていくのです。


役職はただの肩書きですが、役割はその役割を演じる価値が存在するのです。


役職を与えて組織が変わることはありません。

役割が組織を強く変えていくんです。


最後に、悩みのある飲食店経営者の方にお聞きします。


「あなたの部下の店長には、お店を経営する権限はありますか?」


飲食店コンサルタント

服部直紀



飲食チェーンの土台作り


研修システム(SV研修)


SVとはスーパーバイザーの略で数店舗を管理する店長の直属の上司になります。


飲食店経営における最高責任者は店長になるので、SVが上司だからと言って強権的に店長に命令することは出来ません。


したがって、エリアの店舗の業績を上げるために、各店長とのコミュニケーションを取りながら、それぞれの店長がSVが考えたように動いて業績を上げなければなりません。


SV研修では、人を育てるような研修ではなく人としての人格の向上つまり人間性を高めて、大人のビジネスマンである店長から尊敬されるようなリーダーシップやコミュニケーション能力を高めることに主眼を置きます。


エリアの数名の店長との信頼関係や店長同士のつながりを深めて、エリアを皆で助け合いながら業績を上げていく。


これこそがSVに求められる能力であり、その能力を身に付けさせることがSV研修の意義になります。


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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


#企業#土台#研修制度#飲食企業#SV研修



正しい飲食店開業

物件選びで失敗しない


飲食店経営は1に立地2に立地と言われるくらい物件選びは最重要な要素となります。


良くある失敗事例としては、駅前や繁華街立地にこだわり高い家賃を払い早々に経営に行き詰まる経営者は少なくありません。


物件はあくまで予定してる業態や主要客層や客単価に合わせた立地を選ばなければ予測した売上を上げることは出来ません。


良い物件は人通りが多いとか、家賃が安いとかで選ぶのではなく経営者がやりたい飲食店に見合う売上や利益を生み出す可能性を考えて選ぶべきなんです。


飲食店経営は、誰のためにどのような目的で利用してもらうかを考えた上で最適な物件を選ばないと必ず失敗します。


物件を選ぶ際には、こうした内容を吟味して選んでほしいと思います。


現在物件選びをされてる方の相談を受け付けています。

物件選びで失敗する前に相談してください。

DMお待ちしています。


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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

お店を持ちたいと思っても何から始めたらいいのか?何を準備したらいいのか?分からない人がほとんどだと思います。

まずはお気軽にお電話かDMをお送りください。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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