店の手入れは怠らない
どんなに繁盛したお店でも必ず売上が下がる時がやってきます。
それは経営者やスタッフが手を抜いてるからでなく、時間が流れてるからなんです。
人間が必ず毎年歳を重ねて老化していくようにお店も老化していきます。
でも、人間でもアンチエイジングと呼ばれるような老化を防止するような運動や美容で常に輝き続けることは出来ます。
お店も外観や内装やメニューなども時間遅れのように見られ、新しい輝いたお店にお客様を奪われていきます。
しかし、お店も人間のアンチエイジングと同じように外観や内装やメニューをリニューアルすることで輝きを取り戻すことは可能ですし、そうした「再生」をしなければ、いつかは淘汰されていきます。
ただ、人間もお店も老いたことを自分自身では感じないものです。
特に気持ちだけは若い頃や繁盛してた頃のままだと思っているものです。
自分自身や自分のお店を客観的に見て時代に取り残されないよう再生し続けることが繁盛の秘訣なんです。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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