正しい飲食店開業

正しい飲食店開業

シークレットオープン

飲食店開業におけるシークレットオープンとは、開業日に広告を打たずに内緒でオープンすることです。

飲食店開業で最初から多くの売上がほしいために大々的に広告することは少なくありませんし、逆に当たり前のように宣伝します。

この方法は大手チェーン店では当たり前の広告宣伝の方法ですが、それはチェーン店の強みを活かして近隣の系列店から応援スタッフが用意できるからなんです。

しかし、個人店では多少研修で練習したとしても慣れてないスタッフで店を回すことが必要ですが、最初から多くのお客様に対して接客や調理をすることは非常に無理があり、必ずお客様にご迷惑をおかけしてしまいそれが悪評になりゆくゆく経営不振に陥いることになってしまいます。

だからこそ、開業日に広告宣伝せずに通りがかりの少ないお客様で練習することでスタッフを慣らしていくんです。

そして、慣れた段階で大々的に広告宣伝することで、多くの売上を獲得していくのです。

小さなお店では静かに開業するシークレットオープンが長く繁盛するためには大切なことなんです。

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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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飲食店の競合店

飲食店の競合店

飲食店にとっての競合店は、飲食店は当たり前ですが飲食店以外にも多いんです。

人間は基本的に毎日三食食べますが、その三食をどこで食べるのか？

どんな食事を食べるのか？

そのすべてが自分のお店にとっての競合店になるんです。

自宅で食べる方も当然多いので、競合店とは違うのかもしれないのですが、自宅で食べずに出掛けて行っても食べたくなるお店を目指すことも大切な考え方なんです。

飲食店が自宅で作って食べるとか弁当を買って食べるとかデリバリーで届けてもらって食べるなどとの大きな違いは、そこに飲食店それぞれの雰囲気のお店があるからなんです。

だから、どの場所よりもどんなお店よりも快適で居心地の良い空間を作ることが大切なんです。

飲食店は、ただ食欲という人間の欲求を満たすだけの場所ではなく、良い空間で癒される特別な場所になるような人間にとって必要なもの。

だから、飲食店経営は世の中の人にとって必要な存在になるべく努力をし続けること。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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飲食チェーンの土台作り

飲食チェーンの土台作り

人事評価の頻度

人事評価はいつするべきが？

会社の昇給やボーナス時期によって変動はありますが、最低限1年に1回は行い給料に反映させることが大切です。

常に評価と給料は互換性があり、評価に基づいて給料が決まることが社員のモチベーションにつながると思います。

評価のための評価ではなく、社員のやる気やモチベーションのためでなくてはなりません。

頑張って結果を出したことが給料に反映されてる実感を味合わせてほしいと思います。

頻度は、最低限1年と言いましたが理想的には3カ月から半年毎が飽きずにモチベーションが維持できると思います。

再度、人事評価の目的を確認して制度作りをしてほしいと思います。

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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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経営とは継続すること

経営とは継続すること

会社経営とは、一言でいうと、営みを経ける（続ける）ということなんです。

つまり、会社を経営するということは、会社経営を永遠に継続させる、ということなんです。

三日坊主ということわざがあるように、継続することは人間は苦手なんです。

特に、会社を永遠に継続させるとは．．．、

考えるだけでも、途方に暮れてしまうものです。

会社経営を継続させるために必要なことは、たった一つです。

それは「新しい顧客を創造し、なお且つ、利益を拡大し続ける」ことです。

会社はお金が無くなると倒産します。

資金調達の手段に限りがある中小企業にとって、会社のお金の源泉は利益しかないんです。

当然ながら、十分な利益がなければ、経営が行き詰り、いつか会社は倒産します。

つまり、利益の拡大なしに、会社経営を続けることは出来ないんです。

会社の利益拡大に欠かせない必須条件は黒字経営である。

黒字経営を持続し、なお且つ、利益拡大を成し遂げなければ、会社経営が永遠に継続されることはできないんです。

だから、経営者は自分個人の利益に走らずに、会社を継続させるために身を投じるべきなんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

中国関係悪化の影響

高市総理の存立危機事態に関する発言により日中関係は悪化しており、実際にインバウンドでの中国人観光客は激減しており、売上に大きく影響している飲食店も少なくないと思います。

ただ、今回の外交の影響だけでなく経済に対しての影響は飲食店経営に限らず発生するものです。

どんなビジネスでも偏った顧客に依存し過ぎると、その顧客の問題で大きな影響を受けるものです。

だからこそ、顧客は複数に渡って偏らずにバランスを取ることが大切なリスクマネジメントになるんです。

飲食店以外でも、昔に中国との問題で輸入や輸出関連で問題が起きたことを反省して中国からの輸入や輸出に頼らない対策を行ってきたために、今回の問題では影響が少ないと聞きます。

このように、国際問題が経営に影響しないようにマネジメントするのも経営者の重要なんです仕事だと言えます。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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