経営とは継続すること

 

会社経営とは、一言でいうと、営みを経ける(続ける)ということなんです。

 

つまり、会社を経営するということは、会社経営を永遠に継続させる、ということなんです。

 

三日坊主ということわざがあるように、継続することは人間は苦手なんです。

 

特に、会社を永遠に継続させるとは...、

考えるだけでも、途方に暮れてしまうものです。

 

会社経営を継続させるために必要なことは、たった一つです。

 

それは「新しい顧客を創造し、なお且つ、利益を拡大し続ける」ことです。

 

会社はお金が無くなると倒産します。

 

資金調達の手段に限りがある中小企業にとって、会社のお金の源泉は利益しかないんです。

 

当然ながら、十分な利益がなければ、経営が行き詰り、いつか会社は倒産します。


つまり、利益の拡大なしに、会社経営を続けることは出来ないんです。

 

会社の利益拡大に欠かせない必須条件は黒字経営である。

 

黒字経営を持続し、なお且つ、利益拡大を成し遂げなければ、会社経営が永遠に継続されることはできないんです。


だから、経営者は自分個人の利益に走らずに、会社を継続させるために身を投じるべきなんです。


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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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飲食店が抱える課題


中国関係悪化の影響


高市総理の存立危機事態に関する発言により日中関係は悪化しており、実際にインバウンドでの中国人観光客は激減しており、売上に大きく影響している飲食店も少なくないと思います。


ただ、今回の外交の影響だけでなく経済に対しての影響は飲食店経営に限らず発生するものです。


どんなビジネスでも偏った顧客に依存し過ぎると、その顧客の問題で大きな影響を受けるものです。


だからこそ、顧客は複数に渡って偏らずにバランスを取ることが大切なリスクマネジメントになるんです。


飲食店以外でも、昔に中国との問題で輸入や輸出関連で問題が起きたことを反省して中国からの輸入や輸出に頼らない対策を行ってきたために、今回の問題では影響が少ないと聞きます。


このように、国際問題が経営に影響しないようにマネジメントするのも経営者の重要なんです仕事だと言えます。


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スタッフを活かそう


飲食店のレベルを上げるために、経営者や店長があれこれ教育と称して指示や命令する場合は少なくありません。


経営者や店長自身が飲食店経営に対する知識や経験が豊富であれば多少は間違ってないと思います。


しかし、それで店舗レベルが上がることはあまり期待出来ません。

それは、人間は他人から指示されて前向きに動くことはないからなんです。


経営者や店長の経験が浅い場合がもちろんですが、経験があったとしても、スタッフから意見を聞き取り入れるスタンスが必要なんです。


上司からの指示よりも自分で考えて任される仕事の方が、より前向きに取り組めるからです。


ネットニュースにある有名人が焼肉店を開店したものの、口コミ評価が低くオーナーが反省の弁を述べている記事がありましたが、こういった場合ほど、スタッフから率直な意見を聞いてオーナーや店長が具体的に行動することが大切なんです。


現代では情報が溢れており、それを若者の方が理解しているので、上司の意見よりも若者のスタッフの方が今の時代に合っていると思います。


これからはスタッフの意見を積極的に聞くお店の方が良いお店になると思います。


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正しい飲食店開業


パートアルバイト採用


飲食店経営にとってパートアルバイトの採用は必ず必要なことです。


飲食店は薄利多売な商売であり、マンパワーによる経営が事業の根幹と言えます。

その人材をパートアルバイトに頼ることで利益が生まれやすい経営になるんです。


ただ、パートアルバイトに頼ると言っても過剰に採用すると人件費を圧迫することになるので、最小限に留めて費用を抑えることが重要なんです。


また、パートアルバイトだからといって能力が劣っている訳ではありません。

仕事を任せることによって社員以上に有能になる人は少なくありません。


開業で成功するには、パートアルバイトの中から優秀な人材を見極めて任せることで、経営者の右腕になることも多いんです。


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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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今年こそ逆境に立ち向かおう


ここ最近は飲食店経営者にとっては逆境そのものだと思います。

円安、米や野菜など物価高騰、最低時給上昇など飲食店の利益を奪うことばかりでした。


ただ、人間は逆境の中で成長するものです。


成功した人で、最初から順調に成功した人はいません。


物価高や災害などの逆境になると、人間はそれに立ち向かうために知恵を出すものです。


その知恵こそが、理解力や想像力を身につけていくのです。

それが人間としての成長になります。


もし、自分は最初から順調に成功の階段を上がったと思ってる人は、たぶん今がピークであり、これから逆境を迎える可能性があります。


たまたまそれまでが世の中の流れや運が良かっただけかもしれません。


流行りに走り上手くいっても、流行りが永遠に続くことはありません。


常に変化することは自明の法則だからです。


今まで逆境にあった人は、成長の過程にあると思ってください。成長後の自分を想像しながら今年こそ頑張って成功することを祈っています。


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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。

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ハットリ・コンサル合同会社

代表   服部直紀


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