飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

デリバリー業者の扱い

デリバリーはコロナ禍で一世を風靡してUber eatsを筆頭に出前館など多くのデリバリー業者が現れて、多くの飲食店が活用していたと思います。

そして、当時はデリバリーの自転車が街中を縦横無尽に走っていました。

しかし、現在ではCMでUber eatsは頻繁に見かけるものの他の業者ねCMはほとんど見なくなりました。

また、配達員も減っており配達までの時間も遅くなってデリバリーの業界自体が低迷しています。

実際に、デリバリー業者を使う飲食店も極端に減少しており、大手チェーン以外は手数料が負担になることら、中小の飲食店はあまり使うことは無くなりました。

今後のデリバリー業者の扱いは、余程条件が良くなれば活用することも考えられるものの、飲食店経営としてはあまり儲かるシステムでは無くなっており、デリバリーに頼らない店舗運営が必要だと思います。

デリバリーに関しても悩まれる方はお気軽にご相談ください。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#デリバリー業者#Uber eats#出前館#手数料#減少

売上を上げる方法

売上を上げる方法

自店の価値を考える

売上を上げる際にまず考えることは、自分のお店の価値を知ることと

客観的に見て自分のお金で自分の店で定価で食事して満足できるかということなんです。

飲食店経営者や店長が自分の店の価値をわかってないことは意外に少なくありません。

また、自分の店で食事するのは賄いや無料の場合が多く自腹を切って食事をしてないので価値がわからないんです。

払ったとしても社員割引など他のお客様より安く食事ができるため、本当に物心両面での価値には気付きません。

したがって、自分の店の価値が知りたければ自腹を切って飲食して満足ができる飲食店になっているかを見極めることなんです。

もし、満足できなければなぜ満足できないを知り、満足できるまで改善することなんです。

経営者や店長が自店の価値をしっかり考える店は必ず売上は上がること間違いありません。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#売上を上げる#価値#自腹を切る#満足

スタッフをお店の顔に

スタッフをお店の顔に

自分でなんでもできる経営者や店長は自分がお店の中で目立ち、自分のお客様をたくさん作ります。

店長目当てで来店されるお客様も増えます。

でも、本当に優秀な店長は自分は目立ちません。お店全体をコントロールすることに専念します。

そして、お店の基本的な作業はスタッフを中心に行ってもらい、スタッフをお店の顔として輝かせるような存在にしていきます。

スタッフをお店の顔に育てることで店長が居なくても高いレベルのお店が維持でき、店長と同等以上のスタッフ育成につながっていきます。

飲食店を繁盛させるためには、店長が目立たず、お店の顔になるようなスタッフを育ててください。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#スターを育てる#目立たない#お店のコントロール#基本的作業#スタッフをお店の顔に#スタッフ育成

飲食店経営とドラッカー

飲食店経営とドラッカー

時間という資源を有効に

ドラッカーは成果を上げるものは仕事からスタートせずに時間からスタートすると言っています。

また、計画からもスタートせずに時間のムダを省くことからスタートするんです。

飲食店経営では長時間の営業時間の中で成果を上げるために何をすべきかが問われます。

ただ漫然と営業しているだけでは、良い作りや高い売上を上げることは出来ません。

営業しながらいかに成果を上げられる活動ができるかが重要になります。

飲食店経営で成果を上げるには、店舗レベルを上げるを上げること、そのためにスタッフのレベルをOJTつまり現場の作業をチェックして指導することであり、時間を有効に使い資源という人と時間を協調させることで成果に繋げるんです。

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廃業しない飲食店のためをモットーにしています

売上を上げるために障害となっている問題を見極めて指導を行います。また資金繰りも重視して売上と利益の両面を同時に改善を図り潰れないための店作りを行なっていきます

相談を頂いたら即座に提案を行い気に入れば契約になりますので相談や提案は無料なのでご連絡をお待ちしています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#ドラッカー#資源#時間#ムダを省く

飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

チェーン店で成功するには

どんな飲食チェーンでもずっと順調に店舗を増やしてきたことはありません。

店舗が減少したり、経営不振になる原因はたいてい企業としての戦略のミスがほとんどなんです。

ただ、一時期低迷しても復活する企業には共通点があります。

それは店長を中心とした人材育成にあるのです。

チェーンとしてどんなに低迷しても優秀な人材が居ればいち飲食店としては必ず売上アップや利益獲得は達成できるんです。

したがって、チェーンとして成功するには企業として正しい戦略と優秀な店長を育成するシステムがあり、それが機能することで可能となるんです。

飲食企業として利益が出て優良企業になれば店舗物件の紹介や銀行から融資の誘いが増えるので、出店自体は難しくありません。

しかし、出店の前に優秀な店長を育成しなければ必ず行き詰まりまず。

その良い例が、◯◯なりステーキのチェーンだったんです。

こういったことを肝に銘じて飲食チェーンを作ってほしいと思います。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#企業戦略#人材育成#店長育成